вторник, 27 ноября 2012 г.

Товук дим-дим (курица, фаршированная айвой)

Товук дим-дим (курица, фаршированная айвой). Узбекская кухня

8 из 10 баллов. Вкусно и легко приготовить.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 небольшая курица (около 1 кг)
соль
1-2 крупных айвы
2-3 ст.л. сметаны
1 ст.л. растопленного сливочного масла

Шурпа-кайнатма

Шурпа-кайнатма. Узбекская кухня

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
600 г жирной бараньей грудинки (желательно на кости)
2 л воды
соль
5 средних луковиц
5 средних морковок
1 кг картофеля
5 крупных помидоров
1 небольшой пучок кинзы
молотый чёрный перец

понедельник, 26 ноября 2012 г.

Кофе по-мексикански

Кофе по-мексикански. Мексиканская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный и мягкий кофейный напиток.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3/4 стакана жирных сливок
3 ст.л. шоколадного сиропа (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/11/blog-post_26.html)
2 ст.л. сахара (желательно коричневого)
щепотка молотой корицы + еще немного для подачи
щепотка тёртого мускатного ореха
2 стакана крепкого чёрного кофе
1 баллон готовых взбитых сливок

Шоколадный сироп

Шоколадный сироп

Этот сироп можно использовать для приготовления кофе, например "мокка", а можно использовать для десертов из фруктов и мороженого.

Приготовление 1 ч. 
1 стакан сиропа

Ингредиенты:
3/4 стакана сахарного песка
1/2 ст.л. какао-порошка
щепотка соли
1/2 стакана воды
1/5 ч.л. ванилина

воскресенье, 25 ноября 2012 г.

Рулетики из молодого барашка с халуми, жареной спаржей и морковью

Рулеты из молодого барашка с халуми, жареной спаржей и морковью

9 из 10 баллов. Очень вкусное мясное блюдо с интересной подачей. Халуми с мятой идеально дополняют специфическую нотку баранины.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг корейки молодого барашка на косточке
1 кг филе молодого барашка
200 г сыра халуми
8 средних картофелин
12 крупных побегов белой спаржи
3 небольших моркови
оливковое масло
сушеный тимьян
соль
молотый черный перец
2-3 ст.л. сливочного масла

Слоеная самса с тыквой

Слоеная самса с тыквой. Узбекская кухня

8 из 10 баллов. Вкусно и очень сытно.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг готового слоёного теста
400 г спелой оранжевой тыквы
150 г курдючного жира
1 белая луковица
соль
молотый чёрный перец
семена зиры по вкусу (мы брали пару щепоток)
1-2 ст.л. растительного масла
1 яйцо
семена нигеллы или кунжута для посыпки

Чай с имбирем и мятой

Чай с имбирем и мятой

8 из 10 баллов. Хороший освежающий чай.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 см свежего корня имбиря
1/2 пучка мяты и немного листиков для подачи
1 л воды

пятница, 23 ноября 2012 г.

Ромовые бабы с кремом шантильи от Джейми Оливера

Ромовые бабы с кремом шантильи от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень вкусные сочные ромовые бабы, после которых никакие другие пробовать уже не хочется.

Приготовление 1-2 дня
6 порции (около 12 кексов)

Ингредиенты:
430 г муки
30 г сахарного песка
10 г быстрых дрожжей
4 яйца
2 ч.л. тёртой цедры апельсина
225 г сливочного масла + еще немного для смазывания
30 г тёмного изюма
соль
Ромовый сироп:
240 г сахарной пудры
1 стручок ванили
360 мл тёмного рома
Крем шантильи:
300 мл сливок 35%
семена 1 стручка ванили
20 г сахарной пудры

четверг, 22 ноября 2012 г.

Шоколадный рисовый пудинг

Шоколадный рисовый пудинг

8 из 10 баллов. Простой и вкусный сладкий завтрак.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
50 г тёмного шоколада
500 мл молока (3,2%)
50 г сахарного песка
ванилин на кончике ножа
100 г риса (желательно риса для ризотто — арборио или карнароли)
сливочное масло для смазывания
по желанию дольки фруктов для подачи

среда, 21 ноября 2012 г.

Запеченная курица с картофелем и кукурузой

Запеченная курица с картофелем и кукурузой

9 из 10 баллов. Курица получается очень вкусной, сочной и ароматной, с легкой лимонной кислинкой.

Приготовление 2 ч. 10 мин.
4 порции

Ингредиенты:
5-6 средних картофелин
400 г замороженной кукурузы
3 луковицы
1 головка чеснока
оливковое масло
1 ч.л. сушеного розмарина
1 курица весом 1,6 кг
2 крупных лимона
170 г натурального классического йогурта без добавок
1 пучок кинзы
соль
молотый черный перец

понедельник, 19 ноября 2012 г.

Овощной суп-пюре

Овощной суп-пюре

8 из 10 баллов. Вкусный и легкий овощной суп.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 луковица
2 моркови
3 средних картофелины
1 небольшой кабачок
1 л куриного бульона
2 ст.л. сливочного масла
100-200 мл сливок 10% (по желанию)
соль
молотый чёрный перец

Брускетта с яйцом и пастой из анчоусов

Брускетта с яйцом и пастой из анчоусов

8 из 10 баллов. Довольно вкусные и интересные бутерброды на закуску.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного масла
4 стебля сельдерея с листьями
4 яйца
соль
4 ломтика белого хлеба
Для пасты из анчоусов:
50 г анчоусов
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. панировочных сухарей
молотый кайенский перец на кончике ножа
1 щепотка молотого белого перца
1 щепотка молотого мускатного ореха

Меломакарона (рождественское печенье)

Меломакарона (рождественское печенье). Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и очень сытное печенье.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг пшеничной муки
1 ч.л. соды
200 г сливочного масла
1 стакан оливкового масла
1 стакан сахарного песка
1 ч.л. корицы
цедра и сок 1 апельсина
1 стакан мелко нарубленных грецких орехов
1/4 стакана коньяка
Для сиропа:
2 стакана воды
2 стакана сахарного песка
1 стакан жидкого мёда
палочка корицы
молотая гвоздика на кончике ножа

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

Фасолевый суп

Фасолевый суп. Греческая кухня

8 из 10 баллов. Легкий и постный овощной суп.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 банки консервированной белой фасоли
4 небольших моркови
2 луковицы
1 стебель сельдерея
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. томатной пасты
соль
молотый черный перец

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем). Греческая кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и очень сытное блюдо, представляющее собой греческую интерпретацию итальянской лазаньи.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
400 г толстых макарон (желательно длинных)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана)
Для мясного соуса:
2 ст.л. растительного масла
600 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. томатной пасты
1/2 стакана красного сухого вина
1 палочка корицы
2 горошины душистого перца
Для молочного соуса:
4 ст.л. пшеничной муки
1 л молока
4 яйца
1 ч.л. мускатного ореха

Риганада (гренки с помидорами и сыром)

Риганада (гренки с помидорами и сыром). Греческая кухня

7 из 10 баллов. Легкая и быстрая закуска.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 ломтика белого хлеба
4 ст.л. оливкового масла
3 спелых помидора
150 г сыра «Фета»
2 ч.л. сушёного орегано

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

7 из 10 баллов. Сочная и диетическая запеканка на завтрак.

Приготовление 2 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
500 г рыночного или домашнего творога (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2012/04/blog-post_4753.html)
250 г классического йогурта без добавок
3 яйца
2,5-3 стакана тыквенного пюре (потребуется около 1 кг свежей тыквы)
2 банана
3 ст.л. сок лимона
соль