понедельник, 25 января 2016 г.

Яйца, запеченные с копченым лососем и шнитт-луком, от Джеймса Мартина

Яйца, запеченные с копченым лососем и шнитт-луком, от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный вариант быстрого воскресного завтрака.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
40 г мягкого сливочного масла
400 г нарезанного копченого лосося
8 яиц
1 маленький пучок шнитт-лука (можно заменить обычным зеленым луком)
25 мл оливкового масла
10 мл белого винного уксуса
80 г рукколы (или другого зеленого салата)
морская соль
свежемолотый чёрный перец

суббота, 23 января 2016 г.

Овсяный суп на мясном бульоне

Овсяный суп на мясном бульоне

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении и сытный суп.

Приготовление 35 мин.
6 порций

Ингредиенты:
75 г овсяных хлопьев «Геркулес» (стандартных, которые варятся 15 минут)
500 г картофеля (4 средних)
60 г лука (1 небольшая)
100 г моркови (1 крупная)
50 г сметаны жирностью 15%
1,5 л мясного бульона
2,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия

Судак, запеченный с картофелем

Судак, запеченный с картофелем

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч.  
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе судака
1 крупная луковица
1 кг картофеля
2 ст.л. муки
1/2 стакана рыбного бульона или кипяченой воды
2-3 ст.л. панировочных сухарей
2-3 ст.л. сливочного масла
растительное масло, для жарки + еще немного для смазывания формы
свежемолотый чёрный перец
соль

воскресенье, 17 января 2016 г.

Омлет с творогом

Омлет с творогом

8 из 10 баллов. Неплохой вариант омлета на завтрак.

Приготовление 30 мин.  
2 порции

Ингредиенты:
4 яйца
65 г творога
20 г сливочного масла
соль по вкусу

Солянка по-мегрельски

Солянка по-мегрельски. Грузинская кухня

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из телятины.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г телятины
2-3 ст.л. сливочного масла
4 средних луковицы
2 стакана говяжьего бульона
300 г солёных огурцов
3-4 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
1 небольшой пучок кинзы

Каттимерка ме халлуми (пирожки с кипрским сыром)

Каттимерка ме халлуми (пирожки с кипрским сыром). Кипрская кухня

8 из 10 баллов. Вкусные жаренные пирожки с приятным и освежающим мятным привкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч.
25-30 пирожков

Ингредиенты:
(1 чашка = 340 мл)
Для теста:
3 чашки пшеничной муки
2 яичных желтка
1/2 чашки кукурузного масла
1 ч.л соли
Для начинки:
2 чашки тёртого халуми + еще немного, для подачи
2 ст.л. порошка мяты
2 яичных белка + 1 яйцо, для смазывания

суббота, 16 января 2016 г.

Сосиски в беконе

Сосиски в беконе

8 из 10 баллов. Быстрый и сытный вариант завтрака.

Приготовление 30 мин.  
10 штук

Ингредиенты:
10 сосисок
10 полосок бекона
50-70 г сыра (например, чеддер или гауда)

Грибной салат в испанском стиле

Грибной салат в испанском стиле

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и довольно сытный зелёный салат для любителей оливок.

Приготовление 30 мин.  
4-6 порций

Ингредиенты:
1 банка зеленых оливок, фаршированных лимоном
1 пучок листового салата
8 крупных свежих шампиньонов
100 г феты
2 ст.л. оливкового масла

воскресенье, 10 января 2016 г.

Торт «Алёнушка»

Торт «Алёнушка». Русская кухня

8 из 10 баллов. Вкусный и сладкий домашний торт с безейной прослойкой, придающей ему изюминку.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
3 яйца
200 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 стакана пшеничной муки
3-4 яблока или 500 г слив или абрикосов
щепотка ванилина (либо 1 ч.л. ванильного экстракта)
1/2 ч.л. соды
соль на кончике ножа

суббота, 9 января 2016 г.

Крабовые шарики «Рафаэлло»

Крабовые шарики «Рафаэлло»

8 из 10 баллов. Отличная закуска к праздничному столу.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.  
4-6 порций

Ингредиенты:
240 г крабовых палочек
400 г плавленного сыра
4 яйца
40 г маслин без косточек
2 зубчика чеснока

Пастынер с тыквой

Пастынер с тыквой. Армянская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное горячее блюдо с тыквой, на которое не жалко пустить кусок хорошей баранины.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 средняя тыква весом около 1,2 кг
6 ст.л. топлёного масла
4 средних луковицы
900 г мякоти баранины
соль
свежемолотый чёрный перец
4 средних помидора
1/2 пучка петрушки

Роллы из огурцов с брынзой

Роллы из огурцов с брынзой

8 из 10 баллов. Оригинальная закуска из полезных продуктов.

Приготовление 30 мин.  
4-6 порций

Ингредиенты:
2 длинных огурца
200 г мягкой брынзы
1,5 ст.л. сметаны жирностью 20-30%
1/2 сладкого перца, мелко нарезать
2 ст.л. мелко нарезанных маслин
3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
1 ст.л. лимонного сока

Тарталетки с тунцом

Тарталетки с тунцом

8 из 10 баллов. Интересный вариант подачи тёплой закуски из консервированного тунца.

Приготовление 30 мин.  
8 порций

Ингредиенты:
8 средних готовых тарталеток (около 7-8 см диаметром)
400 г консервированного тунца в масле
2 маленькие луковицы
130 г шампиньонов
125 мл сливок
1 ч.л. крахмала
2 веточки петрушки
8 долек лимона

Курица, фаршированная яблоками и картофелем

Курица, фаршированная яблоками и картофелем. Русская кухня

8 из 10 баллов. Отличный новогодний советский рецепт приготовления курицы с сочной и ароматной грудкой.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 курица весом 1,5-2 кг
3 крепких яблока (лучше всего подойдет антоновка)
7 крупных картофелин
3 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. мёда
свежемолотый чёрный перец
соль

среда, 6 января 2016 г.

Банановый смузи с овсянкой

Банановый смузи с овсянкой

8 из 10 баллов. Питательный и полезный коктейль для завтрака.

Приготовление 15 мин.  
2 порций

Ингредиенты:
2 банана
1 стакан молока
1 ч.л. с горкой мёда
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 стакан натурального йогурта без добавок или кефира

Кексы на кефире с джемом


8 из 10 баллов. Вкусные и простые в приготовлении кексы из доступных ингредиентов.

Приготовление 1 ч.  
6 порций

Ингредиенты:
1 стакан кефира
3 яйца
3/4 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла без запаха
2 стакана пшеничной муки
1/2 пакетика разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванилина
любой джем (мы взяли яблочный)

вторник, 5 января 2016 г.

Суп с гречневыми колобками

Суп с гречневыми колобками

8 из 10 баллов. Хороший домашний суп с фрикадельками.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 картофелины
1 средний кабачок
1 морковь
1 луковица
300 г мясного фарша
1/2 стакана варёной гречневой крупы
2 л воды
соль
свежемолотый чёрный перец

Торт с винным кремом

Торт с винным кремом. Немецкая кухня

8 из 10 баллов. Интересный торт с нежным винным кремом, изюминка которого в рислинге, придающем такую кислинку, которую нельзя получить использованием ни апельсинового, ни лимонного сока.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
8-16 порций

Ингредиенты:
Для теста:
150 г пшеничной муки
20 г порошка какао
1 яичный желток
2 ст.л. молока
75 г сливочного масла
75 г измельченного миндаля
Для крема:
8 листиков желатина
4 яичных желтка
160 г сахарного песка
375 мл рислинга (белое сухое вино)
цедра и сок 1 лимона
сок 1 апельсина
250 мл сливок
Для подачи:
сахарная пудра
веточка винограда

понедельник, 4 января 2016 г.

Салат оливье с яйцами цесарки

Салат оливье с яйцами цесарки. Русская кухня


8 из 10 баллов. Одна из современных интерпретаций главного хита новогоднего или рождественского застолья.

Приготовление 1 ч. 30 мин. 
8 порций

Ингредиенты:
1 цыпленок (около 1 кг)
растительное масло, для жарки
2 небольшие морковки, отварить, очистить, нарезать кубиками
10 средних картофелин, отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками
10 яиц цесарки (можно куриных), сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать
1 средняя луковица, мелко нарезать
200 г зеленого горошка
1 банка (750 мл) маринованных без чеснока огурцов, жидкость слить, огурцы мелко нарезать
майонез, для подачи

воскресенье, 3 января 2016 г.

Салат полковничий в тарталетках

Салат полковничий в тарталетках

8 из 10 баллов. Интересная закуска с печенью трески для праздничного фуршета.

Приготовление 30 мин. 
8 порций

Ингредиенты:
200 г печени трески консервированной в масле
1-2 яйца, сваренных вкрутую
2 веточки укропа
1 стебель сельдерея
1/2 яблока
2 пера зеленого лука
2 огурца
1/2 красной луковицы
майонез, для заправки
готовые тарталетки

Бараньи рёбрышки с картофелем

Бараньи рёбрышки с картофелем

9 из 10 баллов. Хороший вариант приготовления сочных и ароматных рёбрышек одновременно с гарниром из картофеля.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 бараньих ребрышек одним куском
2-3 зубчика чеснока
5 веточек розмарина
1 средний лимон
свежемолотый чёрный перец
1 ст.л. сушеного майорана
соль
6 средних картофелин
3-4 ст.л. оливковое масло

суббота, 2 января 2016 г.

Праздничная закуска в профитролях

Праздничная закуска в профитролях

8 из 10 баллов. Отличная закуска, которая будет хорошо смотреться на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
40 профитролей

Ингредиенты:
Для заварного теста:
4 яйца
100 г сливочного масла
125 мл молока
125 мл воды
150 г пшеничной муки
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
Для начинки:
250 г мягкого творожного сыра
50 г сметаны жирностью 20%
100 г любой икры
150 г слабосолёной сёмги

Сибас запеченный с лимонным кускусом от Гордона Рамзи

Сибас запеченный с лимонным кускусом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошее основное блюдо, которое подойдет для сытного и полноценного обеда.

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 сибас весом около 1,1 кг (очистить от чешуи, выпотрошить)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
немного оливкового масла
несколько веточек розмарина
горсть крупных листьев базилика (у нас был сушеный)
2 крупных зубчика чеснока (очистить, тонко порезать)
1/2 лимона (порезать дольками)
Лимонный кускус:
250 г кускуса
мелко натёртая цедра 1 лимона
1 веточка свежего розмарина (листочки оборвать, мелко порубить)
300 мл кипящего куриного бульона или воды
250 г зеленого горошка (разморозить, если используете замороженный) (у нас был консервированный и мы его не варили)
сок 1/2 лимона
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
горсть зелени петрушки (порубить)

пятница, 1 января 2016 г.

Жареные чоризо с петрушкой от Гордона Рамзи

Жареные чоризо с петрушкой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший вариант тёплой закуски, которую можно подать как отдельно, так и на ломтиках хрустящего хлеба, сбрызнув ярко-оранжевым соком от жарки.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
250 г колбасок чоризо
2 ст.л. оливкового масла
немного лимонного сока
горсть петрушки (только листья), крупно порубить

Суп с индейкой и пшеном

Суп с индейкой и пшеном

8 из 10 баллов. Хороший домашний суп из птицы.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г индейки с косточкой
2 л воды
1 луковица
1 морковь
2 картофелины
150 г пшена
соль
свежемолотый чёрный перец
зелень по вкусу, для подачи

Барбекю из куриных филе

Барбекю из куриных филе

8 из 10 баллов. Вкусные сочные куриные грудки с выраженной остротой.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куриных филе
3 зубчика чеснока
1-2 ч.л. молотого острого красного перца
1 ст.л. оливкового или кукурузного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль
зелень по вкусу, для подачи

Сырники с овсяными хлопьями

Сырники с овсяными хлопьями

7 из 10 баллов. Диетичный вариант несладких сырников без муки.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г творога
250 г овсяных хлопьев
1 яйцо
170 мл кефира
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
растительное масло, для жарки
соль