Картофельный салат с жареными шампиньонами

✅ 8 из 10 баллов. Отличный для постного меню сочный салат в стиле оливье.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 6-8 порций

🛒 Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 200 г моркови
• 200 г шампиньонов
• 30 г растительного масла
• 250 г солёных огурцов
• 150 г консервированного зеленого горошка, жидкость слить и сохранить для постного майонеза
• 20 г петрушки
• 150 г постного майонеза (мы делаем на аквафабе, жидкости от горошка 👉рецепт)
• соль
• свежемолотый чёрный перец

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Картофель и морковь хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире до готовности, 20-25 минут. Слить воду и дать овощам остыть.

2. В это время шампиньоны протереть влажным бумажным полотенцем или тряпочкой или почистить. Мыть не стоит, иначе они впитают воду и будут тушиться, а не жариться. Очищенные грибы крупно нарезать толстыми ломтиками или кусочками. Разогреть сковороду, влить растительное масло и обжарить шампиньоны до золотистого цвета.

3. Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками. Остывшие морковь и картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Зелень промыть, обсушить и измельчить.

4. Соединить в салатнике все ингредиенты, поперчить, заправить постным майонезом и при необходимости досолить.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli