воскресенье, 31 августа 2014 г.

Буберт (эстонский десерт из манной крупы)

Буберт (эстонский десерт из манной крупы). Прибалтийская кухня

7 из 10 баллов. Быстрый десерт для завтрака или лёгкого ужина. Сам по себе буберт без выраженного вкуса, потому подавать к столу надо обязательно со сладким дополнением:  обычно это лимонный, клюквенный или смородиновый кисель или кисловатый соус.

Приготовление 30 мин.
3 порции

Ингредиенты:
2 яйца
1 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. ванильного сахара
1 стакан молока
2 ст.л. манной крупы
соль
100 г брусничного конфитюра

Запеченные яйца с рататуем от Гордона Рамзи

Запеченные яйца с рататуем от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличное овощное блюдо на завтрак.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная красная луковица
1 маленький баклажан
1 крупный красный перец
1 крупный зеленый перец
1 крупный цуккини
3-4 ст.л. оливкового масла
морская соль
молотый чёрный перец
2 зубчика чеснока
1/4-1/2 ч.л. неострого порошка чили (по желанию)
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. сладкой паприки
250 г консервированных рубленых помидоров
4 крупных яйца

суббота, 30 августа 2014 г.

Запеченная рикотта с карамелизованными персиками от Гордона Рамзи

Запеченная рикотта с карамелизованными персиками от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересная праздничная альтернатива творожной запеканке.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла + еще немного для смазывания формочек
85 г сахарной пудры + еще 2 ст.л. для посыпки формочек
500 г рикотты
2 крупных яйца
мелко натёртая цедра и сок 1 лимона
3-4 ст.л. мелкого сахарного песка
4 спелых персика

пятница, 29 августа 2014 г.

Наливка из терновых ягод

Наливка из терновых ягод. Немецкая кухня


9 из 10 баллов. Очень вкусная наливка, которая может стать приятным дополнением любого праздничного стола :)

Приготовление 5 дней
около 1,5 л

Ингредиенты:
700 г терновых ягод
350 г сахара
500 мл светлого рома

среда, 27 августа 2014 г.

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины от Гордона Рамзи

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Отличное блюдо с изумительным соусом, которое показано приготовить для того единственного человека, с которым не жалко поделиться второй утиной грудкой:)

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 утиные грудки на коже
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
150 мл сухого красного вина
2 зубчика чеснока, не чистить, слегка раздавить
несколько веточек тимьяна
150 мл утиного или куриного бульона
3 ст.л. черносмородинового джема или варенья
25 г сливочного масла, нарезать кубиками

понедельник, 25 августа 2014 г.

Баранина, зажаренная с яйцами

Баранина, зажаренная с яйцами

8 из 10 баллов. Очень сытное мясное блюдо по-домашнему.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г мяса молодого барашка
500 мл воды (мясного бульона)
6 ст.л. растительного масла
2 луковицы
150 г зеленого лука
6 ст.л. простокваши
2 яйца
2 ст.л. муки
соль
молотый чёрный перец

воскресенье, 24 августа 2014 г.

Бананово-гранатовый смузи от Гордона Рамзи

Бананово-гранатовый смузи от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный смузи на завтрак или лёгкий ужин.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 крупных спелых банана
250 мл гранатового сока
500 мл обезжиренного йогурта
1 стручок ванили
1-2 ст.л. мёда

Варенье из груш с имбирём

Варенье из груш с имбирём

8 из 10 баллов. Своеобразное пряное варенье из груш, которое будет очень уместным в осенне-зимний период простудных заболеваний.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5 кг варенья

Ингредиенты:
3,5 кг груш
3 кг сахара
125 г молотого имбиря
2 крупных лимона
1/4 ч.л. кайенского перца

Мясо, тушенное по-суздальски

Мясо, тушенное по-суздальски. Русская кухня.

8 из 10 баллов. Интересное мясное блюдо долгого тушения с выраженным вкусом хрена.

Приготовление 4 ч.
4 порции

Ингредиенты:
700 г говяжьей грудинки
1-2 морковки
1 луковица
150 г корня хрена
120 г корня петрушки
200 г сметаны
100 г сухого белого вина
1 стакан муки
1/4 стакана воды
соль
молотый чёрный перец

Суп из баранины с помидорами

Суп из баранины с помидорами. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный мясной суп в домашнем стиле.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
1 кг бараньих костей
250 г постного мяса молодого барашка
1,5 кг помидоров
2 луковицы
2 ч.л. соли
на кончике ножа тёртого мускатного ореха
на кончике ножа молотого чёрного перца
1/2 ч.л. сахара
100 г индийского риса (длиннозерного)
2 ст.л. нарубленного свежего базилика

Мясо, запеченное с яблоками

Мясо, запеченное с яблоками

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее мясное блюдо, которое можно подать как к повседневному, так и к праздничном столу.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г мяса без костей
2 яблока
1-2 ст.л. сливочного масла
соль
молотый чёрный перец
Для соуса:
1 ст.л. муки
100 г молока
соль

Маковый торт

Маковый торт. Восточноевропейская кухня.

9 из 10 баллов. Вкусный торт, от которого тяжело оторваться. Можно подать к праздничному столу, особенно в маковую свадьбу :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
10 порций

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
цедра 1/2 лимона + еще немного для подачи
20 мл тёмного рома
соль на кончике ножа
6 яиц
200 г молотого мака (мы пробили мак в кофемолке)
50 г муки
30 г пшеничного крахмала
сливочное масло, для смазывания формы
панировочные сухари, для присыпки формы
сахарная пудра, для подачи

суббота, 23 августа 2014 г.

Джем из абрикосов

Джем из абрикосов

8 из 10 баллов. Вкусный классический джем из абрикосов, который можно подавать к чаю или использовать при приготовлении сладкой выпечки.

Приготовление 2 дня
около 3 кг варенья

Ингредиенты:
2,5 кг абрикосов
около 1,5 кг сахара

Фенхелевый суп из Авиньона

Фенхелевый суп из Авиньона. Французская кухня.

7 из 10 баллов. Неплохой суп, который можно посоветовать кормящим мамам, измученным детскими коликами.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг клубней фенхеля
300 г картофеля
3 зубчика чеснока
1 луковица
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
на кончике ножа белого молотого перца
1 л воды
1 кислое яблоко
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. нарубленной зелени петрушки

Варенье «Гумбо» из слив

Варенье «Гумбо» из слив. Американская кухня.

9 из 10 баллов. Очень вкусное и ароматное сливовое варенье с невыраженной ноткой цитрусовых.

Приготовление 2 ч.
Около 3 кг варенья

Ингредиенты:
2 кг слив
2 апельсина
1 лимон
1,5 кг сахара
250 г кишмиша (светлого изюма без косточек)
125 г грецких орехов

пятница, 22 августа 2014 г.

Киллатухлид (свинина с картофелем по-эстонски)

Киллатухлид (свинина с картофелем по-эстонски). Прибалтийская кухня.

8 из 10 баллов. Простое в приготовлении и вкусное мясное блюдо на каждый день.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г постной свинины
вода
соль
4 крупных картофелины
1,5 стакана сметаны

воскресенье, 17 августа 2014 г.

Персиковое варенье с грецким орехом

Персиковое варенье с грецким орехом

8 из 10 баллов. Вкусное варенье из персиков, которым можно разнообразить привычные запасы варенья на зиму.

Приготовление 2 ч.
около 1 кг варенья

Ингредиенты:
40 г желфикса «2:1»
100 мл воды
800 г персиков
350 г сахара + ещё 2 ст.л.
100 г очищенных грецких орехов
1 стручок ванили, разрезать пополам и выскрести семена

суббота, 16 августа 2014 г.

Печеный чизкейк с малиной от Гордона Рамзи

Печеный чизкейк от Гордона Рамзи. Американская кухня.

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сочный чизкейк с нежным малиновым вкусом.

Приготовление 1 ч. + 1 ч. на остывание
8 порций

Ингредиенты:
сливочное масло для смазывания формы
550 г сливочного сыра комнатной температуры (в идеале нужна «Филадельфия», но можно взять «Маскарпоне»)
160 г сахарной пудры
3 яйца
2 ст.л. муки
мелко натёртая цедра 1 лимона
200 г малины

пятница, 15 августа 2014 г.

Фантастический бургер от Джейми Оливера

Фантастический бургер от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусные и не сложные в приготовлении бургеры.

Приготовление 1 ч.
6 бургеров

Ингредиенты:
12 сливочных крекеров
8 веточек свежей петрушки
2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
500 г говяжьего фарша
1 крупное яйцо
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
1 кочан кросс-салата или латука
3 помидора
1 красная луковица
3-4 корнишона
6 булочек для бургеров
6 ломтиков чеддера, по желанию
кетчуп и горчица для подачи, по желанию

вторник, 12 августа 2014 г.

Индейка с абрикосами

Индейка с абрикосами. Молдавская кухня

8 из 10 баллов. Интересное и вкусное блюдо из индейки с кисло-сладким соусом из абрикосов

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г филе индейки
1 ст.л. сливочного масла
3 средних луковицы
1/2 стакана томатного сока
1/2 стакана сухого белого вина
1 ч.л. сахарного песка
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
1/4 ч.л. молотой корицы
200 г спелых абрикосов
соль
1 ч.л. винного уксуса
5 зубчиков чеснока
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа

воскресенье, 10 августа 2014 г.

Колумбийские оладьи

Колумбийские оладьи. Латиноамериканская кухня.

8 из 10 баллов. Интересная альтернатива нашим русским оладушкам.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
200 мл воды
30 г сахара
соль
200 г муки
5 крупных яиц
растительное масло, для фритюра
сахарная пудра, для подачи

Курица с мятным соусом по-ливански

Курица с мятным соусом по-ливански. Арабская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусная курица с выраженным ароматом специй, дополненная гармоничным кисло-сладким мятным соусом.

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. кумина (зиры)
2 ст.л. зёрен кориандра
1 ст.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. молотого острого красного перца
соль
сок 1 лимона
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя курица
Для мятного соуса:
1,5 стакана натурального йогурта без добавок
3 ст.л. мелко нарезанной кинзы
3 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
3 ст.л. мелко нарезанных листьев мяты
2 ст.л. светлого мёда
сок 1 лимона
2 ч.л. оливкового масла

суббота, 9 августа 2014 г.

Морковный торт от Джеймса Мартина

Морковный торт от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Вкусный ароматный торт с плотной структурой. Морковь при этом не чувствуется, а скорее дополняет общий вкус.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
200 г моркови
175 г тёмного коричневого сахара
2 крупных яйца
150 мл рафинированного оливкового масла (мы заменили рафинированным кукурузным)
200 г самоподнимающейся муки
1 ст.л. смеси пряностей (мы взяли молотую корицу, щепотку ванили и щепотку мускатного ореха)
1 ч.л. пищевой соды
80 г орехов пекан
тёртая цедра 1 лимона
110 г кишмиша (светлого изюма)
25 г тёмного изюма
50 г кокосовой стружки + еще немного для подачи
Для глазури:
250 г маскарпоне
250 мл жирных сливок
2 ст.л. сахарной пудры

четверг, 7 августа 2014 г.

Холодный борщ по-литовски

Холодный борщ по-литовски. Прибалтийская кухня

8 из 10 баллов. Отличный овощной суп для жаркого лета.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 большая свекла
2 средних огурца + еще 1 для украшения
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 стакан молока
2 стакана кефира
1 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. столового уксуса
соль
4 сваренных вкрутую яйца
4 ст.л. сметаны
3-4 средних картофелины

воскресенье, 3 августа 2014 г.

Рагу из телятины по-иракски

Рагу из телятины по-иракски. Арабская кухня.

9 из 10 баллов. Очень вкусное арабское блюдо из телятины с яблоками.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 кг телятины
3 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сливочного масла
соль
4 средних луковицы
3-4 зубчика чеснока
3 средних крепких кисло-сладких яблока
цедра 1 лимона
1-2 ч.л. порошка карри

Кабачки, тушенные в сметане

Кабачки, тушенные в сметане. Балканская кухня

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий в приготовлении овощной гарнир из кабачков.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
1 кабачок (600-700 г)
1/4 пучка петрушки
1/4 пучка укропа
растительное масло
соль
молотый белый перец
400 г сметаны

Оладьи из кабачков с овсянкой

Оладьи из кабачков с овсянкой

8 из 10 баллов. Интересная версия приготовления вкусных оладий из кабачков

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600-700 г очищенных кабачков
5 ст.л. с горкой овсяной крупы типа «экстра»
5 ст.л. самоподнимающейся муки
1 яйцо
1 зубчик чеснока
растительное масло, для жарки
соль
молотый чёрный перец
сметана, для подачи

суббота, 2 августа 2014 г.

Завиванцы по-черниговски

Завиванцы по-черниговски. Украинская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусное мясное блюдо по-домашнему, которое можно подавать даже на праздничный стол.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг телятины, баранины или свинины
соль
молотый чёрный перец
растительное масло
сметана (или майонез) по вкусу
Для фарша:
1 луковица
200 г шпика
40 г чернослива
соль