Суп из капусты с панчеттой

7 из 10 баллов. Густой сытный суп, который можно приготовить на неделе для разнообразия

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 г панчетты, нарезать кубиками

1 луковица, порубить

2 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи

4 зубчика чеснока, порубить

2 картофелины, нарезать кубиками

несколько веточек розмарина

1,25 л куриного или овощного бульона

1/2 кочана савойской капусты, удалить кочерыжку и грубые прожилки, порубить

тёртый пармезан для подачи

Приготовление:

1. Обжаривать панчетту с луком в сотейнике на разогретом оливковом масле 5 минут до золотистого цвета. Добавить чеснок, через минуту – картофель и розмарин. Перемешать и залить бульоном.

2. Варить под крышкой 25 минут. Засыпать капусту и варить еще около 8 минут. Затем снять с огня и дать постоять под крышкой еще около 10 минут – капуста не должна хрустеть. 

3. Подавать, присыпав тёртым пармезаном.