Мясной рулет от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный мясной рулет с томатным соусом, который по-домашнему согреет душу и разнообразит воскресный обед.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 средние луковицы
оливковое масло
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 ч.л. без горки молотого кумина (зиры)
1 ч.л. с горкой молотого кориандра
12 сливочных крекеров
2 ч.л. сухого орегано
2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
500 г качественного говяжьего фарша
1 крупное яйцо
2 зубчика чеснока
1 свежий красный перчик чили
1 ч.л. копчёной сушеной паприки
2 ст.л. ворчестерского соуса
400 г консервированного нута, слить жидкость
2 банки по 400 г рубленых томатов в собственном соку
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 веточки свежего розмарина
12 ломтиков копчёного бекона
1 лимон

Брокколи с грибами и имбирём на подушке из листьев салата

7 из 10 баллов. Хорошее овощное блюдо для лёгкого ужина.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г брокколи
200 г шампиньонов
100 г листьев салата
1/2 см свежего корня имбиря
соль или соевый соус по вкусу
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутных семян
1 ч.л. кунжутного масла

Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

9 из 10 баллов. Лёгкая в приготовлении и при этом очень вкусная паста с приятным сочетанием рыбы, грибов и сыра — идеальный вариант, который не может не понравиться.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г тальятелле
400 г филе лосося
200 г шампиньонов
1/2 стакана белого сухого вина
70 г сыра с голубой плесенью
150 мл сливок средней жирности
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло extra virgin

Котлеты с подливой

8 из 10 баллов. Отличные сочные котлеты на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8-10 порций

Ингредиенты:
1-1,5 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
3-4 картофелины
3-4 луковицы
4-5 ломтиков вчерашнего белого хлеба без корок
1 яйцо
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. растительного масла
молоко
соль
свежемолотый чёрный перец
рафинированное растительное масло, для жарки
Для подливы:
500 мл мясного бульона
1 ст.л. муки
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Пикантный рисовый пудинг от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Неплохой ароматный десерт для питательного завтрака.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 коробочки кардамона, слегка растолочь
1 стручок ванили, разрезать вдоль пополам и соскрести зернышки
3 бутона гвоздики
половина палочки корицы, разломить пополам
1 банка (400 мл) кокосового молока
4 ст.л. мелкого тростникового сахара
600 мл молока нормальной жирности
2 ст.л. сливок жирностью 48%
цедра 1,5 лайма
225 г круглозерного риса
2 яичных желтка
2 ст.л. с горкой сыра маскарпоне

Суп со шпинатом и брокколи

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
150 г шпината
400 г брокколи
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
сливки, зелень петрушки или укропа, сухарики, для подачи

Борано

8 из 10 баллов. Очень лёгкий, вкусный и нежный омлет с сыром на завтрак, который, не боясь за результат, можно приготовить, когда нагрянули гости :)

Приготовление 40-50 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
5 яиц
300 г мягкого имеретинского сыра *
1/4 стакана молока
40 г сливочного масла
1 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
соль

Фирменный кеджери от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и бодрящий кеджери, особенно вечером после трудного дня.

Приготовление 45 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
2 лавровых листа
700 г филе копчёной пикши, кости удалить (можно также филе форели или скумбрии горячего копчения, но рис в таком случае лучше варить просто в воде. Я использовал филе камбалы)
110 г сливочного или топлёного масла
1 зубчик чеснока, очистить и мелко порубить
1 луковица, очистить и мелко порубить, или 1 пучок зеленого лука, очистить и мелко нашинковать
кусок корня свежего имбиря, размером с большой палец, очистить и натереть
2 ст.л. порошка карри
1 ст.л. семян горчицы
2 помидора, семена удалить, мякоть порубить (я предварительно ошпарил кипятком и снял кожицу)
170 г риса, длиннозерного или басмати
сок 2 лимонов
100 г натурального йогурта
Для подачи:
2 крупных пучка кинзы, порубить
1 красный перец чили, очистить от семян и мелко порубить
4 крупных яйца, отварить в кипятке в течение 5 минут, чтобы желтки остались довольно мягкими, затем очистить и разрезать пополам
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Куриная печенка с лисичками

8 из 10 баллов. Быстрое и простое в приготовлении блюдо.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г куриной печенки
200 г лисичек
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. протёртых помидоров
4 веточки петрушки
1 веточка базилика
100 г сыра чеддер
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Шакшука

8 из 10 баллов. Отличная яичница с овощами на завтрак.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
3-5 помидоров
3-4 яйца
1 луковица
1 болгарский сладкий перец
1 перец чили
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. паприки
1/2 ч.л. куркумы
1 щепотка молотого тмина
соль
свежемолотый чёрный перец
1 маленький пучок зелени (петрушка, укроп)

Фрикадельки в ароматном кокосовом бульоне от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Фрикадельки получаются с очень нежной и тающей во рту структурой, а бульон — ароматным, острым от имбиря и свежим от лайма.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 ч.л. кориандра
4 коробочки кардамона, слегка растолочь
1 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. молотой корицы
1-2 ч.л. сушеных хлопьев чили, по вкусу
2 стебля лемонграсса, очистить и нарезать кусочками
5 см свежего корня имбиря, очистить и нашинковать
400 мл куриного бульона
1 банка (400 г) кокосового молока
цедра и сок 1 лайма
Для фрикаделек:
1 маленькая луковица, очистить и нарезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, очистить и тонко нашинковать
оливковое масло для жарки
1 ч.л. сушеных хлопьев чили
500 г говяжьего фарша
75 г хлебных крошек
3-4 ст.л. молока
морская соль
свежемолотый чёрный перец