Кофе с шоколадом и сливками

8 из 10 баллов. Пикантный несладкий кофе с алкоголем, сочетающий шоколадную горчинку с кофейно-сливочными вкусами и апельсиновым ароматом. Понравится любителям горького шоколада.

Приготовление 25 мин.

3 порции

Ингредиенты:

500 мл черного крепкого кофе

75 мл бренди или коньяка

широкая полоска цедры 1/2 апельсина

100 г тёмного шоколада (70% какао)

100 мл сливок жирностью 35%

Спаржа с копченым лососем на ржаном хлебе с соусом грибиш

8 из 10 баллов. Сытная и сбалансированная закуска для завтрака или обеденного перекуса.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

8 побегов спаржи

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 крупных ломтика ржаного хлеба

100 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками

дольки лимона для подачи

Для соуса грибиш:

2 яйца, сваренных вкрутую

1 ст.л. мелких каперсов

1 ст.л. рубленых корнишонов

1 ст.л. мелко рубленной петрушки

1 ст.л. мелко рубленного сибулета

сок и цедра 1 лимона

2 ст.л. майонеза

Оладьи «Серебряный доллар» со сладкой начинкой

8 из 10 баллов. Хорошие универсальные оладьи с нейтральным вкусом, которые можно использовать как основу для закусок, так и со сладкой начинкой. В США их называют оладьями «серебряный доллар» из-за размера примерно с монету старой школы.

Приготовление 35 мин.

20-25 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан муки

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан цельного молока

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 крупное яйцо

Варианты начинки для подачи:

ванильное мороженое и шоколадный сироп

сливочный сыр и фруктовое варенье или свежие фрукты

ореховое масло и немного поджаренных орехов

Тропическое шампанское

8 из 10 баллов. Лёгкий алкогольный коктейль с освежающим вкусом цитрусовых и маракуйи.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

80 мл шампанского

5 мл сиропа из маракуйи

5 мл лимонного сока

20 мл апельсинового сока

20 мл кубинского золотого рома

Рагу из кальмара и красного перца

9 из 10 баллов. Вкуснейшее постное блюдо из кальмаров, которые отлично дополнены пикантной согревающей подливой с гармонично сочетающимися нотами тмина и апельсина.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

70 мл оливкового масла

1 луковица, нарезать толстыми кольцами шириной 1-1,5 см

1 большой красный сладкий перец, разрезать пополам, семена убрать, нарезать вдоль на полоски шириной 1 см

2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

2 ч.л. семян тмина

3/4 ч.л. молотого душистого перца

500 г очищенных кальмаров, нарезать полосками шириной 1,5 см

1,5 ст.л. томатной пасты

3 лавровых листа

1 ст.л. листьев тимьяна, крупно порубить

150 мл сухого красного вина

1/4 ч.л. мелко натёртой цедры апельсина

соль

свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

готовый кускус, рис или хлеб с хрустящей корочкой

Кофе по-кубински

8 из 10 баллов. Хороший мужской коктейль, к которому действительно напрашивается прекрасная кубинская сигара

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл выдержанного кубинского рома

30 мл эспрессо (мы использовали холодной экстракции https://dzen.ru/a/ZgAFvbVL7y3Ub4XT )

7,5 мл сиропа из коричневого сахара

Для подачи:

тёртый мускатный орех

кусочек тёмного шоколада 70% какао

морская соль

сигара, по желанию

Оладьи «Серебряный доллар» с закусочной начинкой

8 из 10 баллов. Хорошие универсальные оладьи с нейтральным вкусом, которые можно использовать как основу для закусок, так и со сладкой начинкой. В США их называют оладьями «серебряный доллар» из-за размера примерно с монету старой школы.

Приготовление 35 мин.

20-25 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан муки

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан цельного молока

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 крупное яйцо

Варианты начинки для подачи:

тонкие ломтики ветчины и грюйера, дижонская горчица и нарезанный шнитт-лук

сметана, каперсы, ломтики копчёного лосося и нарезанный шнитт-лук или укроп

сметана и красная икра

Смузи из авокадо и банана

8 из 10 баллов. Хороший питательный смузи для завтрака.

Приготовление 10 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 авокадо

2 банана

150 г йогурта

сок 1 лимона

сок 1 апельсина

1-2 ст.л. мёда

1 стакан воды

щепотка соли

Стейки из лосося с глазурью из соуса хойсин

10 из 10 баллов. Крайне лёгкий и быстрый способ приготовления сочного и ароматного лосося. Пожалуй, один из самых удачных рецептов за последнее время.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока

2 ст.л. соуса хойсин

2 ч.л. мёда

4 стейка лосося (около 250 каждый и толщиной до 3 см)

соль

свежемолотый чёрный перец

Салат с тунцом, авокадо и красной икрой

8 из 10 баллов. Сытный и безопасный для фигуры салат, который хорошо подойдет для праздничного стола.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 авокадо

400 г огурцов

1/2 красной луковицы

80 г черешкового сельдерея

200 г тунца (нетто), консервированного в собственном соку

100 мл йогурта 3,2%

30 г дижонской горчицы

20 г кинзы (можно заменить укропом, петрушкой или тархуном)

соль

салатная зелень, для подачи

красная икра, для подачи (можно заменить любой другой, а также помидорами, оливками или солёной красной рыбой)

Коктейль из лилле с базиликом

9 из 10 баллов. Очень гармоничный алкогольный коктейль: освежающая пряность базилика, нотки огурца, лёгкий аромат корицы и сладковатое апельсиновое послевкусие отлично сочетаются с горчинкой тоника и лилле, также добавляющего ароматику белых фруктов.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/2 стакана ликёра "Лилле Блан"

30 мл джина

2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока

15 мл сахарного сиропа

1/4 стакана неплотно сложенных свежих листьев базилика

немного тоника

Для подачи:

1 палочка корицы

длинная четвертинка огурца

Яблочный безалкогольный мохито

9 из 10 баллов. Отличный освежающий коктейль с богатым вкусом – в меру сладкий, с приятной горчинкой имбиря и лаймовой кислинкой.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

12 листиков мяты

15 мл сока лайма

50 мл яблочного сока

20 мл сахарного сиропа (мы развели 15 г сахара в 15 мл воды)

имбирный эль

Рассольник мясной от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хороший домашний рассольник по традиционному рецепту с перловкой и почками, раскрывающими аромат солёных огурцов и дающими более насыщенный, особенный, немного сладковатый вкус.

Подготовка 6-8 ч. Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

250-300 г говяжьих или телячьих почек (мы взяли бараньи почки)

3 солёных огурца

1/2 стакана огуречного рассола

2-3 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 ст.л. перловой крупы

1 ст.л. нарезанного свежего укропа

1 небольшой корень сельдерея

1 петрушка (корень и зелень) (мы взяли 1 ст.л. смеси сушеных кореньев для супа и 1 ст.л. нарезанной свежей зелени петрушки)

3 лавровых листа

6 горошин чёрного перца

2 горошины душистого перца

100 г сметаны

соль

Омлет по-деревенски

8 из 10 баллов. Хороший вариант омлета в стиле испанской тортильи для сытного завтрака.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

60 г бекона, нарезать кубиками

1 небольшая картофелина (60 г)

1 небольшая луковица (60 г)

4 яйца

1/4 ч.л. соли

щепотка молотого белого перца

Кофе холодной экстракции методом настаивания

8 из 10 баллов. Отличный способ получения кофе, соответствующего по крепости эспрессо, но с меньшей кислотностью и горечью, что поможет создавать напитки с более гармоничным вкусом.

Подготовка 16-18 ч. Приготовление 15 мин.

100 мл

Ингредиенты:

100 мл минеральной воды без газа

10-15 г кофе крупного помола