Томленные в духовке говяжьи щеки с паппарделле от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличное мясное рагу с томатами. Говяжьи щёки – дешевое мясо с насыщенным вкусом, которое за счет долгого тушения получается очень нежным и делает соус богатым и сложным по вкусу, что отличает блюдо от его родственника – болонского рагу.

Приготовление 5 ч.

6 порций

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

1 кг говяжьих щек или говядины для тушения

1 луковица, очистить и нарезать крупными кубиками

2 зубчика чеснока, очистить и слегка растолочь

1 лавровый лист

400 мл сухого красного вина

1 банка (400 г) консервированных рубленых томатов

500 мл говяжьего бульона

500 г сухой пасты паппарделле

пучок петрушки, мелко нарезать

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Паппарделле с говядиной

8 из 10 баллов. Вкусный рецепт для хорошего обеда, который под силу каждому.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 небольшая красная луковица

2 стебля сельдерея

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. рубленого розмарина

150 г говяжьей вырезки, нарезать тонкими полосками

150 мл красного вина (кьянти)

400 г рубленых томатов в собственном соку

250 г свежих паппарделле (мы использовали 150 г сухих)

50 г сливочного масла

Паппарделле с тушеным мясом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличное мясное блюдо для сытного ужина, когда за окном холодно и пасмурно и есть время на долгое тушение.

Приготовление 4 ч. 30 мин.
4-8 порций

Ингредиенты:
800 г мяса для тушения (говядина, оленина, мясо кабана, голубя или зайца), приправить солью и перцем
оливковое масло extra virgin
горсть листьев свежего розмарина, измельчить
горсть листьев свежего тимьяна, измельчить
1 небольшая красная луковица, очистить и измельчить
4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
1 морковка, очистить и измельчить
1 стебель сельдерея, мелко нарезать
2 бокала кьянти
2 банки (по 400 г) сливовидных томатов, консервированных в собственном соку
2 ст.л. перловой крупы
соль
свежемолотый чёрный перец
400 г свежей или сухой пасты паппарделле
100 г сливочного масла
2 горсти свеженатёртого пармезана

Паппарделле с пореем и грибами

7 из 10 баллов. Неплохая паста с грибами и ощутимой горчинкой шалфея, которая может понравиться не каждому.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
30 г сушеных белых грибов
2 стебля лука-порея, нарезать тонкими кружочками
30 г листьев свежего шалфея, мелко порубить
4 зубчика чеснока, раздавить прессом
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
150 г сметаны
50 г пармезана, натереть
300 г пасты паппарделле
свежемолотый чёрный перец, для подачи