Цыплята по-ростовски

8 из 10 баллов. Отличное домашнее блюдо на каждый день – сочные цыплята с гарниром из ароматных тушеных овощей.

Приготовление 1 ч. 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 цыпленка (около 500 г каждый)

100 г сливочного масла

8 средних помидоров

2 небольших баклажана

2-3 луковицы

2 сладких перца

соль

1/2 ч.л. черного перца горошком

1/2 ч.л. бутончиков гвоздики

зелень петрушки по вкусу

Быстрый тирамису от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший быстрый вариант моего любимого десерта, который можно спонтанно приготовить к утренней чашке кофе в выходной.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 мл жирных сливок (от 30%)

4 ст.л. сахарной пудры

250 г сыра маскарпоне

1 ч.л. ванильной эссенции

3 ст.л. марсалы (можно заменить бренди или кофейным ликером)

200 мл крепкого кофе или эспрессо, остудить до комнатной температуры

20-24 штучки печенья «Савоярди»

какао-порошок для посыпки

Папарделле с рагу из кролика от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Одно из лучших рагу с нежным кроликом: сытное, сбалансированное по вкусу и с мягкими лесными ароматами розмарина и можжевельника.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

1 кролик, разделить на 8 частей

морская соль

свежемолотый чёрный перец

3 зубчика чеснока, очистить и порубить

2 луковицы, очистить и порубить

1 луковица фенхеля, обрезать и порубить

1 морковь, очистить и порубить

75 г панчетты, нарезать кубиками

1 ст.л. ягод можжевельника, слегка раздавить

2 веточки розмарина, листики оборвать и мелко порубить

2 веточки тимьяна, листики оборвать

250 мл красного вина

2 ст.л. томатной пасты

300 мл куриного бульона

1 ст.л. зернистой горчицы

500 г папарделле или тальятелле

горсть петрушки, листики крупно порубить

свеженатертый пармезан, для подачи

Банановый тарт татен

8 из 10 баллов. В целом довольно лёгкий и быстрый в приготовлении тарт для воскресного завтрака, если не боитесь связываться с карамелью :)

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

100 г мелкого сахара

2 звездочки бадьяна

50 г сливочного масла

5 крепких бананов

375 г слоёного теста

мука на подпыл

Салат с запеченной цветной капустой, орехами пекан и окороком

6 из 10 баллов. Крайне непривычное для нас сочетание пряной цветной капусты, вареного окорока и апельсиновой заправки, которая не добавила салату нужной сочности.

Приготовление 40 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты, около 700 г, разобрать на небольшие соцветия

1 ч.л. зиры (кумина)

соль

цедра и сок 1 апельсина

2 ст.л. оливкового масла

небольшая горсть орехов пекан

150 г оставшегося готового окорока, нарезать средними ломтиками

2 горсти руколы или кресс-салата

Борщ с кальмарами

8 из 10 баллов. Интересный вариант сытного борща для разнообразия меню на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г разделанных кальмаров

50 г солёного свиного сала, порезанного кубиками

3 свеклы средних размеров, порезать полосками

1 морковь, порезать полосками

1 корень гамбургской петрушки (мы заменили корнем пастернака), порезать полосками

уксус, по вкусу

2 ст.л. томатной пасты

1,2 л воды

соль

200 г капусты, нашинковать

2 средние картофелины, порезать кубиками

сахар, по вкусу

1-2 зубчика чеснока

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. мелкопорезанной петрушки

Запеченная говяжья вырезка и картофельный пирог с хреном от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант приготовления ароматного и сочного мяса с гарниром для небольшой компании.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

говяжья вырезка одним куском весом 900 г, очистить от пленок и жил

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4-5 веточек свежего розмарина

головка чеснока, разобрать на зубчики, не чистить

оливковое масло extra virgin

2 кг картофеля, очистить и нарезать на ломтики толщиной 5 мм

3 ст.л. готового хрена со сливками

полбутылки красного вина

70 г сливочного масла

Жаркое «Русская изба»

8 из 10 баллов. Отличное жаркое в горшочках, отличительной чертой которого является то, что все ингредиенты предварительно обжариваются по отдельности и вместе уже доводятся до готовности.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

800 г говяжьей вырезки

5-6 картофелин

1 луковица

1 морковь

20 г сушеных грибов (мы использовали сморчки)

4 ст.л. сливочного масла

4 зубчика чеснока

соль

свежемолотый чёрный перец

сметана, для подачи

зелень петрушки, для подачи

Для сметанно-томатного соуса:

1 ст.л. муки без горки

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. томатной пасты

4 ст.л. жирной сметаны, заранее достать из холодильник

соль

свежемолотый чёрный перец

Ромовая баба

8 из 10 баллов. Более лёгкий в приготовлении, но всё такой же вкусный домашний вариант пропитанной ромовой бабы со сливочными кремом.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

30 г (2 ст.л.) сливочного масла + еще немного для смазывания формы

200 г (1,75 стакана) муки + еще немного для обсыпки формы

3 ст.л. цельного молока

1 стручок ванили, разрезать вдоль и выскрести мякоть с семенами

10 г (1 ст.л.) разрыхлителя

щепотка мелкой морской соли

2 крупных яйца, белки отделить от желтков

100 г (1/2 стакана) мелкого сахара

Для ромовой пропитки:

100 г (1/2 стакана) сахара

180 мл (3/4 стакана) тёмного рома

240 мл (1 стакан) жирных сливок

2 ст.л. сахарной пудры

Скатанный омлет с мясом и сыром

8 из 10 баллов. Идеальный скатанный омлет с сытной начинкой на завтрак.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

3 яйца

1 г соли

щепотка молотого черного перца

15 мл воды, бульона, молока или сливок, по желанию

7,5 мл (или сколько потребуется) топлёного сливочного или растительного масла

28 г приготовленного и нарезанного кубиками мяса (индейка, ветчина или колбаса)

28 г тёртого сыра

Клубника в бальзамическом уксусе с меренгой

8 из 10 баллов. Хрустящая снаружи, тягучая внутри меренга и ароматная сезонная клубника со сливками – хороший вариант начала выходных.

Приготовление 1 ч. 45 мин.

8 порций

Ингредиенты:

3 яичных белка

150 г сахара + 1 ст.л. с горкой, чтобы присыпать ягоды

600 г клубники и земляники

тёртая цедра 1 лимона

2 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса

1 стручок ванили

150 мл жирных сливок

200 мл обезжиренного натурального йогурта