Морковная запеканка с творогом

8 из 10 баллов. Хорошая запеканка для детей от 1 года до 3 лет и взрослых, которых не страшит вкус вареной моркови :)

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г моркови

160 г творога

2 яйца

40 г манной крупы

40 г сливочного масла + еще для смазывания формы и подачи

40 г сметаны

32 г сахара

Ризотто с чили и крабом

8 из 10 баллов. Приятное ризотто с свежим, сладковатым и одновременно острым сочетанием вкусов лимона, краба и чили. Идеально к бокалу белого вина в выходные.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 л легкого куриного бульона (разбавить вдвое по сравнению с обычной крепостью)

1/4 ч.л. рылец шафрана

2 ст.л. чесночного масла (мы просто слегка обжарили измельченный зубчик чеснока на оливковом масле)

4 стебля зеленого лука, мелко нарезать

1 свежий красный перец чили, удалить семена и мелко нарезать

200 г риса для ризотто

75 мл сухого белого вина или вермута

100 г коричневого крабового мяса (мы заменили на белое мясо) 

100 г белого крабового мяса

цедра и сок 1/2 лимона + 1/2 лимона для подачи на стол

соль

свежемолотый чёрный перец

50 г листьев руколы

Ананасовое суфле

8 из 10 баллов. Сладкое суфле с приятным ананасовым вкусом и воздушной, немного влажноватой структурой. Отлично к утренней чашке крепкого кофе.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. с горкой кокосовой стружки

200 г консервированных ананасов

4 яйца

100 г коричневого сахара

1/4 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. сливочного масла

Макароны с сыром

8 из 10 баллов. Хорошее сытное блюдо для детей от 1 года до 3 лет, которое в нашей семье пришлось по душе и взрослым.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 г вермишели

60 г сливочного масла

2 ст.л. пшеничной муки

500 мл молока

120 г тёртого полутвердого сыра (мы взяли эдам)

1 помидор, по желанию, мелко нарезать

Салат из арбуза с сыром фета

8 из 10 баллов. Отличное яркое сочетание сочного арбуза, сливочной феты и освежающей мяты. Очень понравилось в качестве лёгкого гарнира к жареному мясу и кебабам.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

180 г сыра фета, разломать на куски

500 г мякоти арбуза, удалить косточки и нарезать

1 небольшая красная луковица, мелко нарезать

пучок мяты, только листья

оливковое масло extra virgin

свежемолотый чёрный перец

Свиные эскалопы, приготовленные в духовке

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

4 свиных эскалопа по 175 г каждый

2 ст.л. свиного сала (лярда)

300 г тонко порезанного картофеля

125 г тонко порезанного полукольцами лука

соль

свежемолотый чёрный перец

1/3 ч.л. молотых семян тмина

250 мл жирной сметаны

Такос с лососем, смесью «5 специй» и мятным соусом

9 из 10 баллов. Классическое сочетание лосося и огурца, дополненное азиатским колоритом смеси «5 специй», чили, кинзой и освежающим мятный йогуртом – это действительно очень вкусно и однозначно стоит попробовать.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 филе лосося на коже, по 125 г каждое

2-3 ч.л. китайской смеси «5 специй»

оливковое масло

150 г натурального обезжиренного йогурта

пучок мяты, листья мелко порубить

1/2 пучка кинзы, листья отделить, веточки мелко порубить

1 огурец

2 луковицы шалота, тонко нарезать

1 красный перец чили, тонко нарезать

1 ст.л. белого винного уксуса

щепотка сахара

4 кукурузные или пшеничные тортильи

Творожные вафли

9 из 10 баллов. Отличные быстрые вафли для завтрака.

Приготовление 35 мин.

6 штук

Ингредиенты:

300 г некислого творога

3 яйца

60 г муки

1/2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

5 г разрыхлителя

1/2 ч.л. ванильного экстракта

топлёное масло, для смазывания форм

сахарная пудра или кленовый сироп, для подачи

Арбузный коктейль

7 из 10 баллов. Густой ледяной напиток, который можно приготовить в жаркую погоду, если дома лежит без дела кокосовая вода – покупать её, учитывая её специфичный вкус, ради этого рецепта я бы не стал.

Подготовка 3 ч. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г арбузной мякоти, косточки удалить, нарезать небольшими кубиками + еще немного для подачи

цедра и сок 1 лайма + дольки для подачи

2 ст.л. мелкого сахара

400 мл кокосовой воды

Квадратики с кофе и фундуком

9 из 10 баллов. Нежные слои хрустящей меренги с фундуком и кофейного сливочного крема – вкуснейшее датское изобретение. Особенно понравится любителям торта «Киевский».

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

100 г фундука

5 яичных белков

200 г сахарной пудры

Для крема:

170 г + 1,5 ст.л. мелкого сахара

3 ст.л. крепкого эспрессо, остывшего

250 г сливочного масла, размягченного + еще немного растопленного для смазывания

1 яичный желток

50 г тёмного шоколада

сахарная пудра для посыпки

Булочки с фрикадельками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочные фрикадельки с песто, томатным соусом и расплавленной моцареллой в подаче на булочках - отличное блюдо для семейного обеда в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г нежирного фарша (мы взяли фарш из индейки)

8 ч.л. с горкой соуса песто

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

1 банка (400 г) томатов в собственном соку

1 шарик (125 г) моцареллы

4 мягкие булочки для бургеров

Компот из кизила

8 из 10 баллов. Базовый рецепт одного из самых любимых компотов.

Подготовка 2 ч. Приготовление 20 мин.

3 литра

Ингредиенты:

700 г свежего кизила

3 л воды

100 г сахара (или по вкусу)

Слоёный миндальный пирог от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный сладкий пирог к утренней чашке кофе. Особенно понравится любителям круассанов с миндальной начинкой.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

100 г бланшированного миндаля (без кожицы)

1 ст.л. жирный сливок

75 г сахарной пудры + еще немного

2 крупных яйца

375 г слоёного теста (замороженное разморозить)

соль

«Строганофф» из курицы с луком-пореем от Джейми Оливера

7 из 10 баллов. Блюдо представляет собой что-то среднее между бефстрогановым и французским фрикассе. Неплохо в качестве лёгкого обеда среди недели.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

морская соль

свежемолотый чёрный перец

150 г длиннозерного риса или риса басмати

1 крупный лук-порей

большая горсть вешенок

2 куриные грудки

оливковое масло

кусочек сливочного масла

150 мл белого сухого вина

пучок свежей петрушки

285 мл нежирных сливок (мы использовали жирностью 20%)

1 лимон

Абрикосовый беллини

7 из 10 баллов. Простая вариация беллини с легким абрикосовым вкусом.

Приготовление 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

4 абрикоса, разрезать на четвертинки

2 ст.л. мелкого сахара

750 мл охлажденного просекко