✅ 8 из 10 баллов. Так вышло, что я никогда раньше не делал пельмени (отварить магазинные не в счет), поэтому исправляюсь.
⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
🍽 8 порций (56 пельменей)
🛒 Ингредиенты
- мука пшеничная – 450 г
- вода – 225 г
- соль – 4 г
🔪 Для начинки
- говяжий фарш (80/20 или 70/30) – 700 г
- лук репчатый – 180 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- соль – 7 г
- перец черный свежемолотый – по вкусу
🔪 Для подачи
- сметана – 180 г
- сливочное масло – 100 г
👨🏻🍳 Приготовление
1. Замесить тесто. Муку смешать с водой и вымесить до однородности. При необходимости, если получающееся тесто сильно липнет к рукам, добавить еще немного муки.
2. Накрыть тесто плёнкой и оставить отдыхать на 30 минут для развития клейковины в холодильнике или при комнатной температуре.
3. В это время приготовить начинку. Лук нарезать мелким кубиком и добавить его к фаршу. Следом добавить мелко нарезанный чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Начинка должна быть совсем немного пересолена, т.к. тесто вберет в себя часть при варке.
4. Перемешать до однородности, пару раз отбив об поверхность миски, чтобы фарш собрался в шар и не разваливался.
5. Тесто раскатать и сформировать для лепки с помощью вырубки. Я делал это частями – поочередно раскатывал на чистой (без муки) рабочей поверхности 1/8 часть теста вырезал из него по 11-12 кружков диаметром 6-7 см.
6. Осталось слепить пельмени. Получившиеся кружки теста я по очереди переворачивал непосредственно в момент лепки, чтобы края не обветрились и их можно было скрепить. Я делал довольно крупные пельмени, выкладывая на перевернутый кружок по 1/2 ст.л. (20 г) начинки. Затем складывал тесто пополам, защипывал края (если они успели подсохнуть, то смазывал края водой) и, немного оттянув, загибал края друг к другу.
7. Слепленные пельмени выложить на слегка присыпанную мукой широкую тарелку или доску. Дальше можно сразу варить или убрать в холодильник или морозилку.
8. В кастрюле довести до кипения воду и немного её подсолить
9. Выложить пельмени в кипящую воду и варить до всплытия и готовности, 2-3 минуты.
10. При подаче заправить пельмени сливочным маслом, перемешать и подавать к столу со сметаной, присыпав небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Комментариев нет:
Отправить комментарий