Ньокки с панчеттой и помидорами черри

✅ 8 из 10 баллов. Сытное и весьма гармоничное блюдо для воскресного обеда или ужина.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• мука пшеничная – 200-300 г
• яйца куриные – 2 небольших
• картофель – 400 г (2 крупных шт.)
• лук репчатый, средний – 1 шт.
• масло оливковое – для жарки
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили сушеный – 2 щепотки
• панчетта или хороший сыровяленый бекон – 8 ломтиков
• помидоры черри – 200 г
• шпинат – 100 г (4 небольшие горсти)

👨🏻‍🍳 Приготовление

1. Картофель запечь или отварить в мундире до полной готовности. Затем очистить и тщательно растолочь в пюре (для более нежной текстуры рекомендуется протереть через сито).

2. Яйца взбить вилкой до однородности и смешать с мукой и картофельным пюре до состояния однородного, вязкого, чуть липкого теста. Если нужно, добавить еще немного муки. Получившееся тесто плотно накрыть и убрать в холодильник на 30-40 мин.

3. В это время лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Бекон нарезать небольшими квадратиками (5-7 мм). Помидоры разрезать пополам.

4. Когда тесто охладится и будет готово для дальнейшего использования, поставить воду в большой кастрюле на сильный огонь и довести до кипения.

5. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в длинные жгуты. У меня получилось 4 жгута по 50 см толщиной около 2 см.

6. Разрезать получившиеся жгуты на ломтики шириной около 2 см и длиной 4 см. Накрыть влажным полотенцем.

7. Для соуса в широкой сковороде обжарить лук на оливковом масле до мягкости и прозрачности.

8. Добавить в сковороду чеснок, сушеный чили и кусочки панчетты (бекона). Обжарить всё вместе несколько минут до золотистого цвета.

9. Затем добавить помидоры и обжаривать до тех пор, пока они не станут мягкими. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой.

10. Закипевшую в кастрюле воду подсолить и забросить в неё ньокки. Довести до кипения на сильном огне, а затем варить на средне-слабом огне до тех пор, пока ньокки не всплывут на поверхность (1-3 минуты).

11. Аккуратно выложить ньокки шумовкой и переложить в сковороду с соусом, добавить шпинат и поставить сковороду на средний огонь. Прогреть всё вместе в течение 2-3 минут и подавать к столу.

⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram