Скворчащий салат с колбасками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо, которое можно подать в качестве горячей закуски или отдельно для быстрого перекуса.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г свиных колбасок для жарки, в виде кольца или улитки

1 ст.л. жидкого мёда

1 ст.л. бальзамического уксуса

несколько веточек розмарина, только листья

600 г помидоров разного цвета

белый хлеб, смазанный сливочным маслом, для подачи

Для томатной заправки:

1 помидор, натереть

1/2 салатной красной луковицы, натереть

оливковое масло extra virgin

белый винный уксус

Чизкейк с карамелью и орехами макадамия

8 из 10 баллов. Вкусный нежный чизкейк на рассыпчатой основе, главная черта которого – карамелизованные орехи. Приготовить можно заранее (на второй день он нам показался даже вкуснее и ароматнее) и подавать к праздничному чаепитию.

Подготовка 2 ч. Приготовление 2 ч.

8 порций

Ингредиенты:

600 г качественного сливочного сыра комнатной температуры

120 г мелкого сахара

1/2 стручка ванили

4 яйца, слегка взбить

60 мл сметаны

сахарная пудра для посыпки

Для основы:

160 г сладких крекеров (хорошо подойдут NobNobs)

40 г растопленного несолёного сливочного масла

Для орехового топпинга:

150 г орехов макадамия

90 г мелкого сахара

Для карамельного соуса:

65 г несоленого сливочного масла

160 г мелкого сахара

100 мл жирных сливок

Коктейль «Манхэттен»

8 из 10 баллов. Крепкий сладковатый коктейль с травяными нотками.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 мл бурбона

25 мл красного сладкого вермута

2 дэша биттера Angostura

кубики льда

Для декора:

1 коктейльная вишня

Мегаовощная паэлья

8 из 10 баллов. Ароматное, сбалансированное и сытное блюдо для полноценного постного обеда или ужина в выходные дни.

Приготовление 1 ч. 10 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла

1/2 луковицы испанского желтого лука, мелко порубить (мы взяли обычный лук)

1 маленький красный и 1 маленький жёлтый болгарский перец, нарезать полосками

1/2 луковицы фенхеля, нарезать полосками

2 зубчика чеснока, раздавить

2 лавровых листа

1/4 ч.л. копченой паприки

1/2 ч.л. молотой куркумы

1/4 ч.л. кайенского перца

150 г риса каласпарра (или другого риса для паэльи)

100 мл хорошо хереса Medium

1 ч.л. нитей шафрана (мы взяли имеретинский)

450 мл кипящего овощного бульона

200 г очищенных зеленых бобов (свежих или замороженных)

12 маленьких помидоров сливок, разрезать пополам

5 маленьких артишоков гриль, консервированных в масле, слить масло и разрезать артишоки на четвертинки

15 оливок каламата без косточек, раздавить или разрезать пополам

2 ст.л. крупно порубленной петрушки

4 дольки лимона

соль

Чай с пряностями, мятой и молоком

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток, но скорее это молоко с пряностями, чем чай.

Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин.

1,2 литра

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3 стакана воды

3 стакана молока

1/2 стакана листьев свежей мяты

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего имбиря

3 щепотки молотого имбиря

3 щепотки молотого кардамона

1 палочка корицы

2 щепотки молотого мускатного ореха

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. семян кумина (зиры)

3 бутона гвоздики

Морские гребешки в тесте

9 из 10 баллов. Вкусная гармоничная закуска для праздничного обеда в стиле ретро.

Приготовление 35 мин.

6 порций как закуска

Ингредиенты:

кусочек сливочного масла + еще немного смазать противень

300 г слоёного теста

1 яйцо, взбить

12 мелких морских гребешков

щедрая порция сидра

2 ст.л. некислой сметаны или жирных сливок (от 35%)

2 ст.л. смеси рубленой петрушки, кервеля и шнитт-лука

соль

Орекьетте путтанеска на сковороде

9 из 10 баллов. Интересная упрощенная и более сладкая версия пасты со знаменитым соусом из Неаполя, название которого означает «по рецепту путаны». Готовить легко и быстро, получается вкусно и ароматно. 

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

50 мл оливкового масла + 2 ст.л. для подачи

6 зубчиков чеснока, растолочь

1 банка (400 г) консервированного нута, жидкость слить, нут (240 г) обсушить

2 ч.л. острой копченой паприки

2 ч.л. молотого кумина (зиры)

3/4 ст.л. томатной пасты

40 г крупно нарезанной петрушки

2 ч.л. лимонной цедры

3 ст.л. мелких каперсов

125 г оливок Ночеллара или других зеленых оливок, очищенных от косточек (80 г), разрезать пополам

250 г мелких сладких помидоров черри

2 ч.л. сахарной пудры

1/2 ст.л. слегка обжаренного и истолченного тмина

250 г сухой пасты орекьетте («ушки»)

500 мл овощного или куриного бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты «Золотая рыбка»

8 из 10 баллов. Нежные, сочные и сытные рыбные котлеты в панировке на каждый день.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы (мы взяли треску)

80 г сливочного масла

2 луковицы

2 яйца

2-3 ст.л. муки + еще немного при необходимости

1/2 стакана панировочных сухарей

4 ст.л. растительного масла

соль

Имбирный чай с лаймом

8 из 10 баллов. Приятный согревающий чай – насыщенный, обжигающе имбирный и в меру сладкий.

Приготовление 1 ч.

1 литр

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3,5 стакана воды

1 стакан тонких ломтиков свежего очищенного имбиря

1/2 стакана сиропа агавы

3 ст.л. сока лайма

«Жаба в норке» от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень сытное, ароматное и вкусное традиционное британское блюдо - сосиски, запечённые в кляре для йоркширского пудинга, с насыщенным луковым соусом. Происхождение названия «жаба в норке» неизвестно, но считается, что оно выбрано из-за вида сосисок, «выглядывающих» из углублений в кляре.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

подсолнечное масло

8 больших колбасок для жарки (у нас было 5 крупных)

4 веточки розмарина

2 крупные красные луковицы, очистить и измельчить

2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать

2 ст.л. сливочного масла

6 ст.л. бальзамического уксуса

1 кубик овощного бульона (мы взяли 1 кубик говяжьего бульона)

Для теста:

285 мл молока

115 г муки

щепотка соли

3 яйца

Джемелли с цветной капустой, беконом и шалфеем

8 из 10 баллов. Хорошее, сытное и простое блюдо на каждый день, в котором мягкий вкус цветной капусты сочетается с ароматным шалфеем и насыщенным дымным беконом.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

350 г пасты джемелли (Gemelli) или других коротких макарон (мы взяли пасту радиаторе/Radiatore)

5 ломтиков бекона, нарезанных кусочками по 1 см

3 ст.л. несолёного сливочного масла

2 средние луковицы, нарезать небольшими кубиками

1 зубчик чеснока, измельчить

1 средний кочан цветной капусты, разобрать на небольшие соцветия

2 ст.л. свежих листьев шафлея, нарезать

2 ч.л. белого винного уксуса

соль

свежемолотый чёрный перец

Антреме «Ганаш»

10 из 10 баллов. Очень вкусный, насыщенно сливочно-шоколадный, нежный и в меру сладкий гато для праздничного стола.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.

8 порций

Ингредиенты:

Для шоколадного женуаза:

100 г сахара

150 г яиц

50 г муки

30 г кукурузного крахмала

1,5 г разрыхлителя

20 г какао-порошка

20 г растопленного сливочного масла, для смазывания

Для ганаша:

220 г сливок жирностью 35%

60 г сиропа глюкозы

300 г тёмного шоколада 50% какао

60 г сливочного масла

Для шоколадного сиропа:

110 г воды

100 г сахара

20 г какао-порошка

Для глазури:

200 г ганаша

80 г сиропа глюкозы

Коктейль «Авиация»

9 из 10 баллов. Один из любимых коктейлей – сбалансированный освежающий вкус с легкой кислинкой, цветочными и фруктовыми нотками. В качестве основы используется джин, поэтому он довольно крепкий.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 мл джина

25 мл лимонного сока

5 мл вишнёвого ликёра Maraschino

5 мл фиалкового ликёра Crème de Violette (если фиалкового ликёра нет, то удвойте количество Maraschino)

Для декора:

1 коктейльная вишня

Вареники с квашеной капустой и грибами

8 из 10 баллов. Хороший вариант полноценного обеда или ужина из вареников, также пользующихся популярностью в Польше и известных там как «пероги».

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 ст.л. рафинированного растительного масла

1 маленькая луковица, измельчить

соль

свежемолотый чёрный перец

300 г белых шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками

2 стакана квашеной капусты

500 г замороженных вареников с картофелем и луком

4 ст.л. сметаны, по желанию

Чай с корицей и апельсином

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный чай с приятным и насыщенным вкусом, который в зимнее время хочется пить еще и еще.

Приготовление 1 ч.

1 литр

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3,5 стакана воды

3 палочки корицы

тонко снятая цедра и сок 1 апельсина

2 ст.л. коричневого сахара

1/2 стакана листьев мяты