воскресенье, 28 февраля 2016 г.

Острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной от Гордона Рамзи

Острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отменная ресторанная интерпретация салата «Цезарь» с нежирной заправкой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 ломтиков пармской ветчины
оливковое масло
8 толстых ломтиков белого хлеба (например, чиабатты)
4 кочана мелколистного салата-латук, почистить и промыть (мы заменили одним кочаном обычного салата)
15-16 шт. (примерно 60 г) маринованных свежих филе анчоусов
стружка пармезана
Для заправки:
1 зубчик чеснока, очистить и растолочь
2 маринованных филе анчоусов, промыть, обсушить и мелко порубить
1/2 ч.л. паприки
несколько капель вустерского соуса
100 г натурального йогурта
свежемолотый чёрный перец

Минестроне с фасолью борлотти от Гордона Рамзи

Минестроне с фасолью борлотти от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший и сытный минестроне, богатый клетчаткой и углеводами, и при этом содержащий мало жира.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
2 луковица, очистить и порубить
2 средние моркови, очистить и порубить
1 стебель сельдерея, зачистить и порубить
морская соль
свежемолотый чёрный перец
несколько веточек тимьяна
1 лавровый лист
80 г копченого нежирного бекона, срезать жир и порубить
2 ст.л. томатной пасты
2 банки фасоли борлотти весом по 400 г, промыть (мы взяли обычную белую фасоль)
150 г помидоров черри, разрезать пополам
600-800 мл куриного бульона или воды
75 г спагетти, разломать
пучок базилика, измельчить
пармезан, по желанию

Глазированный окорок с сальсой из ананаса от Гордона Рамзи

Глазированный окорок с сальсой из ананаса от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Сочный и ароматный окорок с необычным гарниром из фруктов и овощей.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 некопченый свиной окорок без кости, примерно 2,6 кг, замочить на ночь
1 морковь, очистить
1 крупная луковица, очистить и разрезать пополам
2 крупных стебля сельдерея
1 лавровый лист
несколько веточек тимьяна
1 ч.л. горошин чёрного перца
30-40 бутонов гвоздики
немного растительного масла
3 ст.л. апельсинового мармелада
кусочек свежего имбиря длиной 3 см, очистить и мелко натереть
2 ст.л. светлого соевого соуса
2-3 ст.л. воды
Для сальсы:
1 крупный спелый ананас
1 огурец
1 красный перчик чили, порубить
горсть измельченных листьев кинзы
горсть измельченных листьев мяты
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. оливкового масла
несколько капель табаско
сок 1/2 лимона

Торт Сары из Тосканы (Джейми Оливер «Моя Италия»)

Торт Сары из Тосканы (Джейми Оливер «Моя Италия»). Итальянская кухня

9 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и очень вкусный торт с кедровыми орешками.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
250 г сливочного масла, подтаявшего, плюс еще немного для смазывания формы
500 г муки сорта «00» (у нас ушло 450 г муки высшего сорта)
4 яйца
400 г сахара
цедра и сок 1 лимона
пакетик дрожжей (7 г)
100 г кедровых орешков

понедельник, 22 февраля 2016 г.

Камбала в омлетной заливке

Камбала в омлетной заливке

8 из 10 баллов. Вкусная и сочная рыбная запеканка по-домашнему.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
700 г филе камбалы
4 яйца
200 мл молока
100 г твёрдого сыра
2 луковицы
сок 1/2 лимона
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло, для жарки
2 ст.л. сливочного масла

Сливочный гороховый суп с курицей

Сливочный гороховый суп с курицей

8 из 10 баллов. Простой домашний суп.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5-6 порций

Ингредиенты:
1 стакан гороха
1,5 л воды
300 г филе курицы (или индейки)
2 крупные картофелины
2 луковицы
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
сливки жирностью 20%, по вкусу

воскресенье, 14 февраля 2016 г.

Рулетики из лаваша с творогом и помидорами

Рулетики из лаваша с творогом и помидорами

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 большой лист лаваша (60 x 60 см)
100 г творога жирностью 9%
2 средних помидора
50 г твёрдого сыра
1 ст.л. сметаны
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло
1/2 пучка зелени петрушки

Бифштекс с луком

Бифштекс с луком. Доминиканская кухня.

8 из 10 баллов. Интересный рецепт приготовления сочной говядины. В качестве гарнира подают рис и красную фасоль, а также брокколи и петрушку.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
680 г говядины, нарезать ломтиками толщиной 5 мм
1 красная луковица, нарезать соломкой
1/2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца
250 мл красного винного уксуса или красного вина
1/2 ч.л. коричневого тростникового сахара
4 ст.л. растительного масла
1,5 ч.л. соли

пятница, 12 февраля 2016 г.

Сэндвич с бужениной


8 из 10 баллов. Отличный сэндвич для быстрого и сытного перекуса.

Приготовление 15 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 небольшое авокадо
1 ч.л. лимонного сока
2 небольшие чиабатты (или багета)
1 небольшая красная луковица
горсть микса салатных листьев
2-3 ст.л. майонеза
6 тонких ломтиков буженины

воскресенье, 7 февраля 2016 г.

Свинина по-нормандски

Свинина по-нормандски. Французская кухня.

8 из 10 баллов. Интересный способ приготовления свинины в яблочном соке.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки
2 средние луковицы
2 средние морковки
2 средние репы
1 стебель лука-порея
500 мл осветленного сока зеленых яблок
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ч.л. пшеничной муки
200 мл сливок жирностью 20%
2 крупных кислых яблока
2 лавровых листа
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец

Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы. Мексиканская кухня.

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий овощной суп.

Приготовление 1 ч.
5 порций

Ингредиенты:
1 кг спелой оранжевой тыквы
2 средних луковицы
2 ст.л. сливочного масла
2 стакана молока
молотый чёрный перец
1 л куриного бульона
1/2 стакана сметаны
1 ст.л. сока лайма

«Горячее золото»

«Горячее золото»

7 из 10 баллов. Неплохой коктейль, дополнением для которого станут сухофрукты — курага, изюм, чернослив.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
200 мл свежевыжатого апельсинового сока
20 мл амаретто
30 мл коньяка
сок 1/4 лайма (10 мл)
молотая корица, по вкусу
тёртый мускатный орех, по вкусу
долька апельсина, для украшения

Тефтели мясо-крупяные с картофельным пюре

Тефтели мясо-крупяные с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Хороший рецепт на каждый день по технологической карте для детских садов.

Приготовление 1 ч.
6 взрослых/14 детских порций :)

Ингредиенты:
Для тефтелей:
400 г говяжьего фарша
70 г риса
60 г лука (1 небольшая)
30 г яиц (1 небольшое)
1,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия (1 щепотка)
Для пюре:
800 г картофеля
200 мл молока стерилизованного витаминизированного жирностью 3,2%
20 г несолёного сливочного масла (1 ст.л.)
1,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия (1 щепотка)

суббота, 6 февраля 2016 г.

Оладьи с бананом

Оладьи с бананом

Приготовление 35 мин.
25-30 штук.

Ингредиенты:
350 г муки
225 мл молока
3 яйца
40 г сливочного масла
150 г сахарного песка
1 банан
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
рафинированное растительное масло, для жарки

Свинина и пюре с сыром

Свинина и пюре с сыром

8 из 10 баллов. Простое блюдо в интересном исполнении.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
4 крупные картофелины, нарезать кусочками
500-600 г свинины без костей, разрезать вдоль пополам
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. мелкого сахара
2 ст.л. оливкового масла
500 мл куриного бульона
2 веточки розмарина
60 г сливочного масла
2 ст.л. молока
50 г любого пикантного сыра, натереть