Французский сэндвич в «шубе»

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные сэндвичи на завтрак.

Приготовление 30 мин.
3 порции

Ингредиенты:
6 кусков ржаного хлеба или хлеба для тостов
2 ст.л. неострой горчицы (в идеале крупнозернистой)
3 ломтика варёной ветчины
3 ломтика отварного куриного филе или филе индейки
3 ломтика сыра
1 яйцо
50 мл молока
1 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Свинина с ежевичным соусом

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сбалансированное блюдо.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки
8 ломтиков копчёного бекона
1 крупная луковица
250 г замороженной ежевики
2 звёздочки бадьяна (аниса)
немного растительного масла, для смазывания формы

Котлеты из индейки с геркулесом

8 из 10 баллов. Хорошие котлеты, получающиеся по вкусу как говяжьи.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг филе бедра индейки
1 стакан геркулесовых хлопьев типа «Экстра» (либо обычных хлопьев, слегка измельченных в блендере/кофемолке)
1 стакан тёплого молока
2 средних луковицы
соль
молотый чёрный перец
панировочные сухари
растительное масло, для жарки

Жареная курица с ореганом по-пелопонесски

8 из 10 баллов. Лёгкий рецепт приготовления курицы в духовке.

Приготовление 3 ч.
5-6 порций

Ингредиенты:
курица весом около 2-2,5 кг
соль
свежемолотый чёрный перец
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1,5 ч.л. сушеного орегана
нарезанные помидоры и огурцы, для подачи

Торт «Малакофф»

9 из 10 баллов. Очень нежный, воздушный и лёгкий торт. Основное условие успеха — бисквитное печенье следует приготовить самим, т.к. готовое («дамские пальчики»), продающееся в магазинах, слишком грубое в сочетании с нежной начинкой.

Подготовка 4 ч. Приготовление 4 ч.
10-16 порций

Ингредиенты:
Для бисквитного коржа:
2 яйца
50 г сахара
50 г муки
10 г крахмала
30 г сливочного масла
Для бисквитного печенья:
6 яичных желтков
130 г сахара
4 яичных белка
60 г крахмала
70 г муки
сахарная пудра для посыпки
Для крема:
6 листиков желатина
50 мл молока
90 г сахара
2 яичных желтка
2 яичных белка
щепотка соли
1 стручок ванили (не стоит заменять ванильным сахаром или ванилином)
20 мл апельсинового или абрикосового ликёра
500 мл сливок для взбивания (жирностью больше 35%)
40 мл рома (мы использовали тёмный)
Для украшения:
40 г миндальных лепестков
тонко снятые узкие полоски цедры 1 апельсина

Закуска из лосося по-канадски

8 из 10 баллов. Хорошая закуска из рыбы, которую можно подать к праздничному столу.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
600 г лососевой рыбы
сок 1/2 лимона
растительное масло
соль
листья салата
лимон, по вкусу
Для салата с майонезом:
1 картофелина
1 маринованный огурец
100 г майонеза
100 г сметаны
молотый чёрный перец
горсть зелени петрушки

Индейка с рисовой начинкой

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления индейки с гарниром.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 индейка весом 3-3,5 кг
соль
1-2 ст.л. сушеного тимьяна
кукурузное или другое растительное масло по вкусу
Для начинки:
300 г риса
1 луковица
3-5 зубчиков чеснока
соль
2 ст.л. сливочного масла
Для соуса:
1 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. томатной пасты
2 ст.л. лимонного сока
200 г сметаны
соль
молотый чёрный перец

Горячий шоколад по-бразильски от Пьера Эрме

8 из 10 баллов. Вкусный горячий шоколад с приятным кофейный привкусом.

Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г темного шоколада (55% какао)
500 мл цельного молока
70 г мелкокристаллического сахарного песка
250 мл минеральной воды
100 мл очень крепкого кофе

Кхортосуппа (овощной суп)

8 из 10 баллов. Легкий в приготовлении овощной суп.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
3,5 л куриного или другого мясного бульона
1 чашка (340 мл) нарезанного кубиками картофеля
1 чашка нарезанной кубиками моркови
1 чашка мелко нарезанного сельдерея (черешкового)
1 чашка нарезанного кубиками цукини
1 чашка крупно нарезанных спелых помидоров
4-5 горошин чёрного перца
1/2 чашки мелко нарезанного лука
1/4 чашки риса
1/2 чашки лимонного сока
соль
молотый чёрный перец

Печенье «Бриллиант» с какао от Пьера Эрме

8 из 10 баллов. Вкусное песочное печенье с какао.

Подготовка 2 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.
Около 30 штук

Ингредиенты:
385 г муки
35 г какао-порошка
1 щепотка молотой корицы
1 щепотка соли
285 г размягченного сливочного масла
125 г мелкокристаллического сахарного песка
1/4 ч.л. ванильного экстракта
1 яичный желток
крупнокристаллический сахарный песок

Печеночный торт из говяжьей печени

8 из 10 баллов. Вкусный и нежный торт из печеночных блинов, хорошо дополненных начинкой из творога и обжаренных овощей.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени
600 г мягкого творога
2 яйца
2-3 ст.л. кукурузного крахмала
2 крупные луковицы
1 крупная морковь
соль
молотый чёрный перец
оливковое масло

Ликёр из черноплодной рябины

8 из 10 баллов. Интересный сбалансированный ликёр с приятным пряным вкусом.

Приготовление 3-4 недели
1,5 литра

Ингредиенты:
500 г черноплодной рябины
1 л водки
5 бутончиков гвоздики
1 палочка корицы
цедра 1 лимона
Для сахарного сиропа:
250 мл воды
250 г сахара

Рыбное тэбэ (рыба, запеченная в сметане с луком)

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из рыбы. По этому рецепту можно также приготовить карасей или небольших карпов.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
2 небольших судака (около 300 г каждый)
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. растительного масла
1 стакан сметаны
2 средних луковицы

Суп из утки по-охотничьи

8 из 10 баллов. Очень вкусный и несложный в приготовлении суп с насыщенным вкусом.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 утиных ножки
2 помидора
6 картофелин
3 ст.л. растительного масла
1 небольшой баклажан
2 сладких болгарских перца
2 небольших луковицы
2 л воды
1 ч.л. с верхом соли
6 крупных ягод чернослива
небольшой пучок кинзы
молотый чёрный перец
1 стручок острого красного перца, по желанию

Сырники с манкой

8 из 10 баллов. Рецепт вкусных сырников с нежной структурой, по которому мы готовим в последнее время.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 кг хорошего сухого творога
3 крупных яйца
100 г сахара
150 г манной крупы
соль, по вкусу
растительное масло, для жарки

Кефтедакия (маленькие жареные тефтели)

8 из 10 баллов. Вкусные тефтели, которые можно подать к столу как закуску, так и как горячее блюдо, гарнировав на свой вкус.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
750 г свиного фарша
1 чашка (340 мл) картофеля, натёртого на мелкой тёрке
1/2 чашки хлебных крошек
1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
1 яйцо
1/2 чашки мелко нарезанного лука
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло, для жарки