четверг, 28 февраля 2013 г.

Куллама (говядина и сердце с овощами и салмой)

Куллама (говядина и сердце с овощами и салмой). Татарская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сытное домашнее блюдо.

Подготовка 5 ч. Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
800 г говядины (хорошо подойдет говяжий край)
600 г говяжьего сердца (очищенного от излишков жира и плёнок)
2 средние луковицы
1 крупная морковка
50 г топлёного масла +  1 ст.л. топлёного масла для тушения овощей
Для салмы:
1/2 стакана воды или молока
1/2 ст.л. сахара
соль
1 яйцо
50 г сливочного масла
1-2 стакана пшеничной муки

вторник, 26 февраля 2013 г.

Уха из судака в горшочке

Уха из судака. Татарская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 судак весом около 1 кг
5-6 картофелин
2 средних луковицы
4 небольших лавровых листа
800 мл жирных сливок (либо жирной деревенской сметаны)
соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. рубленой петрушки
3 ст.л. рубленой зелени укропа

воскресенье, 24 февраля 2013 г.

Курица с лимоном от Гордона Рамзи

Курица с лимоном от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусная курица с приятным медово-лимонным вкусом.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная курица весом около 2 кг
морская соль
чёрный молотый перец
3-4 ст.л. оливкового масла
5-6 зубчиков чеснока
3-4 веточки тимьяна, нужны только листья (можно заменить на сушеный)
3-4 ст.л. хересного уксуса
2 ст.л. тёмного соевого соуса
3 ст.л. мёда
100 мл горячей воды
1 лимон
1 пучок петрушки

Груши в меренге

Груши в меренге

7 из 10 баллов. Неплохой способ использовать оставшиеся от выпечки яичные белки.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 кг груш
5 яичных белков
5 ст.л. сахара

суббота, 23 февраля 2013 г.

Свинина с румяной капустой

Свинина с румяной капустой

8 из 10 баллов. Очень легкий и неожиданно вкусный рецепт приготовления тушёной капусты со свининой.

Приготовление 2 ч. 10 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
500 г свиной шейки
1/2 средней белокочанной капусты
1 ст.л. сахарного песка
15 г сливочного масла
1 ст.л. соевого соуса

пятница, 22 февраля 2013 г.

Сенегальский куриный суп с яблоками и сельдереем

Сенегальский куриный суп с яблоками и сельдереем. Африканская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный суп с мягкой остротой карри.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,5 л куриного бульона
500 г куриного филе
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
1 ст.л. чёрного перца горошком
2 небольшие луковицы
3 стебля сельдерея
2 зеленых яблока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. порошка карри
100 мл сливок жирностью 22%
соль
молотый белый перец

четверг, 21 февраля 2013 г.

Жареный карп с соусом муждей

Жареный карп с соусом муждей. Молдавская кухня

8 из 10 баллов. Хороший рецепт как быстро приготовить сочного карпа с хрустящей корочкой.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 средний карп (около 1 кг)
соль
2 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. кукурузной муки
1/4 стакана растительного масла
Соус:
6-8 зубчиков чеснока
4 ст.л. рыбного бульона или кипяченой воды
3 ст.л. растительного масла

Львовский сырник

Львовский сырник. Украинская кухня

8 из 10 баллов. Нежный и сочный творожный десерт с шоколадной глазурью, похожий на творожный сырок.

Приготовление 9 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г творога средней жирности (без жидкости)
200 г сахара
4 яйца
100 г размягченного сливочного масла
1 ст.л. манной крупы
цедра 1/2 лимона
8 г ванильного сахара (желательно в ванилью)
1 горсть изюма
орехи по вкусу (необязательно)
Глазурь:
50 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
5 ст.л. жирных сливок (или сметаны)
3 ст.л. какао-порошка

среда, 20 февраля 2013 г.

Любимый какао

Любимый какао

8 из 10 баллов. Вкусный и насыщенный какао напиток.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 ч.л. какао-порошка
4 ч.л. сахара
4 ст.л. горячей воды
400 мл молока
молотая корица для подачи (по желанию)

Вэрзэре (пирог с капустой)

Вэрзэре (пирог с капустой). Молдавская кухня

8 из 10 баллов. Неплохие пироги с капустой и яйцом. Получаются похожими на слоёные, с хрустящей корочкой.

Приготовление 2 ч.
4 пирога

Ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана воды
1/2 стакана растительного масла
400 г свежей капусты
2 луковицы
соль
молотый чёрный перец
1/2 ч.л. молотого сушёного розмарина
2 ч.л. сушёной мелиссы (можно заменить сушёной мятой)
1 сырое яйцо
2 сваренных вкрутую яйца
100 г сливочного масла

Жаркое по-монастырски

Жаркое по-монастырски. Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное, сытное и несложное в приготовлении мясное блюдо.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
3-4 порции.

Ингредиенты:
500 г свиной шейки
4 картофелины
2 средних морковки
1 крупная луковица
20 г сушёных грибов
1 лавровый лист
4 ст.л. сметаны
800 мл воды или мясного бульона
растительное масло для жарки
небольшой пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец

вторник, 19 февраля 2013 г.

Напиток из овсяных хлопьев и имбиря

Напиток из овсяных хлопьев и имбиря. Американская кухня

8 из 10 баллов. Полезный и вкусный напиток с лимонной кислинкой и легким имбирным послевкусием.

Приготовление 30 мин.
1,25 литра

Ингредиенты:
2 ст.л. овсяных хлопьев
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ст.л. коричневого сахара
1 лимон
1,25 л кипятка

Безалкогольный эгг-ног

Безалкогольный эгг-ног. Британская кухня

4 из 10 баллов. Можно попробовать, если не представляете себе смесь горячего молока с подслащенным сырым яйцом.

Приготовление 15 мин.
200 мл

Ингредиенты:
150 мл молока
1 яйцо
1 ч.л. сахарной пудры
мускатный орех по вкусу

понедельник, 18 февраля 2013 г.

Печеная свинина по-южноамерикански

Печеная свинина по-южноамерикански. Латиноамериканская кухня.

8 из 10 баллов. Ароматное и интересное по вкусу мясо для большой компании.

Подготовка 12 часов. Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 кг свиного филе одним куском
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого чёрного перца
1 ч.л. имеретинского шафрана (бархатцев)
1/2 ч.л. сушеного майорана
1/2 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. толченых семян тмина
3 зубчика чеснока
250 мл кипятка
Для соуса:
1 крупная луковица
2 ст.л. винного уксуса
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
2 ст.л. нарубленной петрушки
100 мл холодной воды

Чай с кардамоном

Чай с кардамоном. Индийская кухня

9 из 10 баллов. Хороший ароматный чай.

Приготовление 45 мин.
1,5 литра

Ингредиенты:
3 ст.л. листового чёрного чая
10 коробочек кардамона
1,5 л холодной воды
полоска цедры лимона, лайма или апельсина толщиной 1,5-2 см и длиной около 5-7 см
пастеризованное молоко и сахар для подачи

воскресенье, 17 февраля 2013 г.

Гороховый суп с чоризо

Гороховый суп с чоризо

8 из 10 баллов. Ароматный и насыщенный гороховый суп на каждый день.

Подготовка 2-4 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г гороха
200-250 г чоризо
1 красная луковица
4 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. молотого острого красного перца
1 красный сладкий перец
1-2 ч.л. молотой паприки (желательно копчёной)
1 ст.л. листиков тимьяна (можно сушёных)
1,5 л куриного бульона
сок 1/2 лимона

среда, 13 февраля 2013 г.

Банановый кекс из цельнозерновой муки

Банановый кекс из цельнозерновой муки

8 из 10 баллов. Вкусный сочный кекс к чаю.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
3-4 порции.

Ингредиенты:
3 банана
1 яйцо
200 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г коричневого сахара
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. рома
сахарная пудра для подачи

Чорба с говядиной и грибами

Чорба с говядиной и грибами. Молдавская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный мясной суп на пшеничном квасе с лапшой и грибами.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
400 г мякоти говядины
2 ст.л. растительного масла
1 крупная луковица
1 средняя морковь
3-4 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки
1 ст.л. сушёного корня сельдерея
1 ст.л. сушёных грибов (лучше всего белых)
1,5 стакана кваса из пшеничных отрубей (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/03/blog-post_16.html)
соль
молотый чёрный перец
200 г лапши

вторник, 12 февраля 2013 г.

Салат по-сорокски

Салат по-сорокски. Молдавская кухня

8 из 10 баллов. Интересный салат из редиса и куриной печени.

Приготовление 45 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
300 г свежего редиса
200 г куриной печени
соль
молотый чёрный перец
2-3 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. растительного масла
3-5 ст.л. сметаны

понедельник, 11 февраля 2013 г.

Куриная зама

Куриная зама. Молдавская кухня

9 из 10 баллов. Один из любимых куриных супов. Приятный кисло-сладкий вкус пшеничного кваса хорошо дополняет куриный бульон и придает супу пикантность.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 небольшая курица (около 1 кг)
2,5 л воды
2 средних моркови
2 средних луковицы
соль
по 1 ст.л. тёртых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака (можно заменить сушеными)
2-3 лавровых листа
1/2 ст.л. чёрного перца горошком
1 стакан кваса из пшеничных отрубей (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/03/blog-post_16.html)
300 г лапши
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
1/2 пучка зелени сельдерея

воскресенье, 10 февраля 2013 г.

Пай со свининой, луком-пореем и шпинатом

Пай со свининой, луком-пореем и шпинатом. Британская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный мясной пай с легкой лимонной кислинкой, хорошо дополняющей вкус бекона и лука-порея.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
2 крупных стебля лука-порея, нужна только белая часть
5-6 веточек тимьяна, нужны только листья
400 г свиной вырезки
8 ломтиков сырокопченого бекона или панчетты
250 мл белого вина
тёртая цедра 1 лимона
2 ст.л. с горкой муки
300-400 мл куриного или овощного бульона
3 ст.л. сметаны
3 горсти шпината
400 г слоеного теста
1 яйцо
2-3 ст.л. оливкового масла
соль

Чайные маффины

Чайные маффины

9 из 10 баллов. Очень вкусные, ароматные и при этом постные маффины с гармонирующим арахисовым привкусом.

Приготовление 1 ч.
12 штук

Ингредиенты:
75 г арахисовой пасты (можно заменить 75 мл арахисового масла)
175 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона
1 щепотка тёртого мускатного ореха
1 щепотка соли
300 г яблочного пюре
100 г сахара (если яблочное пюре не сладкое, в противном случае сахар нужно добавлять по необходимости)
Для глазури:
3 пакетика зеленого чая
100 г сахара
125 г вегетарианского спреда (либо сливочного масла, если не поститесь)

Кокосовый хлеб из цельнозерновой муки

Кокосовый хлеб из цельнозерновой муки

8 из 10 баллов. Плотный хлеб с приятным кокосовым вкусом. Хорошо подойдет на завтрак к чаю или какао.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5 порций

Ингредиенты:
350 г пшеничной цельнозерновой муки
70 г кокосовой стружки
2 яйца
300 мл молока
75 г растопленного сливочного масла + еще немного для смазывания
1 пакетик ванильного сахара
200 г сахарного песка
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы

пятница, 8 февраля 2013 г.

Тетраззини с курицей (паста, запеченная с курицей и грибами) от Джейми Оливера


10 из 10 баллов. Очень вкусная паста со сбалансированным сливочно-грибным соусом.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
8 порций

Ингредиенты:
450 г сухих спагетти
4 куриных бёдрышка
1 небольшая горсть сушёных белых грибов
350 г шампиньонов
200 мл белого сухого вина
500 мл сливок 22%
2 зубчика чеснока
веточка свежего зеленого базилика (либо 1-2 ч.л. сушеного)
200 г сыра пармезан
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

Сырники из рисовой, кукурузной и цельнозерновой муки

Сырники из рисовой, кукурузной и цельнозерновой муки

8 из 10 баллов. Очень вкусные сырники с воздушной структурой.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
400 г домашнего рассыпчатого творога
2 яйца
2 ст.л. рисовой муки
2 ст.л. кукурузной муки
4 ст.л. цельнозерновой муки
1/2 стакана сахарного песка
1/2 ч.л. соды
растительное или сливочное масло для обжаривания
соль

четверг, 7 февраля 2013 г.

Паста, запеченная с помидорами и моцареллой от Джейми Оливера

Паста, запеченная с помидорами и моцареллой. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Неплохое сытное горячее блюдо, отдаленно напоминающее лазанью.

Приготовление 1 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
400 г высушенной пасты ореккьетте (выпуклая паста, в форме «ушек»)
1,5 кг спелых помидоров или 3 банки (1,2 кг) томатов в собственном соку
3 головки моцареллы по 150 г
200 г пармезана
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло extra virgin
1 средняя белая луковица
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотого острого красного перца
1 пучок свежего базилика, нужны только листья (либо 1-2 ст.л. сушеного)
1 ст.л. красного винного уксуса (по желанию)

Тапас с луком и перцем

Тапас с луком и перцем. Испанская кухня

8 из 10 баллов. Неплохая горячая закуска.

Подготовка 8 ч. Приготовление 30 мин.
6 тостов

Ингредиенты:
2 средние луковицы
2 крупных сладких перца
2-4 ст.л. растительного масла
сок 1 лимона
2 ст.л. кетчупа
соль
щепотка сахарного песка
1 ч.л. молотого красного перца
6 ломтиков белого хлеба без корок
6 ломтиков твёрдого сыра (например, пармезана)

понедельник, 4 февраля 2013 г.

Суп из индейки в горшочке с перловой крупой и луком-пореем

Суп из индейки в горшочке с перловой крупой и луком-пореем

9 из 10 баллов. Очень вкусный и питательный суп.

Приготовление 4 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г филе индейки
1 стакан перловой крупы
3 крупных стебля лука-порея (нужна только белая часть)
1 стакан сухого белого вина
1,5 ст.л. молотого кориандра
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. сливочного масла
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для бульона:
1 средняя луковица
1 крупная морковь
3 черешка сельдерея
1 корень петрушки (можно заменить на 2 ст.л. сушеного корня петрушки или сельдерея)
3 зубчика чеснока
1 ч.л. черного перца горошком
соль

Чуррос (заварные жареные «пальчики»)

Чуррос (заварные жареные «пальчики»). Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные палочки с хрустящей корочкой. Отлично подойдут на завтрак с горячим шоколадом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
200 г сливочного масла
1,5 стакана воды
1 ч.л. соли
300 г пшеничной муки
1-2 щепотки молотой корицы
6 яиц
1-2 стакана растительного масла
2 ст.л. сахарной пудры (по желанию)

воскресенье, 3 февраля 2013 г.

Пряный кекс из цельнозерновой муки

Пряный кекс из цельнозерновой муки

8 из 10 баллов. Вкусный, ароматный и лёгкий в приготовлении кекс.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
225 г цельнозерновой муки
щепотка соли
2 яйца
200 г цветочного мёда и еще 4 ст.л. мёда для сиропа
50 г сливочного масла
3 ст.л. молока
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотого кардамона
2 щепотки молотой гвоздики
цедра и сок 1 лимона

Писто манчего (овощи с ветчиной по-ламанчски)

Писто манчего (овощи с ветчиной по-ламанчски). Испанская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и несложное в приготовлении овощное блюдо.

Приготовление 1 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
2 средних луковицы
4 крупных зубчика чеснока
150 г ветчины
5 ст.л. оливкового масла
2 небольших баклажана или цукини
2 крупных сладких красных перца
5 крупных помидоров (около 1 кг)
1 пучок петрушки
соль
молотый чёрный перец
5-6 яиц

суббота, 2 февраля 2013 г.

Пирог-перевертыш с абрикосами и миндалем

Пирог-перевертыш с абрикосами и миндалем

9 из 10 баллов. Очень вкусный, лёгкий и воздушный сладкий пирог.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г консервированных половинок абрикосов
100 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
50 г очищенного миндаля
1 ч.л. молотой корицы

Свиные котлетки с рисовой лапшой и соусом нуок-чам

Свиные котлетки с рисовой лапшой и соусом нуок-чам. Вьетнамская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусное и интересное блюдо. Несмотря на специфику рыбного соуса, здесь он хорошо гармонирует с другими ингредиентами и уместен.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
450 г свиного фарша крупного помола
4-5 перышка зеленого лука
2 ч.л. сахара
1-1,5 ч.л. рыбного соуса (вьетнамского или тайского)
180 г рисовой лапши
растительное масло для жарки
Для соуса нуок-чам:
6 ст.л. сока лайма
4 ст.л. сахара
5 ст.л. рыбного соуса (вьетнамского или тайского)
2 небольших зубчика чеснока
1-3 острых перчика чили

Суп с судаком с креветками

Суп с судаком с креветками. Испанская кухня

7 из 10 баллов. Неплохой лёгкий суп для лета.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
около 600 г филе судака без кожи
4 средние картофелины
2 луковицы
1 небольшой корень петрушки
2-3 ст.л. оливкового масла
4 стакана рыбного бульона
2 стакана сухого белого вина
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
100 г очищенных креветок
1 яйцо