Каша перловая «богатая» «Начало эры капитализма» от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Вкусная, ароматная и сытная каша для полноценного обеда.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

1 стакан цельной перловой крупы хорошего качества

2-3 ст.л. растительного масла

100 г свиной копчено-вареной грудинки

1 крупная картофелина

1 средняя морковь

1 крупная луковица

6-8 горошин черного перца

маленький пучок укропа, зелень измельчить

1 лавровый лист

1 ч.л. сахара

соль

Приготовление:

1. Крупу замочить с вечера (за 10-12 часов) в холодной кипяченой воде. 

2. Утром крупу промыть, залить свежей водой и довести до кипения на очень медленном огне. Не солить (!). Варить до полного выкипания воды.

3. Горячую кашу в кастрюле, сняв с огня, завернуть в плед и дать остывать не менее 2-4 часов.

4. Овощи и грудинку нарезать мелкими кубиками. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, выложить подготовленные овощи, мясо и обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, не допуская подгорания.

5. Добавить кашу, тщательно перемешать, добавить перец, измельченную зелень укропа, лавровый лист, сахар, слегка посолить и дать потомиться на небольшом огне 15-25 минут до полной готовности овощей и каши.

6. Попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Подавать как самостоятельное блюдо.