суббота, 31 января 2015 г.

Свиная вырезка под сырным соусом

Свиная вырезка под сырным соусом

9 из 10 баллов. Очень вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Мясо получается мягким, сочным и с сырной корочкой.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 свиных вырезки
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотого тмина
60 г сливочного масла
300 г мелконатёртого сыра
4 ст.л. цельнозерновой горчицы (можно заменить на обычную столовую горчицу)
8-9 ст.л. сливок жирностью 20%
2 ст.л. кальвадоса (можно заменить на ром или коньяк)

Гусь с грушами

Гусь с грушами

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления гуся без заморочек.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 гусь весом 3-4 кг
соль
1 большая луковица
1 крупная морковь
6 средних груш (мы взяли груши конференц)
1 лимон, разрезанный пополам
1 ст.л. коньяка

вторник, 27 января 2015 г.

Рисовый суп из куриной печенки

Рисовый суп из куриной печенки

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий в приготовлении суп на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
200 г круглозерного риса (например, краснодарского)
150 г куриной печенки
2 л куриного бульона
40 г сливочного масла
1 ст.л. порезанной зелени петрушки
свеженатёртый сыр пармезан, для подачи

вторник, 20 января 2015 г.

Свинина, зажаренная с чесноком

Свинина, зажаренная с чесноком

8 из 10 баллов. Отличный способ приготовления ароматной и вкусной свинины путём запекания её в фольге.

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч. 15 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,5 кг свиного филе или окорока
4 крупных зубчика чеснока
2 ч.л. смеси толченых сушеных трав: орегано, чабреца и розмарина
3 ч.л. горчицы
5 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 19 января 2015 г.

Шоколадное гато «Сюзи» от Пьера Эрме

Шоколадное гато «Сюзи» от Пьера Эрме. Французская кухня

8 из 10 баллов. Вкусная и очень насыщенная шоколадная выпечка.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
250 г тёмного шоколада (60-64% какао)
250 г размягченного сливочного масла + 15 г для смазывания формы
4 яйца
220 г мелкокристаллического сахара
70 г муки + 10 г для посыпки формы

Вишисуаз (суп из картофеля и лука-порея)

Вишисуаз (суп из картофеля и лука-порея). Французская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный овощной суп.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г очищенного картофеля
300 г белой части стеблей лука-порея
1,5 - 2 л воды
соль
30 г несолёного сливочного масла
50 мл сливок для взбивания, для подачи
3-4 веточки шнитт-лука, для подачи

суббота, 17 января 2015 г.

Рагу из индейки по-аризонски

Рагу из индейки по-аризонски. Американская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное блюдо, которое можно есть всю неделю.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
1,2 кг филе грудки индейки
2 стакана куриного бульона
10 средних морковок
2 больших луковицы
12 средних картофелин
600 г свежего или замороженного зеленого горошка
400-500 г шампиньонов (желательно маленьких)
400 г рубленых помидоров в собственном соку
2 ст.л. муки
6 ст.л. кукурузного масла
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. сухой петрушки
2 ч.л. хлопьев чили
соль

Чорба-топчета

Чорба-топчета (суп с мясными клёцками). Болгарская кухня

8 из 10 баллов. Лёгкий и в то же время сытный вкусный суп с мясными клёцками.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
200 г свинины
200 г свиного фарша
1 средняя луковица
2 яйца
соль
свежемолотый чёрный перец
3-4 ст.л. пшеничной муки
2 л воды
100 г длиннозерного риса
3/4 стакана натурального йогурта
3 ст.л. сливочного масла
мелко нарубленная зелень петрушки, для подачи

Мясные медальоны по-французски

Мясные медальоны по-французски

7 из 10 баллов. Неплохое блюдо, но, как по мне, в нём слишком много разных ингредиентов, делающих его тяжёлым.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки
50 г сырого свиного сала
300 г куриной печени
1 большая луковица
10 средних шампиньонов
1 небольшое яйцо
8-16 полосок бекона (в зависимости от их длины)
1 стакан белого сухого вина
150 мл мясного бульона
5-6 ломтиков белого хлеба без корок
1 лавровый лист
оливковое масло extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец

суббота, 10 января 2015 г.

Сэндвич с брокколи и ветчиной

Сэндвич с брокколи и ветчиной

8 из 10 баллов. Сытные и на удивление вкусные и гармоничные сэндвичи для завтрака.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 квадратных ломтика хлеба для тостов
200 г брокколи (желательно свежей)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сливочного масла
4 веточки петрушки
50 г нежирной ветчины
1/2 ст.л. каперсов
50 г нежирного творога
3 ст.л. натурального йогурта
соль
свежемолотый чёрный перец

Суп из брокколи с окороком

Суп из брокколи с окороком

8 из 10 баллов. Отличный суп из брокколи с приятным сливочным вкусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
100 г готового окорока (например, запеченного и оставшегося после праздников)
2 луковицы
1 зубчик чеснока
500 г брокколи
щепотка тёртого мускатного ореха
600 мл бульона (либо куриного, либо оставшегося после запекания окорока)
125 г сметаны жирностью 15%
белый хлеб с хрустящей корочкой или тосты, для подачи, по желанию
соль
свежемолотый чёрный перец

пятница, 9 января 2015 г.

Тосканские пичи с томатно-мясным соусом от Джейми Оливера

Тосканские пичи с томатно-мясным соусом от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо с вкусным мясным соусом. Не понравилось то, что есть такую толстую пасту не очень удобно.

Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
500 г пасты пичи (сухой)
Для соуса:
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
3 лавровых листа
1 веточка свежего розмарина
500 г говяжьего фарша или фарша из ягнятины
4 банки (или 1,6 кг) консервированных сливовидных томатов в собственном соку
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло, для жарки + еще немного
сыр пармезан, для подачи

четверг, 8 января 2015 г.

Стифадо из кролика

Стифадо из кролика. Мальтийская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и ароматное блюдо из кролика с интересной подачей и отличным соусом.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 молодой кролик весом около 1,8 кг
6 ст.л. муки
2 зубика чеснока
150 мл белого сухого вина
1,5 стакана сливок
1 ст.л. крупнозерновой горчицы
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
6 кусков белого хлеба без корки
средний пучок петрушки
оливковое масло, для жарки
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 4 января 2015 г.

Пряный яблочный пирог с песочной крошкой

Пряный яблочный пирог с песочной крошкой

9 из 10 баллов. Вкусный ароматный яблочный пирог с рассыпчатой структурой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
10-12 порций

Ингредиенты:
300 г кисло-сладких яблок
100 г яблок гренни смит
свежевыжатый сок лимона
200 г размягченного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
200 г светлого сахара мусковадо
3 средних яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
200 г муки с разрыхлителем (мы использовали блинную муку)
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. смеси специй для выпечки (у нас была смесь молотой гвоздики, мускатного ореха и кардамона)
Для песочной крошки:
50 г сливочного масла
75 г муки
50 г светлого сахара мусковадо
50 г фундука, порубить
1 ч.л. молотой корицы

суббота, 3 января 2015 г.

Крупеник

Крупеник. Русская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая сладкая запеканка из каши на завтрак.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 стакана гречневой крупы
400 г творога
2 яйца
4 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
2 ст.л. сухарей
соль

Торт из айвы

Торт из айвы. Словенская кухня.

8 из 10 баллов. Хороший торт с приятным освежающим вкусом, благодаря присущей ему лёгкой кислинке.

Подготовка 1 ч. Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла крупными кусками
80 г сахарной пудры
1 яйцо
соль на кончике ножа
Для начинки:
1 кг айвы
5 ст.л. лимонного сока
500 мл воды
200 г сахара
125 мл белого вина
8 листиков белого желатина
Для подачи:
сахарная пудра
сливки для взбивания

пятница, 2 января 2015 г.

Тарталетки с крабами

Тарталетки с крабами

8 из 10 баллов. Хорошая закуска с крабовым мясом.

Приготовление 30 мин.
12 тарталеток

Ингредиенты:
250 г мяса крабов
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
3 небольших яйца
3 ст.л. сметаны
соль
молотый чёрный перец
12 крупных тарталеток из слоеного теста
По желанию:
1 ч.л. соевого соуса
2 ч.л. кисло-сладкого кетчупа

Кролик с розмарином и ягодами можжевельника

Кролик с розмарином и ягодами можжевельника

9 из 10 баллов. Очень вкусное и ароматное блюдо из кролика с отличным гарниром.

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 молодой подготовленный кролик
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
80 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
6-8 ягод можжевельника
2 веточки розмарина
соль
свежемолотый чёрный перец
Для гарнира:
1 кг картофеля
150 г бекона
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Салат-коктейль «Вдохновение»

Салат-коктейль «Вдохновение»

8 из 10 баллов. Сытный салат, отлично подходящий в качестве закуски для праздничного стола.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
200 г цветной капусты
200 г копчёной (или ветчинной) колбасы
1 сваренное вкрутую яйцо
30 г кефира
30 г майонеза
соль
молотый чёрный перец
зелень петрушки

Тарталетки с окороком и яйцами

Тарталетки с окороком и яйцами

8 из 10 баллов. Вкусная и лёгкая в приготовлении мини-закуска.

Приготовление 30 мин.
12 небольших тарталеток

Ингредиенты:
2 сваренных вкрутую яйца
90 г окорока
1 ст.л. мелко рубленной петрушки
6 ст.л. майонеза
соль
молотый чёрный перец

Бозартма из цыплят от Вильяма Похлебкина

Бозартма из цыплят от Вильяма Похлебкина. Грузинская кухня.

9 из 10 баллов. Хороший рецепт очень вкусного, ароматного и в меру острого супа из птицы.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1,25 л воды (кипятка)
1-2 небольших цыпленка
4-5 луковиц
3 ст.л. куриного жира (либо сливочного или орехового масла)
6 помидоров (или 500 г готового пюре из томатов)
1 стакан гранатового сока
1 ст.л. зелени кинзы
1 ст.л. зеление петрушки
1/2 ст.л. зелени чабера
1 ст.л. зелени укропа
1 ч.л. мяты
1 шепотка имеретинского шафрана (кардобенедикта)
4-5 зубчиков чеснока
1 ч.л. острого красного перца

четверг, 1 января 2015 г.

Тульские пряники

Тульские пряники. Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные медовые пряники с начинкой.

Приготовление 2 ч.
5 пряников

Ингредиенты:
Для теста:
450 г муки
100 г мёда
4 ст.л. сливочного масла
2 яйца
1/2 ч.л. соды
Для начинки:
200 г повидла
1 ст.л. сахара
Для сахарной глазури:
1 стакан сахарной пудры
5-6 ст.л. воды