Суп из шампиньонов с пастой

✔️ 7 из 10 баллов. Интересный, вкусный и сытный грибной суп с выражено пикантным чесночно-луковым соусом.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты

• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• шампиньоны – 500 г
• лапша яичная – 150 г
• лимонный сок – 1 ст.л.
• сметана – 100 г
• зеленый лук – 6-7 перьев
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Свинина с грибами

✅ 8 из 10 баллов. Вкусное и сытное блюдо и на семейный ужин в будний день, и для компании друзей в выходные. В сезон можно взять любые лесные грибы.

⏰ Приготовление 35 мин

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• свинина, карбонад – 4 куска по 120-150 г
• шампиньоны (или лесные грибы, см. комментарии) – 250 г
• бекон – 4 ломтика
• чеснок – 1 зубчик
• масло растительное рафинированное – 1 ст.л.
• сметана, заранее достать из холодильника – 3/4 стакана
• масло сливочное – 2 ст.л.
• бульон куриный – 1 стакан
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Уха по-фински

✅ 8 из 10 баллов. Еще один вариант этой сытной ухи со сливками – на этот раз с добавлением грибов.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 5-6 порций

🛒 Ингредиенты

• рыбный бульон (п/ф, см. ниже) – 2-2,5 л
• лук репчатый – 100 г
• морковь – 100 г
• картофель – 200 г
• лосось варёный – 300 г
• треска – 100 г
• сливки 33% - 200 г
• белые грибы с/м – 50 г
• масло растительное – 60 г
• масло сливочное – 30 г
• лавровый лист, небольшой – 2-3 шт.
• соль – 8 г
• сахар – 7 г
• перец чёрный свежемолотый – 3 г
• укроп – 10 г
• лук зеленый – 10 г

🔪 Для бульона

• кости рыбные – 600 г (я взял остовы с головами от разделки двух радужных форелей)
• сельдерей, черешки – 150 г
• лук репчатый – 200 г
• морковь – 200 г
• вода – 2,5-3 л
• филе лосося – 400 г

Бифштекс с яйцом и зеленым луком

✅ 8 из 10 баллов. Сытные бифштексы в классической подаче. Идеальное блюдо к кружке пенного напитка

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• фарш говяжий – 500 г (я взял фарш из телятины)
• лук репчатый – 80 г
• сыр чеддер – 120 г (я взял белый)
• соль морская мелкая – 6-8 г
• перец черный свежемолотый – 2-4 г
• масло растительное – 15-30 мл

🔪 Для глазуньи

• масло растительное – 15 мл
• яйцо куриное – 4 шт.
• соль морская мелкая – 4 г

🔪 Для картофеля фри

• картофель брусочками (фри) – 600 г
• масло для фритюра – 0,7-1 л
• соль морская мелкая – 8 г

🔪 Для подачи

• лук зеленый – 8 г
• соус BBQ или кетчуп – 160 г

Скрэмбл с зеленым луком и сливочным сыром

✅ 8 из 10 баллов. Отличный питательный и гармоничный завтрак.

⏰ Приготовление 25 мин.

🍽 1 порция

🛒 Ингредиенты

• яйцо – 3 шт.
• масло сливочное – 15 г
• соль – по вкусу
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• зеленый лук или лук-сибулет – 4 г
• деревенский хлеб – 60 г (широкий ломтик или пара обычных)
• сыр сливочный (я взял творожный сливочный Almette) – 50 г
• шпинат – 2 г
• масло растительное – 15 мл
• масло трюфельное, по желанию – 5 мл

Хлеб на закваске с маринованным халапеньо, чеддерем и шнитт-луком

⭐️ 10 из 10 баллов. Нам нравятся пикантные вкусы, поэтому этот хлеб произвел у нас фурор: ароматный и острый халапеньо с пикантным и сливочным чеддером среди нежного мякиша с хрустящей корочкой – это нечто невероятное.

⏰ Подготовка 8-10 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты:

• 50 г пузырящейся активной закваски (мы использовали ржаную закваску 100% влажности для датского ржаного хлеба)
• 365 г тёплой воды
• 280 г хлебопекарной муки
• 200 г универсальной муки
• 20 г цельнозерновой пшеничной муки
• 9 г мелкой морской соли

Для начинки:

• 50 г маринованных халапеньо (мы взяли нарезанные кольцами)
• 135 г сыра чеддер или колби-джек, нарезать на кубики размером около 6 мм (не больше!)
• 12 г нарезанного шнитт-лука

Фрикасе из гребешков и лисичек с соусом из салата ромэн от Гордона Рамзи

✅ 8 из 10 баллов. Хорошее блюдо для легкого летнего обеда. Не сказал бы, что прям очень вкусно – для меня слишком много кислых вкусов и в следующий раз добавлял бы в соус винегрет в 2 раза меньше лимонного сока, но в целом интересно.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции, как лёгкое основное блюдо, или 6 порций, как закуска

🛒 Ингредиенты:

• 300 г мелких свежих лисичек
• 1 кочешок салата «литл джем» или маленький кочешок салата ромэн, разобрать на листочки (мы взяли 150 г салатной смеси ромэна и латука)
• 1 очищенный целый зубчик чеснока
• 50 г копченого нежирного бекона, нарезать
• 4 стебля зеленого лука, нарезать
• 4-6 ст.л. оливкового масла
• сок ½ маленького лимона
• 1 ст.л. рубленого шнитт-лука + еще немного на украшение
• 1 ст.л. рубленого свежего кервеля + еще веточки на украшение (мы взяли петрушку)
• 6 крупных свежих гребешков, вынуть из раковины, без икры
• ½ ч.л. молотого карри средней остроты
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец

Для соуса винегрет (потребуется 100 мл):

• 50 мл оливкового масла extra virgin
• 50 мл арахисового масла
• ¼ ч.л. мелкой морской соли
• щепотка свежемолотого черного перца
• сок ¼ лимона
• 10 мл белого винного уксуса
• 10 мл хересного уксуса

Пикантные оладьи с сыром чеддер и зеленым луком

✅ 8 из 10 баллов. Хороший рецепт сытных оладий для завтрака, особенно полезный, когда в холодильнике без дела лежит много зеленого лука :)

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции (около 16 оладий)

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

• 2 стакана универсальной муки
• 2 ч.л. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• 2 крупных яйца
• 1,5 стакана нежирной пахты комнатной температуры (мы взяли смесь 1 стакана молока и 1/2 стакана сметаны)
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла (мы взяли кукурузное) + еще немного для жарки
• 1 стакан (70 г) тёртого острого белого чеддера
• 1/2 стакана (3-4 пера) тонко нарезанного зеленого лука + еще немного для подачи, по желанию

Для подачи:

• греческий йогурт или сметана, по желанию
• хрустящий бекон, по желанию

Пенне ригате с рикоттой и кедровыми орешками

✅ 9 из 10 баллов. Эта лёгкая в приготовлении паста – открытие недели. Зеленый лук хорошо сочетается с запеченной рикоттой, а пармезан и белый перец роскошно дополняют и подчеркивают сливочно-ореховый вкус соуса.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 350 г пасты Пенне Ригате (перья)
• 100 г запеченной рикотты (рецепт 👉 вот здесь)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 60 г пармезана, натереть на мелкой тёрке
• 4 пера шнитт-лука
• 60 г сливочного масла
• соль
• свежемолотый белый (!) перец

Восточно-прусский крестьянский завтрак

✅ 8 из 10 баллов. Ароматное, вкусное и очень сытное блюдо из старинной восточно-прусской кухни, с которой еще можно встретиться в Калининграде. Похоже на испанскую тортилью, но с дымком от копчёностей. Одной порции хватит, чтобы наесться почти на весь день :)

⏰ Приготовление 40 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 375 г картофеля
• 3-4 яйца
• 50 мл нежирного молока
• 50 г сливочного масла
• 65 г копченого сала, крупно нарезать
• 1 небольшой стебель лука-порея (только белая часть), нарезать тонкими кольцами
• свежемолотый чёрный перец
• шнитт-лук (мы взяли обычный зеленый лук), нарезать тонкими колечками
• 1/2 ч.л. сушеного майорана, по желанию

Теплый салат с лососем и яйцом-пашот

✅ 9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный сочный и питательный салат для воскресного обеда или ужина.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 3 крупных сладких перца
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. ворчестерского (aka вустерского) соуса
• 2 ст.л. столового уксуса (6-9%) (мы взяли рисовый)
• 2 яйца
• большая горсть салата (корн, латук, романо, фризе) (мы взяли романо)
• 100 г лосося холодного копчения, тонко нарезать
• 1/2 красного перца чили, очистить от семян и нарезать тонкими колечками
• сок 1/4 лимона
• 3 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 2-3 перышка шнитт-лука (мы взяли обычный зеленый)

Великолепные вафли с лососем для завтрака от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении вариант несладких вафель с красной рыбой.

Приготовление 30 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

150 г муки с разрыхлителем (самоподнимающейся)

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. сахара

1 крупное яйцо

240 мл молока

растительное масло, для смазывания

Для подачи:

10-12 ломтиков лосося

сливочный сыр

сибулет (шнитт-лук), нарезать

ломтики лимона

Огурцы с зеленым луком и салатом

8 из 10 баллов. Хороший летний салат на каждый день.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 средних огурца (мы взяли 300 г)

200 г зеленого салата (мы взяли айсберг)

100 г зеленого лука

1/2 стакана сметаны или салатной заправки

соль

Салат «Старорусский»

8 из 10 баллов. Хороший сочный салат с удачным сочетанием горчичной заправки, яблок и питательной рыбы. Идеально для воскресного обеда или ужина.

Приготовление 30 мин.

2-4 порции

Ингредиенты:

125 г отварной осетрины или горбуши (мы взяли консервированную осетрину в собственном соку)

1 яблоко

1 свежий или 1 солёный огурец

1 помидор

зеленый лук

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. белого винного уксуса

1 ст.л. столовой горчицы

3 ст.л. рафинированного растительного масла (мы взяли оливковое)

Баранья корейка с горчичным соусом

9 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении и очень вкусное блюдо из жареной баранины с ароматным и сбалансированным кисло-сладким соусом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 кг котлет из бараньей корейки на косточках

1/2 стакана куриного бульона

1/2 стакана сухого белого вина

1 ст.л. дижонской горчицы

2 ч.л. лимонного сока

2 ст.л. сливочного масла

3 стебля зеленого лука

10 листочков свежего розмарина

1 ст.л. оливкового масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Салат с лососем

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный салат с кисло-сладкой заправкой винегрет. Идеально для воскресного ужина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

150 г лосося холодного копчения

8 редисок

200 г отварного картофеля

1/2 красной луковицы

2 яйца

8-10 стеблей зеленой спаржи

2 пера зеленого лука

соль

Для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. дижонской горчицы

1/2 ч.л. жидкого мёда

1 ст.л. белого винного уксуса

соль

свежемолотый черный перец

Сэндвич с сыром, огурцами и копченым лососем

9 из 10 баллов. Очень вкусные сэндвичи с беспроигрышным сочетанием копчёного лосося и сливочно-лимонной начинкой с зеленым луком.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 кусков пшенично-ржаного хлеба для тостов

8 тонких ломтиков лосося холодного копчения (около 200 г)

6 ст.л. сливочного сыра (около 150 г)

1 небольшой огурец

маленький пучок шнитт-лука

мелко натёртая цедра и сок ½ небольшого лимона

Яйца с копченой семгой и зеленым луком от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный вариант подачи яиц на завтрак.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ломтик бездрожжевого хлеба

1 стебель зеленого лука

25 г копченой семги

2 крупных яйца

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

долька лимона

Котлетки из батата

9 из 10 баллов. Вкусные котлетки из сладковатого батата, сбалансированные пряностью чили и освежающей кислинкой йогуртового соуса.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 кг очищенного батата, крупно нарезать

2 ч.л. соевого соуса

100 г муки

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахарного песка

3 ст.л. рубленого зеленого лука

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего красного перца чили (или больше, если любите поострее)

сливочное масло, для жарки

Для соуса:

50 г греческого йогурта

50 г сметаны

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. рубленой петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец

Необычная овсянка с сыром и яйцом

8 из 10 баллов. Отличный рецепт для сытного и питательного завтрака. 

Приготовление 30 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

крупная соль

свежемолотый черный перец

растительное масло, для жарки

1 крупное яйцо

2 ст.л. тёртого острого чеддера (мы взяли грюйер)

1 ст.л. тонко нарезанного шнитт-лука (мы взяли обычный зеленый лук)