Ёжики с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Базовый рецепт тефтелей с привычным гарниром из нежного картофельного пюре. Хорошо подойдет детям на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

500 г свиного фарша

1 стакан риса (мы взяли басмати)

1 морковь, натереть на крупной тёрке

1 луковица, мелко нарезать

3-4 зубчика чеснока, измельчить

1 яйцо

4-5 ст.л. сметаны жирностью 15-20%, достать заранее, чтобы нагрелась до комнатной температуры

2-3 ст.л. томатной пасты

растительное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень для подачи, по вкусу

Для картофельного пюре:

14 средних картофелин

200 мл молока

50 г сливочного масла

1 ст.л. соли без горки

Креветки по-испански

8 из 10 баллов. Хорошая закуска из креветок в томатном соусе с приятным чесночным ароматом и лёгкой сладостью фенхеля. Идеально к бокалу холодного белого вина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

1 фенхель, тонко нашинковать

несколько веточек петрушки, листья и стебли отдельно мелко нарезать

750 г помидоров черри, разрезать пополам

1 стакан белого сухого вина

10 крупных сырых креветок, отделить голову, удалить кишку, раскрыть как бабочку, хвост оставить

2 половинки лимона и вкусный хлеб, для подачи

Запеченная фасоль

8 из 10 баллов. Отличный и несложный рецепт приготовления фасоли с томатами.

Приготовление  1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
2 банки консервированной красной фасоли (по 400 г)
1 банка консервированных томатов (по 400 г)
1 ст.л. вустерского соуса
тёртый чеддер, для подачи (или любой другой твёрдый сыр по вкусу)

Курица с чечевицей, каперсами и помидорами

8 из 10 баллов. Вкусное и очень сытное блюдо.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 кг куриных бёдрышек без костей
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 ст.л. каперсов
1 ч.л. сушеного орегано
300 мл белого сухого вина
800 г консервированных томатов в собственном соку
200 мл куриного бульона или воды
1/2 стакана чечевицы
хлеб для подачи

Курица, тушенная по-охотничьи, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересное блюдо для небольшой компании, которое готовится в духовке, не требуя особого внимания.

Подготовка 1-8 ч. Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
2 кг куриных окорочков или разделенная на части курица
морская соль
свежемолотый чёрный перец
8 лавровых листов
2 веточки свежего розмарина
3 зубчика чеснока
1/2 бутылки кьянти (итальянское красное сухое вино)
мука, для присыпки рабочей поверхности
оливковое масло extra virgin
8 филе анчоусов
горсть зеленых и черных оливок с косточками
2 банки (по 400 г каждая) качественных томатов в собственном соку

Тосканские пичи с томатно-мясным соусом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо с вкусным мясным соусом. Не понравилось то, что есть такую толстую пасту не очень удобно.

Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
500 г пасты пичи (сухой)
Для соуса:
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
3 лавровых листа
1 веточка свежего розмарина
500 г говяжьего фарша или фарша из ягнятины
4 банки (или 1,6 кг) консервированных сливовидных томатов в собственном соку
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло, для жарки + еще немного
сыр пармезан, для подачи

Томатный суп от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Классический томатный суп. Его также можно использовать в качестве быстрого основного соуса для каннеллони или лазаньи.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
2 моркови
2 стебля черешкового сельдерея
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
оливковое масло
2 банки по 400 г сливовидных томатов в собственном соку
6 крупных спелых помидоров
небольшой пучок свежего базилика
2 куриных или овощных кубика (мы использовали куриный бульон)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
сыр пармезан, для подачи

Тефтели из индейки в томатном соусе

8 из 10 баллов. Хороший рецепт тефтелей из индейки с пикантным соусом.

Приготовление 50 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г мякоти индейки
100 г зеленого лука или 1 головка репчатого
1/2 стакана рубленых томатов в собственном соку
1 стакан куриного бульона
100 г белого хлеба
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. острого соуса «Табаско»
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
2 зубчика чеснока
соль
растительное масло, для жарки
зелень петрушки, для подачи

Суп из баранины с помидорами

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный мясной суп в домашнем стиле.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг бараньих костей
250 г постного мяса молодого барашка
1,5 кг помидоров
2 луковицы
2 ч.л. соли
на кончике ножа тёртого мускатного ореха
на кончике ножа молотого чёрного перца
1/2 ч.л. сахара
100 г индийского риса (длиннозерного)
2 ст.л. нарубленного свежего базилика

Борщ с тыквой

8 из 10 баллов. Хороший сытный борщ без капусты.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 л куриного или мясного бульона
200 г тыквы
300 г картофеля
300 г свеклы
200 г лука
120 г томатов
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. уксуса 9%
1/2 пучка петрушки, для подачи
1/2 стакана сметаны, для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец

Постные дрожжевые пирожки с капустой

8 из 10 баллов. Вкусные постные пирожки с капустой в южном стиле.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
20-25 пирожков

Ингредиенты:
Для теста:
600 г муки
1-1,25 стакана воды или молока
100 г подсолнечного масла
25 г живых дрожжей
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Для начинки:
1 кг капусты
1/2 стакана рубленых томатов в собственном соку
3-4 лавровых листа
3-4 ст.л. подсолнечного масла
1/2 пучка петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Куриные бедрышки, запеченные с овощами

8 из 10 баллов. Хорошее и лёгкое в приготовлении блюдо из курицы с овощным гарниром.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г консервированной фасоли (1 банка)
1 пучок свежего базилика
1 головка чеснока (8 зубчиков)
500 г помидоров
500 г очищенной мякоти тыквы
8 куриных бёрдышер
1/2 красного перца чили, по желанию
1 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Томатный суп с кускусом

8 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный веганский суп.

Приготовление 30 мин.
4-6 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1-2 морковки
500 г рубленых томатов в собственном соку
6 зубчиков чеснока
4-5 стакана овощного бульона (либо воды)
1/2 стакана кускуса
2-3 веточки свежей мяты или несколько щепоток сушёной
1/4 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/4 пучка зеленой кинзы (примерно 5 веточек)
свежемолотый чёрный перец

Цыпленок по-охотничьи

8 из 10 баллов. Вкусное и ароматное блюдо, от которого не будет ни лишних килограммов, ни проблем со здоровьем :)

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 крупный цыпленок весом примерно 1,5 кг
4 больших спелых помидора
1 большая луковица
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
6 зубчиков чеснока
1 стакан овощного бульона (или воды)
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1,5 ч.л. сухого молотого майорана
соль
свежемолотый чёрный перец

Ризотто с томатами, красным вином и чоризо

8 из 10 баллов. Хороший вариант ризотто, которым можно разнообразить свой ужин.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2-3 ст.л. оливкового масла
2 луковицы шалота (можно заменить 1 маленькой красной луковицей)
1 зубчик чеснока
80 г чоризо (можно заменить хорошей сыровяленой колбасой)
небольшой пучок петрушки
750 мл - 1 л куриного или овощного бульона
400 г консервированных рубленых томатов
300 г риса для ризотто
200 мл красного вина
50 г тёртого пармезана + еще немного для подачи

Овощной суп со спагетти и фрикадельками из индейки

8 из 10 баллов. Очень сытный суп на каждый день.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
350 г фарша из индейки
30 г сыра пармезан
1 яйцо среднего размера
30 г свежих панировочных сухарей
4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. воды
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 средних кабачка или 1 крупный
200 г свежих мелких грибов
1/2 ч.л. сушеного розмарина
400 г рубленых консервированных томатов
1,7 л куриного бульона
230 г стручковой зеленой фасоли (можно взять замороженную)
175 г спагетти
225 г консервированной белой фасоли в собственном соку

Борщ черниговский от Вильяма Похлебкина

9 из 10 баллов. Отличный борщ, особенностью которого является отсутствие картофеля и наличие кабачков и яблок.

Приготовление 3-4 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей грудинки
300 г свежей капусты
1 большая свекла
1 небольшой кабачок
1/2 стакана вареной фасоли (можно взять фасоль, консервированную в собственном соку)
3-4 помидора
2 кислых яблока
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица
1 корень петрушки
1 морковь
5-6 горошин чёрного перца
2-3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1/2 стакана сметаны
рафинированное растительное масло

Запеканка с овощами и моццареллой

8 из 10 баллов. Вкусный и несложный рецепт приготовления сытной запеканки, также хороший тем, что можно использовать пасту, оставшуюся со вчерашнего ужина.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
320 г сухой пасты (например пенне, ригатони, фузилли, ракушки)
3 средних сладких перца разного цвета
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
250 г моццареллы
1 яйцо
3 стл. жирных сливок
щепотка сахара
горсть свежих листьев базилика
2 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания формы
соль
свежемолотый чёрный перец

Куриный суп по-французски

8 из 10 баллов. Кабачки, перец и чеснок придают этому сытному куриному супу «французскую» остроту и характерный вкус.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
2 небольших сладких перца
2 средних молодых кабачка или 1 большой зрелый
1 ч.л. без верха сушёного майорана
1 стакан протёртых помидоров
1,5 л куриного бульона
200 г сухих тальятелле
500 г куриных грудок без костей и кожи
соль
молотый чёрный перец

Летний салат из помидоров и огурцов

7 из 10 баллов. Простой овощной салат, который можно подать в качестве гарнира к любому блюду.

Приготовление 25 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
4-5 больших спелых, но не перезрелых помидоров
4 средних огурца
1 средняя красная луковица
1 стручок острого зелёного перца
1 средний пучок базилика
1 средний пучок кинзы
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. молотых грецких орехов
соль