вторник, 31 июля 2012 г.

Жемайтский гусиный суп (литовская кухня)

Жемайтский гусиный суп (литовская кухня)

8 из 10 баллов. Вкусный суп, но отличительная его черта в том, что он очень сытный. Очень хорошо подойдет к столу, когда на улице холодно, либо в гостях большая компания, т.к. пары половников вполне достаточно, чтобы наесться.

Приготовление 4 ч. 
12 порций.

Ингредиенты:
1 небольшой гусь (около 1,5 кг)
2 средних луковицы
1 крупная морковь
1 корень петрушки
1 небольшой корень сельдерея
3 кислых яблока
3 л воды
соль
1 ч.л. молотого тмина
1 стакан перловой крупы
2 ст.л. сливочного масла
400 г сметаны
6 белых грибов (можно взять сушёные)
сок 1 лимона
1 пучок укропа

воскресенье, 29 июля 2012 г.

Маринованный кролик на гриле

Маринованный кролик на гриле

8 из 10 баллов. Вкусно. Подать кролика можно с зеленым салатом, печеным картофелем, овощами или белой фасолью.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 окорочка кролика по 200 г
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного розмарина
3 небольших зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
1 небольшой лимон
1 ч.л. мёда
соль
чёрный молотый перец

Копенгагенский салат

Копенгагенский салат

8 из 10 баллов. Вкусный лёгкий салат. Идеальная замена салату оливье.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г филе белой морской рыбы (пикша, треска, хек)
1 средняя красная луковица
1 среднее кисло-сладкое яблоко
3 небольших солёных или маринованных огурца
2 средних помидора
1/2 стакана майонеза
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. горчицы с зёрнами (можно заменить обычной сладкой горчицей)

Лёгкая паста с креветками и руколой

Лёгкая паста с креветками и руколой

8 из 10 баллов. Быстрый и вкусный вариант пасты с креветками.

Приготовление 30 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
50 г руколы
3 зубчика чеснока
морская соль
300 г пасты
50 г твёрдого сыра
молотый чёрный перец
2-3 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
250 г очищенных креветок

пятница, 27 июля 2012 г.

Хрустящие куриные ножки с молодым картофелем и помидорами от Джейми Оливера

Хрустящие куриные ножки с молодым картофелем и помидорами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересный и вкусный вариант картофеля с курицей.

Приготовление 1 ч. 15 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
800 г молодого картофеля
морская соль
свежемолотый чёрный перец
12 куриных бедрышек без костей, но с кожицей
оливковое масло "экстра вирджин"
600 г помидоров черри, желательно разных форм и цветов
1 пучок свежего орегано
красный винный уксус

Пирог с мёдом и орехами (шведская кухня)


9 из 10 баллов. Очень вкусный и сочный пирог с легким цитрусовым ароматом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
5 порций

Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана негустого йогурта или кефира
1 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. молотой корицы
2-3 ст.л. мёда
цедра 2 апельсинов
1/2 стакана растительного масла
1 стакан пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
2 ст.л. очищенного фундука

четверг, 26 июля 2012 г.

Рыба в горшочке по-охридски


8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 средних картофелины
2 средних солёных огурца
600 г филе морской рыбы
1 крупная луковица
2 ст.л. сливочного масла
молотый красный перец
4 стакана воды
2 ст.л. томатной пасты
1/2 стакана сливок
соль
1 небольшой пучок зелёного лука

вторник, 24 июля 2012 г.

Тост «Скаген» (шведская кухня)


8 из 10 баллов. Хорошая закуска и отличный лёгкий завтрак.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 ломтика белого хлеба
2 ст.л. сливочного масла
100 г очищенных небольших креветок
1 небольшой пучок укропа
3 ст.л. майонеза
2-3 ч.л. горчицы с зёрнами
100 г икры щуки (можно также сига или минтая)
4 тонких ломтика лимона

понедельник, 23 июля 2012 г.

Шведский гороховый суп со свининой


9 из 10 баллов. Очень вкусный насыщенный и сытный суп. Лучший гороховый суп, который мы ели.

Приготовление 2 ч. (без учёта времени на замачивание гороха)
4 порции

Ингредиенты:
3 стакана сухого жёлтого гороха
3 л воды
соль
5 горошин чёрного перца
1 ч.л. молотого майорана
1 ч.л. молотого тимьяна
4 бутончика гвоздики
1 средняя луковица
1 средняя морковь
400 г копчёной свиной грудинки
4 ст.л. ложки сладкой горчицы

Пицца с моццареллой, базиликом, беконом и руколой от Джейми Оливера

Пицца с моццареллой, базиликом, беконом и руколой от Джейми Оливера. Итальянская кухня.

10 из 10 баллов. Наша любимая пицца.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 больших пицц.

Ингредиенты:
1 порция теста для пиццы (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/07/blog-post_23.html)
мука для посыпания
300 мл томатного соуса (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/07/blog-post_5716.html)
4 шарика моццареллы по 125 г
пучок свежего базилика
морская соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло «экстра вирджин»
4 горсти руколы
1 лимон
18 ломтиков прошутто (можно заменить на сырокопченый бекон с небольшой прослойкой жира)
пармезан для подачи

Тесто для пиццы


Очень хорошее тесто, пицца из него получается идеальная.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 тонких основ для пиццы средних размеров

Ингредиенты:
1 кг пшеничной муки из твердых сортов пшеницы
1 ст.л. без горки мелкой морской соли
2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
1 ст.л. сахарного песка
4 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
650 мл тёплой (!) воды

воскресенье, 22 июля 2012 г.

Быстрый томатный соус


Идеальный соус к пасте, мясу, рыбе или для приготовления пиццы — простой и ароматный.

Приготовление 30 мин.
2 стакана соуса

Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
4 зубчика чеснока
пучок свежего базилика
1,2 кг больших сливовидных помидоров
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Хинкали


8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)
300 г говядины или телятины
2 средние луковицы
щепотка молотого кориандра
соль
свежемолотый чёрный перец
1 стакан ледяной воды
Для теста:
4 стакана муки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 стакан ледяной воды

Клубничное варенье целыми ягодами

Клубничное варенье целыми ягодами

9 из 10 баллов. Клубника по структуре получилась засахаренной, как очень мягкие цукаты — то, что надо. 

Приготовление 24 ч. 
1 л варенья

Ингредиенты:
1 кг клубники
1 кг сахара

среда, 18 июля 2012 г.

Маковнички (чешская кухня)


8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций (около 25 небольших булочек).

Ингредиенты:
1 ст.л. сухих дрожжей
1 стакан молока
1/2 стакана сахарного песка
2,5 - 3 стакана пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яичный желток
соль
2,5 ст.л. топлёного свиного жира
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахарной пудры
Для начинки:
3/4 стакана мака
1/2 стакана молока
3 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. тёртых имбирных пряников
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. ванильного сахара
молотая корица на кончике ножа

вторник, 17 июля 2012 г.

Капусьняк (польский суп из квашеной капусты)


8 из 10 баллов. Один из лучших супов с квашеной капустой.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
400 г свинины с косточкой (мы взяли грудинку)
3 л воды
2 средних луковицы
4 средних картофелины
450 г квашеной капусты
1/2 стакана пшена
2 средних моркови
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
соль
молотый чёрный перец
лавровый лист
4 ст.л. мелко нарезанной зелени укропа

воскресенье, 15 июля 2012 г.

Осетинские пироги c сыром и зеленью


9 из 10 баллов. Получилось очень вкусно.

Приготовление 3 ч. 
4 средних пирога

Ингредиенты:
500 мл молока
10 г сухих дрожжей
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
50 г сливочного масла для смазывания пирогов
Для начинки:
300 г листьев свеклы (в крайнем случае можно заменить шпинатом)
350 г осетинского сыра (можно заменить на слабосоленую брынзу или на сыр фета)
1 большой пучок зелёного лука
1 большой пучок укропа
100 г сметаны
соль по вкусу

суббота, 14 июля 2012 г.

Жареные перемячи с мясом (беляши)

Жареные перемячи с мясом (беляши). Татарская кухня

8 из 10 баллов. Очень вкусные перемячи по рецепту моей бабушки.

Приготовление 2 ч.
5-6 порций.

Ингредиенты:
3,5 стакана муки
8 г сухих дрожжей
1/2 стакана молока
1/2 стакана воды
1 ст.л. сахара
соль
500 г фарша из баранины (можно взять смесь свинины и говядины 1 к 1)
2 средних луковицы
2/3 стакана растительного масла

Сельдь в сметанно-яблочном соусе


8 из 10 баллов.

Приготовление 45 мин.
2-3 порции.

Ингредиенты:
2 средних филе сельди пряного посола
1 небольшая луковица
1 среднее кисло-сладкое яблоко
1 стакан сметаны
1 ст.л. горчицы
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. сахарного песка
2-3 пёрышка зелёного лука

пятница, 13 июля 2012 г.

Пирожные с малиной


7 из 10 баллов. Выглядят лучше, чем на вкус.

Приготовление 4 ч. 
2 порции.

Ингредиенты:
1 стакан сливок жирностью 33%
1 ч.л. сахара
1/3 ч.л. ванильного сахара
50 г шоколадного печенья
1 стакан малины

четверг, 12 июля 2012 г.

Токмач с курицей (суп-лапша по-татарски)

Токмач с курицей (суп-лапша по-татарски)

8 из 10 баллов. Один из самых вкусных супов с лапшой на курином бульоне.

Приготовление 45 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
3-4 крупных картофелины
2 средних луковицы
1 средняя морковь
1 ст.л. растительного масла
2 л куриного бульона
соль
150 г домашней лапши
150 г отварной курицы
молотый чёрный перец
3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
3 ст.л. мелко нарезанного укропа

среда, 11 июля 2012 г.

Дрожжевая самса с зелёным луком и яйцом


8 из 10 баллов.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
1 стакан тёплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
350 г муки
1 ч.л. без горки соли
1 ч.л. соды (по желанию)
1/2 стакана растительного масла
Для начинки:
6 сваренных вкрутую яиц
1 большой пучок лука
2 ст.л. растительного масла
соль

Азу по-татарски с картофелем


8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
6 порций.

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины или баранины
2 луковицы
50 г курдючного жира
3 средних свежих помидора
1 ст.л. томатной пасты
соль
молотый чёрный перец
2-3 горошины чёрного перца
1-2 лавровых листа
150 г солёных огурцов
1 кг картофеля
2 ст.л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1/2 пучка петрушки

понедельник, 9 июля 2012 г.

Куриные бёдрышки с острым перцем и мёдом


8 из 10 баллов.

Приготовление 35 мин. 
3 порции.

Ингредиенты:
5-6 куриных бёдрышек
2 ст.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. молотого красного острого перца
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотой сладкой паприки
4 ст.л. мёда
1 ч.л. яблочного уксуса
соль
оливковое масло "экстра вирджин" для смазывания

воскресенье, 8 июля 2012 г.

Пирог со смородиной и красным вином


9 из 10 баллов. Очень вкусный ароматный пирог с лёгким ягодно-винным послевкусием.

Приготовление 4 ч.
6-8 порций.

Ингредиенты:
1,5 стакана муки
3 ст.л. сахара
100 г сливочного масла
1 желток
щепотка соли
Для начинки:
3 стакана черной смородины
1 стакан красного вина
1/2 ч.л. лимонного сока
6 яиц
4 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики
1 ч.л. ванильного сахара
сахарная пудра для украшения

Свинина, фаршированная персиками


9 из 10 баллов. Вкусно. К мясу лучше всего подать простой и быстрый зелёный салат (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/07/blog-post_4510.html)

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций.

Ингредиенты:
1 кусок свинины для запекания (около 1 кг)
2 средних персика или нектарина
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого сухого розмарина
щепотка молотой корицы
щепотка молотого имбиря
1 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
соль
свежемолотый черный перец

Зелёный салат с французской заправкой


8 из 10 баллов. Особенность салата - в заправке, которая подойдет к любому зелёному салату. Сам салат хорошо подавать к мясным блюдам.

Приготовление 10 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
100 г смеси салатных листьев
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. мёда
1 ч.л. горчицы
6 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
соль
свежемолотый чёрный перец

Красная фасоль в томатном соусе


8 из 10 баллов. Вкусно и быстро. Хорошо подойдет в качестве завтрака.

Приготовление 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
2 банки (по 400 г) консервированной фасоли в собственном соку
2 ст.л. оливкового масла
2 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
щепотка кумина (зиры)
щепотка молотого кориандра
щепотка сушёного орегано
4 средних помидора
2 ст.л. томатной пасты
соль
1 пучок петрушки

суббота, 7 июля 2012 г.

Катаеф


8 из 10 баллов. Хорошие воздушные блинчики со сладкой ореховой начинкой.

Приготовление 2 ч.
4 порции.

Ингредиенты:
Для начинки:
200 г очищенных грецких орехов
1/2 стакана сахарного песка
молотая корица
1/2 стакана растительного масла
1 ст.л. сахарной пудры
Для сиропа:
1 стакан воды
1 стакан сахарного песка
1/4 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. мёда
Для блинчиков:
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахарного песка
2 стакана тёплого молока
2 стакана просеянной пшеничной муки
1 ч.л. соли
1/3 стакана воды
1 ст.л. лимонного сока

четверг, 5 июля 2012 г.

Макфуса (салат из печёных кабачков)


8 из 10 баллов.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
3 небольших кабачка
1 крупная луковица
3-4 ст.л. оливкового масла
3 средних помидора
2 зубчика чеснока
1/2 перчика чили (желательно зелёного)
соль
сок 1/2 лимона
1/2 пучка петрушки

среда, 4 июля 2012 г.

Суп из цветной капусты, брокколи и фасоли


6 из 10 баллов.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 л бутилированной воды или овощного бульона (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.com/2012/02/blog-post_2627.html)
1 небольшой кочан цветной капусты
1 небольшой кочан брокколи
2 банки (по 400 г) красной консервированной фасоли
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
2-3 стебля зеленого лука
2 ч.л. семян фенхеля
1 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый черный перец

вторник, 3 июля 2012 г.

Абрикосовые кексы со сливочным кремом


8 из 10 баллов.

Приготовление 35 мин. 
6 порций.

Ингредиенты:
320 г муки
220 г мягкой кураги
60 мл коньяка
130 г сливочного масла
2 яйца
180 мл молока
4-5 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
100 г сливочного масла
2 ст.л. без горки сахарной пудры
1/4 ч.л. коньяка

воскресенье, 1 июля 2012 г.

Рыбная кёфта по-ливански


9 из 10 баллов. Очень вкусные котлеты в томатном, немного островатом соусе.

Приготовление 2 ч.
5-6 порций.

Ингредиенты:
1 кг филе камбалы или палтуса без кожи (мы брали камбалу)
1 ст.л. лимонного сока
2 средних луковицы
3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
молотый чёрный перец
5-6 ст.л. оливкового масла "экстра вирджин"
3 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы
3 зубчика чеснока
1 небольшой зелёный сладкий перец
1 крупный спелый помидор
4-5 шампиньонов
молотый белый перец
молотая корица
молотый перец чили
молотый кумин (зира)
2 ст.л. томатной пасты
2 стакана воды
соль