Шоколадно-соевая панна котта

9 из 10 баллов. Этот сливочный и очень шоколадный заварной крем на соевом молоке и тофу, а не на сливках и яйцах, приятно удивил своей шелковистой текстурой – идеальный десерт для воскресных посиделок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 ст.л. холодной воды

1 пакетик порошкового желатина (2 ч.л. с горкой) (мы взяли 12 г листового желатина)

140 г шелкового тофу

3 стакана несладкого соевого молока

1/2 стакана темного-коричневого сахара

1/4 ч.л. крупной соли

85 г тёмного или горько-сладкого шоколада (желательно не менее 61% какао), мелко нарезанного + еще 15 г стружки для украшения, по желанию

2 ч.л. чистого ванильного экстракта

Панна котта с кофе

9 из 10 баллов. Восхитительный нежный и насыщенный десерт для любителей кофе, так как панна котта по рецепту во всех смыслах с кофе - даже поливается им при подаче.

Подготовка 6 ч. Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 листа желатина (по 2 г) (либо исходя из плотности желатина согласно пропорциям, указанным на упаковке)
150 г молока
30 г кофейных зерен, измельчить в кофемолке
125 г белого шоколада
200 г сливок жирность 20%
листики мяты для подачи, по желанию

Панна котта с базиликом и малиной

8 из 10 баллов. Интересный вариант сладкой сливочной панна котты с летними освежающими нотками базилика.

Подготовка 4-8 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для сливочного слоя:
25 г листьев базилика (примерно 1 стакан плотно уложенных), промыть, обсушить
мелко натёртая цедра 1 апельсина
80 г сахара
140 мл молока
14 г желатина
380 мл сливок жирностью от 30%
Для малинового желе:
400 г малины
100 г сахара
10 г желатина

Кокосовая панна котта с малиновым сорбетом

8 из 10 баллов. Эта кремовая панна котта с кокосовым ароматом, приправленная простым малиновым сорбетом, придающим десерту лёгкую кислинку, станет отличным завершением воскресного ужина.

Подготовка 4 ч. Приготовление 30 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
6 пластинок (по 2 г) листового желатина (или согласно инструкции)
400 мл кокосовых сливок
1/2 стручка ванили
3-4 ст.л. сахара
щепотка соли
Для сорбета:
горсть замороженной малины
сахар

«Никерброкер глориз» от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличный десерт из слоёв освежающего апельсинового желе, панакотты, раскрошенного печенья амаретти и ломтиков персиков, украшенных сверху мороженым и кусочками клубники.

Подготовка 4-5 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для апельсинового желе:
700 мл свежевыжатого апельсинового сока
2-3 ст.л. сахарной пудры
3 пластины желатина (или 2 ч.л. порошкового желатина)
Для панакотты:
4 пластины желатина (или 3 ч.л. порошкового желатина)
600 мл сливок жирностью не менее 40%
150 мл молока
150 г мелкого сахара
натертая цедра 1 апельсина
2 ст.л. светлого рома (по желанию)
Для подачи:
75-100 г клубники, мелко нарезать
6-8 шт. миндального печенья амаретти, разломить на кусочки
2 спелых персика, нарезать тонкими ломтиками
8-10 небольших шариков качественного мороженого
сушеные ломтики ананаса и карамболы

Ванильная панна котта с черничным соусом от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Нежнейший десерт с гармонирующим ягодным соусом. За счёт использования йогурта вместо сливок он получается еще более лёгким и воздушным.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
600 мл молока
1 стручок ванили, разрезать вдоль
125 г мелкого сахарного песка
4 листика желатина
200 мл натурального йогурта
Для соуса:
250 г черники, промыть и обсушить
3 ст.л. мелкого сахарного песка или мёда
2-3 ст.л. лимонного сока

Ванильная панна котта

9 из 10 баллов. Очень простой и вкусный десерт.

Приготовление 4 ч.
2 порции

Ингредиенты:
200 мл сливок жирностью 33%
2-3 ст.л. молока
1 ч.л. желатина
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 свежий стручок ванили
сливочное масло для смазывания