Паштет из печени индейки с луковым конфитюром

✅ 8 из 10 баллов. Хороший нежный паштет, дополненный насыщенным кисло-сладким конфитюром. Отличный вариант для праздничного стола

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 8-16 порций

🛒 Ингредиенты

• печень индейки – 1 кг
• масло сливочное – 320 г
• лук репчатый – 400 г
• морковь – 400 г
• вино белое – 200 мл
• чеснок – 20 г
• тимьян, свежий – 8 г
• масло растительное – 60 мл
• чиабатта – 160 г (8 ломтиков)
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

🔪 Для лукового конфитюра

• лук репчатый – 400 г
• сахар песок – 200 г
• масло сливочное – 60 г
• уксус бальзамический – 200 мл

Телячья печенка с петрушкой и бататом

7 из 10 баллов. Для разнообразия неплохой вариант жареной телячьей печенки с топпингом из петрушки с уксусом. Важно использовать именно более нежную телячью, а не говяжью печень, при этом тщательно зачищенную от сосудов.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 ломтика печенки молочного теленка по 120 г и толщиной примерно 1 см
500 г батата, очистить и нарезать тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, один раздавить, другой нарубить
10 веточек петрушки, листья оборвать и измельчить
2 ст.л. оливкового масла
15 г сливочного масла
2 ст.л. красного винного уксуса
свежемолотый чёрный перец
соль

Жаркое по-грибановски

8 из 10 баллов. Хорошее мясное блюдо в горшочках на каждый день.

Приготовление 1 ч. 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
300 г мякоти говядины
300 г говяжьей печени
400 г свежих грибов
3 луковицы
6-7 картофелин
50 г сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
сметана по вкусу

Летний салат с печенью трески

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении салат и лёгкая альтернатива салату из печени трески с варёным яйцом и луком.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 банка печени трески по-мурмански
2 крупных розовых помидора
30 г руколы или другой микрозелени по вкусу
1/2 красной луковицы
соль

Полента с телячьей печенью и шалфеем от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличное блюдо с печенью для домашнего обеда или ужина, не требующее много времени.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
125 г быстроразваривающейся поленты
350 мл горячего куриного бульона
4 куска телячьей печени по 125 г каждый
50 мл оливкого масла
300 г зеленой фасоли
1 маленький пучок шалфея
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Слоёный салат с печенью трески

8 из 10 баллов. Нежный праздничный салат в домашнем стиле.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
1 банка (230 г) консервов «Печень трески»
2-3 картофелины
1 крупная морковь
3 яйца
3-4 солёных огурца
5-6 перьев зеленого лука
50 г твёрдого сыра
свежемолотый чёрный перец
майонез

Печень, тушенная с грибами

8 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении блюдо из говяжьей печени на каждый день.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
800 г говяжьей печени
200 г сметаны жирностью 20%
2 луковицы
200 г свежих грибов
2 ч.л. сахара
1-2 ст.л. томатного пюре
2 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. муки
соль
свежемолотый чёрный перец

Ригатони с куриной печенкой

8 из 10 баллов. Отличное обеденное блюдо с выраженным вкусом розмарина.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
200 г пасты ригатони
1 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст.л. измельченных листиков розмарина
1 луковица, мелко нарезать
300 г куриной печенки, нарезать небольшими кусочками
2 ст.л. рубленой петрушки
1 ст.л. бальзамического уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец

Куриный паштет с хлебцами из отрубей

8 из 10 баллов. Облегченный вариант паштета из куриной печени.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г куриной печени
2 луковицы
30 г сливочного масла
100 мл нежирных сливок
50 мл куриного бульона
2 лавровых листа
свежемолотый чёрный перец
соль

Салат полковничий в тарталетках

8 из 10 баллов. Интересная закуска с печенью трески для праздничного фуршета.

Приготовление 30 мин. 
8 порций

Ингредиенты:
200 г печени трески консервированной в масле
1-2 яйца, сваренных вкрутую
2 веточки укропа
1 стебель сельдерея
1/2 яблока
2 пера зеленого лука
2 огурца
1/2 красной луковицы
майонез, для заправки
готовые тарталетки

Печеные пирожки с ливером из баранины

9 из 10 баллов. Очень вкусные, но довольно трудоёмкие пирожки.

Приготовление 4 ч.
20 пирожков

Ингредиенты:
Для начинки:
1 баранья печень (около 400 г)
2 бараньих легких (около 500 г)
1 баранье сердце (около 250 г)
70 г сливочного масла
4 средние луковицы
8-9 горошин чёрного перца
3 лавровых листа
растительное масло, для жарки
4 ст.л. сушеных кореньев сельдерея
1/2 стакана молока
Для теста:
330 мл молока
2 яйца
5 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
15 г свежих живых дрожжей
450-600 г пшеничной муки, (в зависимости от муки, может уйти и больше)

Зеленый салат с печенью трески

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сбалансированный зеленый салат, который можно подать на праздничный стол.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г смеси листовых салатов
1 банка печени трески
1/2 луковицы
3 веточки петрушки
100 г помидоров черри
100 г оливок
1 огурец
4 перепелиных яйца
1/2 лимона

Печень по-царски

8 из 10 баллов. Сочная и нежная запеканка из куриной печени.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г куриной печени
2 луковицы
2-3 моркови
1/2 стакана манной крупы
1/2 стакана молока
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло
панировочные сухари
сметана, для подачи

Быстрый рис с печенью и помидорами

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо с куриной печенью на каждый день.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан риса
200 г куриной печени
1 крупный помидор
1 луковица
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. муки
растительное масло, для жарки
зеленый лук и петрушка, для подачи, по желанию

Парфе из куриной печени от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Это старомодное блюдо нам очень понравилось: лёгкие нотки тимьяна и бренди, плотная и в то же время мягкая  структура — то, что надо для отличного бутерброда на завтрак.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
400 г размягченного сливочного масла
оливковое масло
1 луковица
2 зубчика чеснока
450 г куриной печенки
маленький пучок свежего тимьяна
1 большой бокал бренди (мы взяли 150 мл)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
несколько свежих листьев шалфея (мы взяли 6 шт.)

Мясные медальоны по-французски

7 из 10 баллов. Неплохое блюдо, но, как по мне, в нём слишком много разных ингредиентов, делающих его тяжёлым.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки
50 г сырого свиного сала
300 г куриной печени
1 большая луковица
10 средних шампиньонов
1 небольшое яйцо
8-16 полосок бекона (в зависимости от их длины)
1 стакан белого сухого вина
150 мл мясного бульона
5-6 ломтиков белого хлеба без корок
1 лавровый лист
оливковое масло extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец

Печеночный торт из говяжьей печени

8 из 10 баллов. Вкусный и нежный торт из печеночных блинов, хорошо дополненных начинкой из творога и обжаренных овощей.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени
600 г мягкого творога
2 яйца
2-3 ст.л. кукурузного крахмала
2 крупные луковицы
1 крупная морковь
соль
молотый чёрный перец
оливковое масло

Печень, запеченная в горшочках

7 из 10 баллов. Хороший рецепт, но мне больше по душе блюда, где печень только обжаривается.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свиной или говяжьей печени
8 картофелин
2 луковицы
1 морковь
1-2 помидора
4 ст.л. растительного масла
соль
молотый чёрный перец
лавровый лист
чеснок
зелень по вкусу

Печень по-берлински

8 из 10 баллов. Легкое в приготовлении и вкусное блюдо из печение с интересной подачей.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
3-4 луковицы
3 ст.л. сливочного масла
2 крупных кисло-сладких яблока
1 кг говяжьей печени
2-3 ст.л. пшеничной муки
соль
молотый белый перец

Печень по-строгановски

8 из 10 баллов. Хорошее классическое блюдо из печени в сметанном соусе.

Приготовление 1 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
500 г печени
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
2-3 луковицы
2 стакана сметаны
1 ст.л. томатного соуса или пасты
соль
зелень по вкусу (например, петрушка и укроп)