Салат из индейки с рисом и маслинами

8 из 10 баллов. Вкусный летний салат, который можно приготовить из остатков праздничной индейки.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 измельченный зубчик чеснока
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 ст.л. белого винного или яблочного уксуса
1 ч.л. лимонного сока
свежемолотый чёрный перец
500 г готовой индейки (грудки), порезать полосками
250 г отварного длиннозерного белого риса
120 г маслин без косточек, порезать пополам
2 большие тёртые моркови
1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками
2 черешка сельдерея, тонко порезать
1 средняя красная луковица, мелко нашинковать
60 г салями, нарезать кубиками
2 ч.л. каперсы
листья зеленого салата, полоски моркови и целый маслины, для подачи

Гусь, жаренный по-берлински

8 из 10 баллов. Интересный способ приготовления гуся — мясо получается нежным, сочным и с хрустящей корочкой.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 гусь весом около 5 кг
соль
1 ст.л. с горкой сушеного тимьяна
1 кг кисло-сладких яблок (я взял сорта «Гренни Смит»)
1 стакан воды
3/4 стакана бульона
1 ст.л. кукурузной муки
свежемолотый чёрный перец
картофель и краснокочанная капуста, по вкусу, для подачи

Пудинг из брокколи с сыром

8 из 10 баллов. Сытное вегетарианское блюдо на ужин. Нам показалось вкуснее остывшим на следующий день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
250 г свежих грибов (я взял шампиньоны)
450 г брокколи
1/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
8 средних ломтиков хлеба с отрубями (всего около 350 г)
250 г сыра чеддер
3 яйца
1 стакан нежирного молока
3 нарезанных помидора

Картофельный суп с беконом

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный зимний суп с тонким дымным ароматом копчёной грудинки и приятной остротой чили.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
250 г копчёной свиной грудинки или бекона со шкурой
1 крупная луковица
2 мелких свежих зеленых перца чили
2 средних черешка сельдерея
2 средние моркови
1/2 кг картофеля
1 ст.л. (без верха) пшеничной муки
800 мл куриного бульона-основы
350 г консервированной сладкой кукурузы
3/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
150 мл молока
120 г тёртого сыра чеддер
2 ст.л. (без верха) мелко нарезанного свежего зеленого лука

Рождественский кекс с мандаринами и коньяком

9 из 10 баллов. Очень вкусный кекс к рождественскому праздничному столу.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
Для теста:
130 г пшеничной муки
150 г сливочного масла
125 г сахара
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
100 г изюма
2 ст.л. коньяка
20 г сливочного масла
50-70 г любых сухофруктов
2 мандарина
1 ч.л. сахара
Для украшения:
1 мандарин
2 ст.л. сахарной пудры

Куриные рулеты «Кордон Блю»

8 из 10 баллов. Очень вкусное блюдо из курицы в приятном чесночно-сливочном соусе.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 филе куриных грудок
100 мл сливок жирностью 20-33%
150 г ветчины
150 г сыра
3 зубчика чеснока
1 ст.л. рубленой зелени петрушки
растительное масло, для жарки
соль
свежемолотый чёрный перец

Слоёный салат с печенью трески

8 из 10 баллов. Нежный праздничный салат в домашнем стиле.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
1 банка (230 г) консервов «Печень трески»
2-3 картофелины
1 крупная морковь
3 яйца
3-4 солёных огурца
5-6 перьев зеленого лука
50 г твёрдого сыра
свежемолотый чёрный перец
майонез

Яблочно-мандариновый глинтвейн

9 из 10 баллов. Очень приятный согревающий глинтвейн под зимнее посленовогоднее настроение.

Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
250 мл яблочного сока
сок 3 мандаринов и цедра 1 мандарина
1 палочка корицы
1/2 ч.л. гвоздики
тёртый мускатный орех (я взял 1/5 ч.л. без горки)
виски, по желанию

Лимонный кекс с черникой

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий кекс с замороженными ягодами к чаю.

Приготовление 2 ч
8 порций

Ингредиенты:
100 г замороженной черники
180 г размягчённого сливочного масла + еще немного для смазывания формы
180 г мелкого сахара
3 яйца
180 г пшеничной муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 лимон, сок и цедра

Курица с фисташками, инжиром и беконом

9 из 10 баллов. Отличное интересное блюдо из птицы на праздничный стол.

Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 курица весом около 1,8 кг
1,5 ст.л. морской соли
1,5 ч.л. сушеного тимьяна
40 г белого хлеба
100 г бекона
40 г фисташек
90 г вяленого инжира
1,5 ст.л. коньяка
2 ст.л. оливкового масла
свежемолотый чёрный перец
1 стебель сельдерея
1 небольшая луковица
1 крупная морковь
500 мл белого сухого вина

Салат с копчёной курицей, корейской морковью и огурцом

8 из 10 баллов. Хороший праздничный салат в домашнем стиле из интересного набора ингредиентов.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
200 г твёрдого сыра
3-4 средних свежих огурца
500 г копчёного мяса курицы
300-400 г моркови по-корейски
6-7 варёных яиц
майонез
зелень для украшения

Лосось с травами и натуральным йогуртом

9 из 10 баллов. Простой и быстрый рецепт с великолепным итогом: рыба получается сочной и очень вкусной.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе лосося на кожице
2 баночки натурального йогурта
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. измельченного укропа
2 ст.л. измельченной петрушки
соль
свежемолотый чёрный перец

Торт «Полёт» по ГОСТу

8 из 10 баллов. Отличный безейный торт с орехами и масляным кремом. Довольно лёгкий в приготовлении, хотя и требует много времени.

Приготовление 3 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для теста:
130 г арахиса
170 г белков (5 небольших яиц)
320 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Для крема Шарлотт (с запасом для украшения):
215 г сливочного масла
190 г сахара
1 желток и немного белка (30 г)
125 г молока
1 ст.л. коньяка
1/2 ч.л. какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара, растереть в порошок

Печень, тушенная с грибами

8 из 10 баллов. Лёгкое в приготовлении блюдо из говяжьей печени на каждый день.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
800 г говяжьей печени
200 г сметаны жирностью 20%
2 луковицы
200 г свежих грибов
2 ч.л. сахара
1-2 ст.л. томатного пюре
2 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. муки
соль
свежемолотый чёрный перец

Пряный тыквенный суп-пюре

7 из 10 баллов. Неплохой согревающий и в то же время диетический суп-пюре.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
600 г мякоти тыквы
400 г корневого сельдерея
500 мл овощного бульона
2 ч.л. сушеного базилика
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
3 см свежего корня имбиря
свежемолотый чёрный перец
4 ч.л. нежирной сметаны
4 средние луковицы
2 зубчика чеснока
200 г шампиньонов
4 ч.л. растительного масла
4 горошины чёрного перца