Хлеб на закваске для тостов с фруктами и семечками

✅ 8 из 10 баллов. Хороший мягкий и вкусный хлеб для тостов со сливочным маслом – идеальный вариант для сытного завтрака.

⏰ Подготовка 10 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты:

• 65 г пузырящейся, активной закваски (мы использовали ржаную закваску 100% влажности для датского ржаного хлеба)
• 325 г тёплой воды
• 500 г хлебопекарной муки
• 9 г мелкой морской соли

Для начинки:

• 100 г смеси крупно нарезанных сухофруктов (вишня, голубика, золотой изюм и клюква) (мы взяли изюм, клюкву и пару штук чернослива)
• 50 г нарезанной кубиками кураги
• 50 г семечек подсолнечника
• 10 г экстракта ванили
• 24 г сахара
• 1 г молотой корицы

Праздничный фруктовый кекс

9 из 10 баллов. Отличный кекс с богатой палитрой пряничных ароматов специй и глубоких вкусов сухофруктов, дополненный слоем из сладкого марципана.

Подготовка 48 ч. – 5 дней. Приготовление 2 ч. 30 мин.

20 порций

Ингредиенты:

200 г муки

15 г миндальной муки

1/3 ч.л. пищевой соды

3/4 ч.л. смеси пряностей для рождественского пудинга (или смеси «Четыре специи»)

3/4 ч.л. молотой корицы

1/3 ч.л. мускатного ореха

1/4 ч.л. соли

150 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками со стороной 2 см (комнатной температуры) + еще немного для смазывания

120 г мягкого темно-коричневого сахара

тонко натёртая цедра 1 лимона (1 ч.л.)

тонко натёртая цедра 1 маленького апельсина (1 ч.л.)

15 г тёмной патоки или мелассы

25 г апельсинового джема без кожуры или с мелко нарезанной кожурой

2 крупных яйца, взбить + еще 1 яйцо, слегка взбить (добавляется в конце)

35 мл бренди

35 мл тёмного рома

Для смеси сухофруктов:

140 г изюма-коринки

380 г тёмного изюма

120 г мягкой кураги, удалить жёсткие плодоножки и крупно порубить

5 фиников меджул, удалить косточки и крупно порубить (75 г)

75 г чернослива без косточек, крупно порубить

75 г цукатов из вишни, крупно порубить

100 г качественных цукатов из корочек цитрусовых (или из апельсиновых корочек)

75 мл тёмного рома

75 мл бренди

Для топпинга:

60 г апельсинового джема без кожуры или с мелко нарезанной кожурой (если вы нашли в продаже только джем с крупными кусочками кожуры, мелко нарежьте их сами)

300 г марципана (25-30% миндаля) (мы взяли 250 г)

Смузи с кокосовым молоком и яблоками

8 из 10 баллов. Питательный мятно-сладкий смузи с густоватой структурой. Хорошо подойдет для завтрака.

Приготовление 25 мин.

3 порции

Ингредиенты:

100 г кураги без косточек

200 г сладких или кисло-сладких яблок (2 средних)

200 мл кокосового молока

100 мл яблочного сока

10 г свежей мяты

Пшенная каша на кокосовом молоке

8 из 10 баллов. В меру сладкая пшенная каша с фруктами – хороший вариант для разнообразия на завтрак.

Приготовление 45 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана пшена

270 мл кокосового молока

1 банан

3-4 шт. кураги

соль

сахар

листики мяты, для подачи, по желанию

Витаминный коктейль

8 из 10 баллов. Отличный смузи с бархатной структурой. Хорошо подойдет на завтрак как дополнение к овсянке или бутербродам.

Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 мл свежевыжатого апельсинового сока

15 штук кураги

250 мл натурального йогурта

мёд, по желанию

Мясные шарики в марокканском стиле

8 из 10 баллов. Сытные и ароматные фрикадельки в кисло-сладком томатном соусе с освежающей мятой – интересное блюдо со сложным, но очень приятным переплетением вкусов, характерных для марокканской кухни.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г фарша из баранины

60 г кураги, мелко порубить

2 ст.л. лепестков миндаля

1 луковица, нарезать мелкими кубиками

1 ст.л. смеси специй рас эль ханут

1 яйцо, взбить вилкой

1 ст.л. бахарата (арабская смесь специй, главный элемент которой – черный перец бахар)

800 г консервированных томатов

1/3 небольшого пучка мяты, порубить

готовый кускус, для подачи

Компот из кураги и свежих груш

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении, вкусный и в меру сладкий десерт. Компот или compôte (по-французски смесь) — происходит из средневековой Европы и делается из целых или кусочков фруктов в сахарном сиропе.

Подготовка 8 ч. Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

350 г крупной кураги хорошего качества

1 апельсин

2-3 крепких груши или 4-5 груш небольшого размера

тертый миндаль или 40 г кедровых орехов, по желанию

1-2 ст.л. сахара

взбитые сливки, для подачи, по желанию

Свинина с беконом и курагой от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный вариант фаршированной свиной вырезки к праздничному столу. Сладость кураги в начинке хорошо выравнена горчинкой шалфея, а ароматные соки от запекания, с которыми подается нежное мясо, делают вкус всего блюда насыщенным и ярким.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

80 г кураги

100 мл рислинга или другого сухого белого вина

оливкового масла

1/2 пучка шалфея

4 луковицы шалота, мелко нарезать

35 г панировочных сухарей

18 тонких ломтиков бекона

1,2 кг свиной вырезки

2-3 веточки розмарина

300 мл сухого красного вина

готовая полента для подачи

Цыплята с подливкой из сушеных фруктов

8 из 10 баллов. Вкусное горячее блюдо из птицы со сладковатой подливой. 

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

3 цыпленка

250 г сметаны

4 ст.л. топленого масла

50 г чернослива

50 г кураги

50 г изюма

горсть зелени для подачи (базилик, кинза, тархун), порубить

соль

свежемолотый чёрный перец

Каша гречневая с курагой и черносливом

8 из 10 баллов. Повседневное постное блюдо для хорошего обеда.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

250 г гречневой крупы (ядрицы или продела)

100 г кураги

100 г чернослива

1 ст.л. растительного масла

соль

Тыква с орехами и сухофруктами

9 из 10 баллов. Это одно из первых блюд, с которого мы увлеклись кулинарией. Тогда оно удивило нас тем, как гармонично можно использовать тыкву для постного сладкого, а не для классической пшенки с тыквой. И вот, спустя почти десятилетие, это блюдо нам по-прежнему очень нравится :-)

Приготовление 50 мин.
4-6 порций.

Ингредиенты:
тыква 1 кг
темный изюм 1 небольшая горсть
светлый изюм 1 небольшая горсть
курага 10-12 штук
засахаренная груша 7-8 половинок
сушеная вишня 100 гр
грецкие орехи 1 большая горсть половинок
гречишный мёд 2 ст.л.
имбирный порошок 1/2 ч.л.
молотый душистый перец 1/2 ч.л.
молотая корица 1/2 ч.л.
растительное масло для смазывания

Черный фруктово-зерновой хлеб

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный хлеб на завтрак, особенно хороший, если на ломтик намазать сливочное масло.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
1 небольшая буханка

Ингредиенты:
350 г муки грубого помола
200 г обычной муки
75 г овсяных или пшеничных отрубей либо их смесь
1 ч.л. разрыхлителя
80 г семян льна, мака, кунжута, тыквы, подсолнечника
125 г смеси сушеных фруктов (изюм без косточек, инжир, курага)
примерно 650 мл молока

Курица, запеченная с курагой

8 из 10 баллов. Хороший способ запекания курицы, который можно использовать как повседневно, так и по праздничному случаю.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 курица весом около 1,8 кг
1 лимон
200 г кураги
30 г сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. сухой аджики

Бараньи рёбра «Вождь краснокожих»

8 из 10 баллов. Отличное сытное праздничное блюдо с интересной подачей.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6 порций

Ингредиенты:
12 фрагментов корейки молодого барашка по 100 г каждый, кости не зачищать
оливковое масло
50 г кураги
50 г чернослива
3 ст.л. красного винного уксуса
несколько веточек мяты
Для гремолаты:
небольшой пучок петрушки
цедра и сок 1 лимона
цедра 1 апельсина
1/2 зубчика чеснока
250 г булгура

Творожный крем с курагой и хлебцами из отрубей

8 из 10 баллов. Хороший вариант диетического завтрака.

Подготовка 1-2 ч. Приготовление 15 мин.
5 штук

Ингредиенты:
100 г творога
50 мл кефира
3 шт. кураги
щепотка молотой корицы
5 хлебцов из отрубей

Яблоки на пару, фаршированные творогом

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо для завтрака.

Подготовка 1 ч. Приготовление 45 мин.
3-6 порций

Ингредиенты:
6 яблок
200 г творога
100 г кураги
сахар по вкусу

Кекс из сухофруктов

8 из 10 баллов. Хороший кекс с плотной и немного влажноватой структурой.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г сухофруктов (курага, изюм, яблоки)
1 стакан муки
3-4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
3-4 ст.л. сахара
2 яйца
1/2 стакана свежезаваренного чёрного чая
2 ст.л. мёда + 1 ст.л. мёда для смазывания

Банановый смузи с курагой и манго

8 из 10 баллов. Очень вкусный и питательный смузи на завтрак.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 крупных спелых банана
горсть кураги
1 спелое манго
200 г обезжиренного йогурта (или 100 мл яблочного сока для веганской версии)

Суп с чечевицей по-армянски

8 из 10 баллов. Повседневный, но на удивление вкусный чечевичный суп, который хорошо подойдет к постному столу.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
200 г чечевицы
3 картофелины
50 г ядер грецких орехов
1 луковица
100 г чернослива без косточек или кисло-сладкой кураги
4 ст.л. растительного масла
соль
молотый чёрный перец

Джем из малины и кураги

8 из 10 баллов. Интересное малиновое варенье. Курага и соль делают его вкус более полным.

Приготовление 1 ч.
около 2,5 кг варенья

Ингредиенты:
2 кг свежей малины
350 г кураги
250 мл воды
1,5 кг сахара
1/2 ч.л. соли