воскресенье, 1 октября 2017 г.

Курица в пряной глазури и салат из арбуза с редиской и хрустящей лапшой от Джейми Оливера

Курица в пряной глазури и салат из арбуза с редиской и хрустящей лапшой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший дуэт в азиатском стиле из жареной курицы и овощного салата, особенно уместного в сезон арбузов.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для салата:
200 г тонкой рисовой лапши
кунжутное масло
800 г арбуза
2 кочанчика мини-латука (мы взяли 1 кочан обычного салата)
1 горсть редиски
1 маленький пучок мяты
1 маленький пучок редиски
Для курицы:
8 куриных бедрышек без кожи и костей
1 ст.л. китайской смеси «пять специй»
оливковое масло
2 ст.л. сладкого соуса чили
2 ст.л. кунжута
Для заправки:
2 ст.л. лёгкого соевого соуса
1 ст.л. рыбного соуса
1/2 – 1 свежий красный перец чили
кусочек корня имбиря длиной 2 см
2 стебля зеленого лука
2 лайма
1 маленький зубчик чеснока

воскресенье, 27 августа 2017 г.

Пудинг Евы от Хелен (Гордон Рамзи)

Пудинг Евы от Хелен (Гордон Рамзи)

8 из 10 баллов. Отличный яблочный пудинг с меренгой на сладком песочном корже.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для песочной основы:
150 г сливочного масла комнатной температуры
100 г мелкого сахарного песка
4 яичных желтка, взбить
300 г муки плюс еще немного для присыпки
щепотка соли
Для начинки:
4 кислых или кисло-сладких яблока (например, сорта «Грэнни Смит»)
2 ст.л. мелкого сахарного песка
Для меренги:
2 яичных белка
4 ст.л. мелкого сахарного песка
несколько капель ванильного экстракта

Арбузный коктейль

Арбузный коктейль

8 из 10 баллов. Хороший охлаждающий коктейль для сезона арбуза.

Подготовка 3 ч. Приготовление 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г арбузной мякоти (косточки удалить), порубить + еще немного для подачи
цедра и сок 1 лайма + дольки для подачи
2 ст.л. мелкого сахара
400 мл кокосовой воды

суббота, 26 августа 2017 г.

Шарсан мах

Шарсан мах. Монгольская кухня

8 из 10 баллов. Хороший вариант жареной баранины, являющейся одним из самых популярных блюд в монгольской кухне.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г мякоти баранины (нога)
2 головки чеснока
2 ст.л. растительного масла для жарки
пучок зеленого лука
свежемолотый чёрный перец
Для маринада:
4 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. сухого хереса
Для соуса:
5 ст.л. соевого соуса
5 ст.л. хереса
4 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. тростникового сахара
1 ст.л. рисового уксуса (можно заменить 1/2 ст.л. яблочного уксуса)

Томатные тосты и глазуньи с паприкой

Томатные тосты и глазуньи с паприкой

8 из 10 баллов. Отличные тосты с яйцами для воскресного завтрака.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 ломтика хлеба с хрустящей корочкой
2 зубчика чеснока
2 средних очень спелых помидора
2 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
2 яйца
копчёная паприка

Пражанина (мясо с овощами в горшочках)

Пражанина (мясо с овощами в горшочках). Белорусская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо в горшочках.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г картофеля
2 средние луковицы
2 средние моркови
100 г чернослива без косточек
50 г сушеных грибов
200 г свинины
200 г говядины
150 г ветчины
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
4 ст.л. томатной пасты
соль
молотый чёрный перец
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки

воскресенье, 13 августа 2017 г.

Цезарь с курицей по-шведски от Джейми Оливера

Цезарь с курицей по-шведски от Джейми Оливера. Шведская кухня

8 из 10 баллов. Хороший вариант салата, выделяющийся рыбным оттенком заправки и ароматом семян фенхеля, с которыми запекалась курица.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ч.л. семян фенхеля
оливковое масло
4 куриные грудки на коже по 150 г каждая
12 перепелиных яиц
200 г ржаного хлеба
6 ломтиков копчёного бекона
4 большие горсти разных салатных листьев, крупно порвать руками
1 коробочка кресс-салата
вестерботтен, пармезан или пекорино, для подачи
Для заправки из анчоусов:
100 г сметаны
сок 1/2 лимона
белый винный уксус
4 филе анчоусов
небольшой пучок укропа

Холодный пирог

Холодный пирог

9 из 10 баллов. Супервкусный и очень сытный шоколадный пирог, который идеально подавать маленькими ломтиками вместе с чашкой эспрессо.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч.
15 порций

Ингредиенты:
300 г печенья «Амаретто» (я заменил марципановым печеньем)
150 г вишни, косточки удалить
200 г ядер фисташек
50 г кокосовой стружки
400 г тёмного шоколада
200 г сливочного масла
3 ст.л. светлой патоки (можно заменить на мёд)
какао для подачи, по желанию

суббота, 12 августа 2017 г.

Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина

Щи простые мясные от Вильяма Похлёбкина. Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные щи из квашеной капусты с минимальным набором ингредиентов.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1,5-2 л воды
500 г говяжьей голяшки
100 г ветчины
500-750 г квашеной капусты
100 г сметаны
1 морковь
1 корень петрушки (либо 2 ст.л. сушеного)
2 луковицы
2 картофелины
8 горошин чёрного перца
3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Варёное яйцо с копчёным лососем и сибулетом

Варёное яйцо с копчёным лососем и сибулетом

8 из 10 баллов. Хороший вариант тоста с яйцом на завтрак.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 ломтика хлеба для тостов
2 яйца
100 г копчёного лосося
1 ст.л. рубленого сибулета (или обычного зеленого лука)

Бефстроганов из оленины

Бефстроганов из оленины

8 из 10 баллов. Хорошее горячее блюдо, от которого не стоит ожидать чего-то особенное, т.к. оно напоминает обычный бефстроганов из говядины.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
400 г оленины (вырезка)
50 мл растительного масла
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
100 г сметаны жирностью 20%
2 ст.л. сухого хереса
150 мл мясного бульона или воды
1 ч.л. крахмала
щепотка тёртого мускатного ореха
2-3 веточки тимьяна, только листики
1/3 ч.л. молотого острого красного перца
соль

воскресенье, 6 августа 2017 г.

Тарт татэн с ананасом

Тарт татэн с ананасом

9 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий тарт к чашке чая или кофе.

Приготовление 45 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 ананас (примерно 525 г)
60 г сливочного масла
100 г мелкого сахара
1 большой лист (200 г) готового слоеного теста
сливки или сметана, для подачи

воскресенье, 16 июля 2017 г.

Смузи из ананаса с базиликом

Смузи из ананаса с базиликом

8 из 10 баллов. Отличный смузи из экзотических ингредиентов, дополненный свежим пряным базиликом.

Приготовление 15 мин.
2 порции


Ингредиенты:
1 стакан кокосового молока
1 банан
1,5 стакана свежих ананасовых кусочков, предварительно замороженных
4 листика зеленого базилика
1/4 ч.л. очищенного имбиря, натёртого на мелкой тёрке

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника от Гордона Рамзи

Утиные грудки с листовой капустой и соусом из крыжовника от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Кислые ягоды вроде крыжовника очень хорошо подходят к утке, поскольку они несколько разбавляют её насыщенный вкус. А листовая капуста придает этому блюду лёгкость.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
3 ст.л. сычуаньского перца горошком
морская соль
свежемолотый чёрный перец
6 утиных грудок с кожей, примерно по 175 г каждая
150 г крыжовника
150 мл сухого красного вина
150 мл куриного или утиного бульона
3 ст.л. варенья из крыжовника или мёда
2 кусочка сливочного масла
400 г листовой капусты (я взял пекинскую), удалить сердцевину и тонко нашинковать
Для сахарного сиропа:
125 г сахара
250 мл воды
цедра 1/2 лимона

Крабовые рулетики с сальсой из манго от Гордона Рамзи

Крабовые рулетики с сальсой из манго от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Нежная и сочная крабовая начинка, острый чили и ароматный манго сделают эту очень вкусную и гармоничную закуску самой запоминающейся на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
300 г белого крабового мяса
1/2 красного перчика чили, удалить семена, измельчить
1 луковица шалота, очистить, измельчить
маленькая горсть листьев кориандра (кинзы), порубить
1 ст.л. зернистой горчицы
6-7 ст.л. майонеза
морская соль
свежемолотый чёрный перец
сок лайма (я взял 1/2 лайма)
крупный кочан салата «айсберг», промыть
Для сальсы:
1 красный перчик чили, удалить семена, измельчить
1 маленькая красная луковица, очистить, измельчить
сок 1 лайма
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи
2 крупных спелых манго, очистить и нарезать кубиками
горсть листьев мяты, измельчить

пятница, 14 июля 2017 г.

Сезонный смузи

Сезонный смузи

9 из 10 баллов. Отличный смузи для сбалансированного и питательного завтрака.

Приготовление 15 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
150 г клубники
100 г черники
100 г малины
200 мл апельсинового сока
250 г натурального йогурта
2 ст.л. мёда
несколько листиков зеленого базилика

Папарделле с пореем и грибами

Папарделле с пореем и грибами

7 из 10 баллов. Неплохая паста с грибами и ощутимой горчинкой шалфея, которая может понравиться не каждому.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
30 г сушеных белых грибов
2 стебля лука-порея, нарезать тонкими кружочками
30 г листьев свежего шалфея, мелко порубить
4 зубчика чеснока, раздавить прессом
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
150 г сметаны
50 г пармезана, натереть
300 г пасты папарделле
свежемолотый чёрный перец, для подачи

Горячий ром с маслом и ванильным мороженым

Горячий ром с маслом и ванильным мороженым

8 из 10 баллов. Хороший напиток, чтобы согреться после прогулки в дождливую погоду.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
80 г сливочного масла
80 г коричневого сахара
80 г сахарной пудры
160 г ванильного мороженого, дать растаять
1/2 ч.л. молотой корицы + еще щепотка
пара щепоток молотого мускатного ореха
пряный ром, подогреть

воскресенье, 9 июля 2017 г.

Кролик с фасолью

Кролик с фасолью

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления кролика долгим томлением. Ароматный гарнир из фасоли придает блюду черты домашней кухни.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
340 г сухой крупной белой фасоли, замочить на ночь
3 зубчика чеснока
букет гарни из 3 веточек тимьяна, 2 лавровых листов и 3 веточек розмарина
1 небольшая картофелина, очистить
оливковое масло
1 крупная красная луковица, нашинковать
1 обычная луковица, нашинковать
2 луковицы шалота, нашинковать
несколько веточек тимьяна, только листья
3 ст.л. с верхом пшеничной муки
2 ч.л. английской горчицы в порошке
1 кролик, разделать на 8 порционных частей
10 лавровых листьев
100 г копчёной свиной грудинки, тонко нарезать
красный винный уксус
небольшой пучок петрушки, крупно порубить
1 лимон
дрожжевой хлеб, по желанию

Французские гренки с черносливом

Французские гренки с черносливом. Французская кухня

8 из 10 баллов. Слегка декадентский, но такой приятный вариант ужина хмурым вечером.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 ст.л. сахара
2 ст.л. арманьяка (я взял коньяк)
1 ст.л. крепкого чёрного чая или воды
3-4 чернослива без косточек
1 яйцо
50 мл молока
1 толстый ломтик бриоши (см. рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2017/07/blog-post_2.html)
1 ст.л. сливочного масла
1 шарик ванильного мороженого, по желанию

воскресенье, 2 июля 2017 г.

Куриный суп с тортильей

Куриный суп с тортильей. Мексиканская кухня

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий летний суп.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
2 луковицы, мелко порубить
2 зубчика чеснока, нашинковать
1-2 перца чили, нарезать ломтиками (по желанию семена можно удалить)
4 помидора, мелко порубить
1 л куриного бульона
2 кукурузные лепешки тортильи, нарезать полосками
250 г отварной или жареной курицы, разобрать на небольшие кусочки
2 авокадо, вынуть косточки, очистить, мякоть нарезать ломтиками
1/2 пучка кинзы, листики оборвать
1 лайм, разрезать на дольки
соль

Салат с анчоусами

Салат с анчоусами

8 из 10 баллов. Простой и вкусный летний салат из овощей.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупных крепких помидора
3-4 стебля зеленого лука, нашинковать
2 зеленых сладких перца
50 г (примерно 12 шт.) филе анчоусов в масле
2 ст.л. маслин без косточек
6 яиц, сваренных вкрутую
оливковое масло extra virgin

Классическая «Бриошь»

Классическая «Бриошь». Французская кухня

8 из 10 баллов. Идеальный рецепт приготовления классической французской сдобы.

Подготовка 16 ч. Приготовление 1 ч.
1 сдоба на 6 порций

Ингредиенты:
225 г сливочного масла комнатной температуры
8 г свежих дрожжей
1 ст.л. тёплой воды
8 г соли
15 г сахара
2 + 1/4 ч.л. молока
250 г муки
3 яйца

суббота, 1 июля 2017 г.

Поджарка «Берестье»

Поджарка «Берестье». Белорусская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее и сытное домашнее блюдо на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
600 г куриного филе
2 средних луковицы
1 кг картофеля
2 ст.л. изюма без косточек
2 ст.л. сливочного масла
1 стакан сметаны
2 ст.л. рубленых грецких орехов (я добавил еще небольшую горсть кедровых орехов)
соль

воскресенье, 25 июня 2017 г.

Крустад

Крустад. Французская кухня

10 из 10 баллов. Эффектный и очень вкусный гасконский яблочный пирог. Его тончайшую хрустящую корочку местные жители называют «свадебной вуалью» или «вуалью невесты».

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг сладких яблок типа голден, очистить, семена удалить, нарезать четвертинками и тонко нашинковать
100 мл арманьяка (мы взяли коньяк)
60 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы
270 г фило-теста (примерно 12 листов)
115 г мелкого сахара или сахарной пудры
мелко тёртая цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
большая щепотка мелко нарезанных свежих листьев розмарина

Простые спагетти и салат из помидоров с домашним сыром от Джейми Оливера

Простые спагетти и салат из помидоров с домашним сыром от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошо сочетающаяся пара салата и горячего блюда для полноценного и вкусного обеда.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
Для пасты:
320 г спагетти
300 г молодых побегов брокколи (мы взяли просто кочан молодой брокколи, разобрали на соцветия и предварительно отварили соцветия в кипящей воде в течение 3-4 минут)
1/2 – 1 свежий красный перец чили
8 филе анчоусов
4 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 лимон
пармезан, по желанию
соль
свежемолотый чёрный перец
Для салата:
500 г спелых помидоров разных цветов
несколько веточек базилика
оливковое масло extra virgin
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 лимон
120 г нежирного домашнего сыра (мы взяли творожный сыр Almette)

Яблочные оладьи от Вильяма Похлёбкина

Яблочные оладьи от Вильяма Похлёбкина. Белорусская кухня

10 из 10 баллов. Идеальные, в меру сладкие и очень привязчивые оладьи.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
около 20 оладий

Ингредиенты:
1 стакан яблочного пюре (мы взяли 250 г детского яблочного пюре с семенами льна)
1/2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1/2 ч.л. соли
топлёное масло, для жарки

суббота, 24 июня 2017 г.

Рулетики с камамбером, осенний салат и ягодный соус от Джейми Оливера

Рулетики с камамбером, осенний салат и ягодный соус от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный воскресный дуэт салата и закуски к бокалу хорошего портвейна.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
Для рулетиков:
200 г сыра камамбер
100 г грецких орехов
1 пучок шнитт-лука
цедра 1 лимона
4 больших листа теста фило
1 ч.л. оливкового масла
Для ягодного соуса:
80 г сушеной клюквы
1 щепотка молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого имбиря
125 мл портвейна
Для салата:
1 гранат
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 кочанчика красного и зеленого цикория (я заменил цикорий на 2 большие горсти готовой смеси листьев салата)
1 сладкое яблоко
100 г водяного кресса (я заменил рукколой)

Полента с телячьей печенью и шалфеем от Джеймса Мартина

Полента с телячьей печенью и шалфеем от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличное блюдо с печенью для домашнего обеда или ужина, не требующее много времени.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
125 г быстроразваривающейся поленты
350 мл горячего куриного бульона
4 куска телячьей печени по 125 г каждый
50 мл оливкого масла
300 г зеленой фасоли
1 маленький пучок шалфея
морская соль
свежемолотый чёрный перец

понедельник, 19 июня 2017 г.

Салат «Лионез»

Салат «Лионез». Французская кухня

9 из 10 баллов. Легкий в приготовлении классический салат из Лиона — города, называемого кулинарной столицей Франции.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 больших горсти фризе или другого кочанного салата (я взял 100 г готовой салатной смеси)
4 ломтика бекона с прожилками, нарезать полосками
2 ломтика хрустящего хлеба, смазать сливочным маслом
2 яйца комнатной температуры
1 ст.л. винного уксуса
2 небольших луковицы шалота, нашинковать
Для заправки лионез:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
соль
свежемолотый чёрный перец

воскресенье, 18 июня 2017 г.

Томатный суп с орзо

Томатный суп с орзо

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий летний суп на каждый день.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, порубить
2 ч.л. сушеной мяты
400 г консервированных рубленых томатов
750 мл овощного или куриного бульона
100 г пасты орзо

Крок-мадам

Крок-мадам. Французская кухня

8 из 10 баллов. Этот сэндвич с грюйером и соусом бешамель станет отличным началом для воскресного утра.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 ломтика вчерашнего белого хлеба
4 ломтика ветчины
4 ломтика сыра, например грюйера
2 яйца
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
25 г пшеничной муки
250 мл молока
2 ч.л. дижонской горчицы
пара щепоток молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец

Рыба с картофелем и специями

Рыба с картофелем и специями

8 из 10 баллов. Лёгкий рецепт приготовления ароматной рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 средних картофелин
150 г корня сельдерея
1 небольшой лимон
2 сибаса или дорада (по 160 г) (я взял 4 филе морского окуня на кожи)
2 ч.л. семян аниса
2 ч.л. сушеного базилика
2 ч.л. сушеного тимьяна
10 ст.л. оливкового масла
4-6 филе анчоусов
соль
свежемолотый чёрный перец

Перепелка в чесночном маринаде

Перепелка в чесночном маринаде. Мексиканская кухня

9 из 10 баллов. Еще один вариант использования ароматного мексиканского маринада для приготовления сочных и нежных перепелок.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 перепелок, разрезать по грудной кости и распластать на доске
подогретые лепешки тортильяс, для подачи
дольки лайма, для подачи
Для чесночного рекадо (маринада):
1 головке чеснока в шелухе
3 сушеных перца гуахийо или обычных перцев чили
1 ст.л. сушеного орегано
1 ст.л. молотой зиры (кумина)
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. морской соли
сок 2 апельсинов
щепотка свежемолотого чёрного перца

суббота, 17 июня 2017 г.

Салат из яблок, моцареллы и клюквы

Салат из яблок, моцареллы и клюквы

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный салат — вкус клюквы отлично гармонирует с орехами в сахарной глазури, а моцарелла с яблоками дают наполнение, не выбиваясь из композиции.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
100 г салатного микса
1 красное сладкое яблоко
3/4 стакана сушеной клюквы
3/4 стакана ореховой смеси (я взял смесь грецких и кедровых орехов)
50 г моцареллы (шариками)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сахарной пудры
Для заправки:
1/4 стакана сушеной клюквы
1/2 ч.л. цедры апельсина
2 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. мёда
2 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец

Свиные отбивные с хрустящими луковыми кольцами

Свиные отбивные с хрустящими луковыми кольцами

9 из 10 баллов. Отличный способ приготовления мяса на гриле — мексиканский маринад придает вкус цитрусовых, остроту чили и благоухание специй.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 свиных отбивных
Для пряного рекадо (маринада):
4 зубчика чеснока в шелухе
1 луковица, разрезать на восьмушки
1 ст.л. молотого душистого перца
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. молотой корицы
1 ст.л. зиры (кумина), растереть в ступке
1 ст.л. сушеного орегано
1 ч.л. шафрана
2 ст.л. молотого чили
200 мл апельсинового сока
сок 2 лаймов
50 мл яблочного уксуса
морская соль
Для луковых колец во фритюре:
6 ст.л. муки
6 ст.л. молотой паприки или перца чили
растительное масло для фритюра
2 крупные луковицы, нашинковать очень тонкими кольцами

Щи из зелени

Щи из зелени

8 из 10 баллов. Хорошие домашние щи из сезонной зелени.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г щавеля, шпината, крапивы или сныти
2 л куриного бульона или воды
5-6 картофелин, нарезать средними кубиками
2 луковицы, измельчить
2 яйца
1 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. сливочного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
винный уксус, при необходимости
сахар, при необходимости
сметана, для подачи

понедельник, 12 июня 2017 г.

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами

8 из 10 баллов. Достаточно лёгкий способ приготовления утки с медовой корочкой и лёгкой сладостью апельсинов.

Приготовление 1 ч. 50 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 утка весом около 2,5 кг
2 больших апельсина
2 зубчика чеснока
1 ст.л. жидкого мёда
1 палочка корицы
по 2 горошины чёрного и душистого перца
соль

Куриный салат в корзинках

Куриный салат в корзинках

8 из 10 баллов. Хороший салат в домашнем стиле с праздничной подачей.

Приготовление 1 ч.
8-12 порций

Ингредиенты:
Для корзинок:
170 г твёрдого сыра
Для салата:
300 г филе куриной грудки
4-6 перепелиных яиц
1/2 средней луковицы
1 помидор
80 г сыра фета
листовой салат
майонез
соль
свежемолотый чёрный перец
кунжут

воскресенье, 4 июня 2017 г.

Пирожное «Брауни» по-вегански

Пирожное «Брауни» по-вегански

8 из 10 баллов. Хорошая веганская версия популярного пирожного. Напомнило греческий постный пирог http://maxoness.blogspot.ru/2013/03/blog-post_9427.html.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
170 г пшеничной муки
100 г манной крупы
4 ст.л. какао-порошка
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. крахмала
150 г сахара
1 яблоко
150 мл воды
горсть миндаля
Для глазури:
3 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахара
1 ст.л. рафинированного растительного масла
8 ст.л. воды

Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

8 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении закуска в домашнем стиле.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
300 г филе куриных грудок
200 г шампиньонов
1 луковица
80 г сыра
12-16 готовых тарталеток
растительное масло
соль
Для соуса:
40 г сливочного масла
250 г сметаны жирностью 20%
250 мл молока
1 ст.л. муки

воскресенье, 28 мая 2017 г.

Черничный коктейль

Черничный коктейль

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении и вкусный густой ягодный коктейль.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г ягод черники или голубики
50 г ванильного мороженого
100 г ежевики
100 мл нежирных сливок или молока
сахар, по вкусу

Курица в южно-итальянском стиле

Курица в южно-итальянском стиле

8 из 10 баллов. Сытное и яркое блюдо из курицы, с лёгкой остротой чили и приятной сладостью корицы.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
4 небольшие красные луковицы
1 луковица фенхеля
1 ч.л. перца чили в хлопьях
1 ч.л. семян фенхеля
щепотка молотой корицы
щепотка шафрана
4 куриных бедрышка
4 куриные ножки
400 г консервированных рубленых томатов
2 лавровых листа
2 консервированных лимона, тонко нарезать (я взял 1/2 свежего лимона)
4 свежих помидора, крупно нарезать
горсть маслин, косточки удалить, маслины раздавить
кускус для подачи
маленький пучок кинзы, только листья, или зелени фенхеля, для подачи

Сырники (по технологической карте для детских садов)

Сырники (по технологической карте для детских садов)

8 из 10 баллов. Вкусные и быстрые в приготовлении сырники, запеченные в духовке.

Приготовление 35 мин.
4-8 порций

Ингредиенты:
340 г творога жирностью 9%
80 г пшеничной муки
12 г яиц (2 перепелиных)
щепотка соли
40 г сахарного песка
8 г сливочного масла

Скумбрия, запеченная с запеченная с тремя видами лука

Скумбрия, запеченная с овощами

8 из 10 баллов. Очень хороший и легкий рецепт приготовления скумбрии с 3 видами лука, что придает блюду стиль французской кухни.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4-5 средних полоски филе скумбрии
1 стебель лука-порея
1 луковица
100 г лука-шалота
120 мл жирной сметаны
60 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

суббота, 27 мая 2017 г.

Рыбные такос

Рыбные такос. Мексиканская кухня

8 из 10 баллов. Отличный вариант самого популярного блюда мексиканского фаст-фуда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1/2 небольшого кочана красной капусты, тонко нашинковать
горсть красных или желтых помидоров черри, крупно порубить
горсть редиса, нарезать тонкими ломтиками
пучок кинзы, листья порубить
тёртая цедра 1 лайма и сок 1/2 лайма
оливковое масло
4 куска филе (по 150 г каждый) былой рыбы: сайды, минтая, трески и т. д.
2 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. сладкой копчёной паприки
8 небольших пшеничных или кукурузных лепешок-тортильяс
сальса роха, для подачи
соль
свежемолотый чёрный перец

Тефтели из курицы с яблоками

Тефтели из курицы с яблоками

8 из 10 баллов. Хороший рецепт  приготовления сочных и нежных тефтелей.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 куриные грудки
1/2 луковицы
1 ст.л. нарезанной петрушки, по желанию
50 мл куриного бульона
2 ст.л. свежих хлебных крошек
1 яблоко
2 ст.л. пшеничной муки
растительное масло
соль

воскресенье, 21 мая 2017 г.

Смузи из манго, кокоса и лайма

Смузи из манго, кокоса и лайма

9 из 10 баллов. Отлично сбалансированный смузи с мягкими вкусами манго, кокоса и лёгкой кислинкой лайма.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 мл кокосового молока
200 мл натурального йогурта без добавок
1 манго
сок 1 лайма

Манник на кефире

Манник на кефире

8 из 10 баллов. Отличная домашняя выпечка из доступного набора ингредиентов.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.
8 порций

Ингредиенты:
(1 стакан = 300 мл)
1 стакан манной крупы
1 стакан кефира
150 г самоподнимающейся муки (можно заменить обычной + 10 г разрыхлителя)
3 куриных яйца (или 12 перепелиных)
100 г сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания формы
1 ч.л. ванильного экстракта
сахарная пудра, для подачи

Чай с имбирём и мятой

Чай с имбирём и мятой

8 из 10 баллов. Хороший чай, который поможет вернуть бодрость после обильной трапезы.

Приготовление 20 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
кусочек имбиря размером с большой палец
1/2 пучка мяты + немного листиков для подачи