Сдобные пирожки на закваске обычные или жареные с мясом

✅ 8 из 10 баллов. Неплохие сдобные пирожки, в начинку которых в следующий раз я добавил бы лук, либо сделал их с картошкой или с капустой и яйцом.

⏰ Подготовка 4-20 ч. Приготовление 45 мин.

🍽 16 пирожков

🛒 Ингредиенты

🔪 Для сдобного теста

• молоко – 120 г
• яйца – 50 г (1 шт. категории C1)
• закваска пшеничная влажности 100% - 200 г
• мука пшеничная высшего сорта – 420 г
• сахар – 50 г
• соль – 8 г
• масло сливочное, размягчить при комнатной температуре – 50 г
• дрожжи прессованные (по желанию) – 6 г

🔪 Для начинки

• говяжий фарш – 400 г
• фарш индейки (или свинины) – 400 г
• яйцо – 50 г (1 шт. категории С1)
• масло сливочное (или жир), размягчить при комнатной температуре – 50 г
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Эмпанадас из баранины

✅ 8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, сытные и вкусные пирожки с начинкой для перекуса в любое время дня.

⏰ Подготовка 1 ч. 15 мин. Приготовление 35 мин.

🍽 10 пирожков

🛒 Ингредиенты:

• 250 г готового рагу из баранины
• 1 красный перчик чили
• 1 куриное яйцо
• оливковое масло, для смазывания

Для песочного теста:

• 300 г пшеничной муки + еще немного на подпыл
• 120-140 г холодного сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1/2 – 1 ч.л. соли
• 80 мл ледяной воды

Пирожки с мёдом и фетой от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Вкусные и лёгкие в приготовлении хрустящие пирожки с сочной сладко-солёной и ароматной начинкой. Их можно подавать и как десерт, и как закуску, если добавить зеленый салат с лимонной заправкой.

Приготовление 35 мин.

4 порции (8 пирожков)

Ингредиенты:

300 г феты, раскрошить

4 ст.л. греческого оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания

4 ч.л. жидкого мёда + еще немного для подачи

2 ч.л. сухого орегано

8 листов теста фило

4 веточки тимьяна, листики оборвать

4 ч.л. семян кунжута, слегка обжарить

оливковое масло, для смазывания

Печеные пирожки из теста «Петровское»

8 из 10 баллов. Хорошие домашние пирожки из сдобного дрожжевого теста, которые можно приготовить с любой начинкой.

Подготовка 5 ч. Приготовление 45 мин.
около 45 пирожков

Ингредиенты:
любая начинка по вкусу (как сладкая, так и нет)
1 яйцо, для смазывания
сливочное масло, для смазывания
Для теста:
850 - 1000 г пшеничной муки
2/3 стакана сахара (у нас был обычный стакан на 225 мл)
50 г свежих дрожжей
2 яйца
1,5 ч.л. соли
125 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
1,75 стакана молока или воды

Каттимерка ме халлуми (пирожки с кипрским сыром)

8 из 10 баллов. Вкусные жаренные пирожки с приятным и освежающим мятным привкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч.
25-30 пирожков

Ингредиенты:

(1 чашка = 340 мл)

Для теста:
3 чашки пшеничной муки
2 яичных желтка
1/2 чашки кукурузного масла
1 ч.л соли
Для начинки:
2 чашки тёртого халуми + еще немного, для подачи
2 ст.л. порошка мяты
2 яичных белка + 1 яйцо, для смазывания

Печеные пирожки с ливером из баранины

9 из 10 баллов. Очень вкусные, но довольно трудоёмкие пирожки.

Приготовление 4 ч.
20 пирожков

Ингредиенты:
Для начинки:
1 баранья печень (около 400 г)
2 бараньих легких (около 500 г)
1 баранье сердце (около 250 г)
70 г сливочного масла
4 средние луковицы
8-9 горошин чёрного перца
3 лавровых листа
растительное масло, для жарки
4 ст.л. сушеных кореньев сельдерея
1/2 стакана молока
Для теста:
330 мл молока
2 яйца
5 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
15 г свежих живых дрожжей
450-600 г пшеничной муки, (в зависимости от муки, может уйти и больше)

Сочник по ГОСТу

9 из 10 баллов. Идеальные пирожки с рассыпчатым тестом и с в меру сладкой творожной начинкой.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 штук

Ингредиенты:
Для теста:
210 г пшеничной муки
1 яйцо
50 г сахарной пудры или мелкого сахара
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли, растёртая в порошок
Для начинки:
200 г творога
40 г сахара
30 г муки
20 г сметаны
1/2 желтка (вторую половину оставить для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Для смазки:
1/2 желтка
1 ст.л. тёплой воды

Пирожки с зеленым луком и яйцом

8 из 10 баллов. Вкусные домашние пирожки с зеленой начинкой.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
25-30 пирожков

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана молока
6 ст.л. сахара
30 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. сухих дрожжей
2,5-2,5 стакана муки
рафинированное масло, для жарки
Для начинки:
2-3 пучка зеленого лука
6 варёных яиц
4 ст.л. растительного масла
соль

Постные жареные пирожки с картофелем и луком

8 из 10 баллов. Простые и вкусные пирожки с картошкой.

Приготовление 3 ч.
Около 20 пирожков

Ингредиенты:
1 кг муки
2 стакана воды
30 г свежих живых дрожжей
2 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла или маргарина
1 ч.л. соли
Для начинки:
1 кг картофеля
3 луковицы
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли

Постные сладкие печеные пирожки

8 из 10 баллов. Можно сказать, что это стандартный рецепт сладких пирожков на постном безопарном дрожжевом тесте.

Приготовление 3 ч.
10-12 пирожков

Ингредиенты:
500 г муки
1 стакан воды
15 г свежих живых дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла или маргарина
1/2 ч.л. соли
50 мл крепко заваренного сладкого чёрного чая
Для начинки:
250 г свежих яблок
2 ст.л. сахара

Постные дрожжевые пирожки с капустой

8 из 10 баллов. Вкусные постные пирожки с капустой в южном стиле.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
20-25 пирожков

Ингредиенты:
Для теста:
600 г муки
1-1,25 стакана воды или молока
100 г подсолнечного масла
25 г живых дрожжей
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Для начинки:
1 кг капусты
1/2 стакана рубленых томатов в собственном соку
3-4 лавровых листа
3-4 ст.л. подсолнечного масла
1/2 пучка петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Мандрики со сливами

8 из 10 баллов. Вкусные пирожки со сладкой начинкой и тестом, похожим на сочник.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г слив
400 г муки
85 г творога
150 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 крупных яйца + еще одно для смазывания
4-5 ст.л. жирной сметаны

Слоёные пирожки с курицей

9 из 10 баллов. Ароматные слоеные пирожки с интересной начинкой из курицы и сливочно-сырного соуса.

Приготовление 2 ч.
6 порционных пирожков

Ингредиенты:
2,5 стакана куриного бульона
1 куриная грудка (одной курицы)
3/4 стакана молока + 1 ст.л. для яичной смеси
1/4 стакана сливок жирностью 33%
1-2 ст.л. муки
1/2 стакана белого вина
3-4 ст.л. коньяка
1/2 стакана консервированной кукурузы (без жидкости)
4 крупных шампиньона
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
2-3 ст.л. сливочного масла
70 г пармезана
70 г брусковой (полутвердой) моццареллы (можно заменить на сулугуни)
1 щепотка сушеной мяты
1 щепотка сушеного орегано
1 щепотка сушеного базилика
1 щепотка сушеного майорана
2 щепотки сушеного шалфея
соль
молотый чёрный перец
1 пачка (500 г) слоеного теста
семена кунжута для посыпки

Жареные пирожки с картошкой

8 из 10 баллов. Классические пирожки с картошкой, про которые хочется сказать «это те самые».

Приготовление 1 ч. 45 мин.
около 20 пирожков

Ингредиенты:
Тесто:
около 500 г муки
1 стакан молока
2 ч.л. сухих дрожжей (или 30 г свежих)
1 ч.л. сахара
1 крупное яйцо
2-3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
Начинка:
500 г картошки
2 большие луковицы
растительное масло
соль
молотый чёрный перец

Слоеная самса с тыквой

8 из 10 баллов. Вкусно и очень сытно.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг готового слоёного теста
400 г спелой оранжевой тыквы
150 г курдючного жира
1 белая луковица
соль
молотый чёрный перец
семена зиры по вкусу (мы брали пару щепоток)
1-2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
семена нигеллы или кунжута для посыпки

Гата ереванская

8 из 10 баллов. Очень вкусные и сытные сладкие лепёшки.

Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 стакана воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахарного песка
8 стаканов пшеничной муки
200 г растопленного сливочного масла
400 г топлёного масла
2 стакана сахарной пудры
4 желтка

Ватрушки с творогом

8 из 10 баллов. Вкусные русские ватрушки.

Приготовление 2 ч.
5-6 порций.

Ингредиенты:
Для теста:
1/4 стакана молока
5 г дрожжей
1/8 ч.л. соли
1/4 стакана сахарного песка
1 яйцо
1 стакан пшеничной муки
1 ст.л. сливочного масла
1-2 ст.л. растительного масла для смазки противня
1 яйцо для смазывания ватрушек
Для начинки:
50 г изюма
100 г творога
1 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. мёда
1/2 яйца
1/2 ч.л. пшеничной муки
щепотка ванильного сахара
щепотка соли