Чизкейк с карамелью и орехами макадамия

8 из 10 баллов. Вкусный нежный чизкейк на рассыпчатой основе, главная черта которого – карамелизованные орехи. Приготовить можно заранее (на второй день он нам показался даже вкуснее и ароматнее) и подавать к праздничному чаепитию.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.

8 порций

Ингредиенты:

600 г качественного сливочного сыра комнатной температуры

120 г мелкого сахара

1/2 стручка ванили

4 яйца, слегка взбить

60 мл сметаны

сахарная пудра для посыпки

Для основы:

160 г сладких крекеров (хорошо подойдут NobNobs)

40 г растопленного несолёного сливочного масла

Для орехового топпинга:

150 г орехов макадамия

90 г мелкого сахара

Для карамельного соуса:

65 г несоленого сливочного масла

160 г мелкого сахара

100 мл жирных сливок

Чизкейк из рикотты

9 из 10 баллов. Очень нежный, немного влажноватый творожный пирог, похожий по консистенции на суфле.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций (1 пирог диаметром 22 см)

Ингредиенты:

сливочное масло комнатной температуры, для смазывания формы

3/4 стакана сахара + еще для присыпки формы

600 г свежей рикотты из цельного молока

6 крупных яиц, белки отделить от желтков

1/4 стакана универсальной муки

мелко натертая цедра 1 апельсина или 2 лимонов

1/4 ч.л. соли

цитрусово-ванильный компот, для подачи

Замороженный банановый чизкейк от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Довольно лёгкий в приготовлении и очень сытный десерт для большой компании любителей бананов. Идеально для жаркого лета.

Подготовка 10 ч. Приготовление 30 мин.

10 порций

Ингредиенты:

150 г горького шоколада (70%)

300 г овсяного печенья

8 переспелых бананов

500 г легкого сливочного сыра (мы использовали обычный маскарпоне)

225 г вареного сгущенного молока

2 ст.л. оливковое масло extra virgin + еще немного для смазывания формы

Чизкейк из рикотты с апельсином и корицей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший рецепт вкусного и нежирного печеного чизкейка с очень уместной подачей в паре с сочными апельсинами в карамельном сиропе.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

Для основы:

40 г слегка подсоленного сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы

150 г нежирного сухого печенья

белок 1 среднего яйца, слегка взбить

Для начинки:

500 г рикотты

250 г творога

100 г мелкого сахарного песка

1 ст.л. кукурузной муки

3 крупных яйца

мелко натертая цедра 1 апельсина

2-3 ст.л. ликёра Grand Marnier или Cointreau, по вкусу

1/2 ч.л. молотой корицы

Для апельсинов в сиропе:

4 крупных апельсина

50 г мелкого сахарного песка

60 мл ликёра Grand Marnier или Cointreau, по вкусу

Запеченный чизкейк с морошкой

9 из 10 баллов. Удивительное сочетание чудесного запеченного чизкейка в нью-йоркском стиле с популярной в Скандинавии ягодой, по вкусу и аромату не похожей ни на одну другую.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
200 г рассыпчатого печенья
75 г сливочного масла, растопить (мы использовали 80 г, иначе крошка печенья не схватывалась) + еще немного для смазывания формы
740 г (4 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
1 ч.л. тёртой цедры лимона
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
3 яйца + 3 желтка
Для топпинга №1:
300 мл (3/4 стакана) сметаны (мы использовали жирностью 25%)
1 ст.л. мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
Для топпинга №2:
140 г (1/2 стакана) джема из морошки (мы взяли варенье с целыми ягодами и развели его с 1 листом по 2 г желатина) + свежая или замороженная морошка для украшения

Имбирно-шоколадный чизкейк от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Идеальное сочетание сладости и горечи тёмного шоколада с тонким привкусом имбиря.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
150 г имбирного печенья, раскрошить
50 г несолёного сливочного масла, растопить, плюс еще немного для смазывания
250 г маскарпоне
200 г свежего некислого творога
2 крупных яйца
35 г мелкого сахарного песка
150 г тёмного шоколада с имбирём, разломать на кусочки
Для подачи:
200 г сметаны
1 ст.л. имбирного сиропа
5 кусочков засахаренного имбиря
сахарная пудра, для посыпания

Домашний чизкейк

8 из 10 баллов. Вкусный чизкейк с плотной структурой и лёгким ванильным ароматом.

Приготовление 2 ч. 30 мин. Охлаждение 10 ч.
6 порций

Ингредиенты:
250 г печенья (крошек)
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахара + 100 г сахара для начинки
70 г сливочного масла
450 г сливочного сыра «Маскарпоне»
1,5 ч.л. ванилина
240 мл сметаны
2 крупных яйца
60 г тёмного шоколада

Клюквенный чизкейк

9 из 10 баллов. Очень вкусный и нежный чизкейк с дополняющим сладость сырной начинки клюквенным соусом.

Приготовление 4 ч.
8-16 порций

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам, выскрести семена
225 г муки
Сырная основа:
225 г сахарной пудры
1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам, выскрести семена
750 г сливочного сыра «Маскарпоне»
3 ст.л. кукурузной муки
2 яйца
300 мл жирных сливок
Клюквенная глазурь:
200 г свежей клюквы
сок 1/2 лимона
75 г мелкого сахара

Печеный чизкейк с малиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сочный чизкейк с нежным малиновым вкусом.

Приготовление 1 ч. + 1 ч. на остывание
8 порций

Ингредиенты:
сливочное масло для смазывания формы
550 г сливочного сыра комнатной температуры (в идеале нужна «Филадельфия», но можно взять «Маскарпоне»)
160 г сахарной пудры
3 яйца
2 ст.л. муки
мелко натёртая цедра 1 лимона
200 г малины