Постные фрикадельки с пастой и томатным соусом

8 из 10 баллов. Сытные, насыщенные и вкусные веганские фрикадельки, которые идеально сочетаются с пастой и томатным соусом. Отличное блюдо для постного обеда.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.

7 порций

Ингредиенты:

1/2 стакана коричневого риса

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

1/2 стакана зеленой чечевицы

220 г (около 3 стаканов) грибов кремини (коричневые шампиньоны)

1/2 небольшой красной луковицы, крупно нарезать (1/2 стакана)

1/4 стакана оливкового масла extra virgin

1 ст.л. молотых семян льна (мы взяли 1 ст.л. сухой смеси заменителя яйца «Гарнец», разведенную водой согласно инструкции)

1-1,5 стакана веганских панировочных сухарей (мы взяли 1 стакан/220 г обычных мелких сухарей)

2 ст.л. мелконарезанной зелени петрушки

готовые спагетти для подачи

Для томатного соуса:

500 г готовой пассаты

3 зубчика чеснока

1 ст.л. смеси прованских трав

1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю диаметром около 15 см всыпать рис и залить его водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 7 см. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь, добавить 1 ст.л. без горки крупной соли и варить около 20 минут. Затем добавить чечевицу и продолжать варить до тех пор, пока она не станет мягкой, около 27 минут. Слить оставшуюся жидкость (если будет) и дать остыть.

2. Тем временем грибы и лук измельчить в кухонном комбайне до однородного фарша. На среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла в большой сковороде, выложить грибную смесь и готовить, периодически помешивая, пока с грибов не выпариться почти вся влага, около 4 минут.

3. Переложить в большую миску и перемешать с молотыми семенами льна. Дать постоять 5 минут.

4. Добавить к чечевице и рису грибную смесь, панировочные сухари и петрушку. Перемешивать, растирая ложкой смесь о края миски, чтобы раздавить часть чечевицы, пока смесь на станет целостной и липкой. Приправить солью и перцем.

5. Влажными руками сформировать из получившейся смеси 21 небольшую фрикадельку диаметром около 4 см. Охладить в течение минимум 1 часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь.

6. Для томатного соуса чеснок порезать пластинками и в небольшой сковороде обжарить его на оливковом масле до лёгкого золотистого цвета. Добавить в сковороду пассату, прованские травы, посолить и поперчить по вкусу. На небольшом огне потушить, пока смесь слегка не загустеет, а аромат трав станет выраженным. Держать в тепле.

7. В широкой сковороде диаметром около 30 см разогреть оставшиеся 3 ст.л. оливкового масла на среднем огне, выложить фрикадельки и готовить, часто переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 10 минут. 

8. Подавать фрикадельки к столу тёплыми со спагетти и томатным соусом.