Шоколадный десерт с йогуртом и черносливом

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая альтернатива классическим шоколадным муссам.

Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин.
4 порции

Ингредиенты:
130 г мягкого чернослива, крупно порубить
150 мл воды
125 г тёмного шоколада 70% какао, разломать на кусочки
500 мл натурального йогурта без добавок
25 г молочного или тёмного шоколада, нарезать стружками, для украшения

Салат из авокадо и помидоров с йогуртовой заправкой

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и вкусный овощной салат на каждый день.

Приготовление 25 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 авокадо
1 помидор
1 яйцо, сваренное вкрутую, по желанию
горсть листьев зеленого салата
3 ч.л. несладкого йогурта без добавок
1 ч.л. горчицы
соль
свежемолотый чёрный перец

Фасолевый суп с капустой и розмарином

9 из 10 баллов. Очень вкусный и ароматный постный суп с интересным сочетанием капусты, фасоли, розмарина и кедровых орехов.

Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона
100 г белой сушеной фасоли (или 200 г консервированной)
1 ломтик белого хлеба
40 г кедровых орехов
250 г белокочанной капусты
60 г риса
3 ст.л. мелко рубленного свежего розмарина (или 2 ст.л. сушеного)
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
3 ст.л. оливкового масла
2 лавровых листа
чёрный молотый перец
соль

Маффины с чёрной смородиной

8 из 10 баллов. Быстрые в приготовлении, ароматные и сочные маффины к любимому напитку.

Приготовление 35 мин.
12-14 маффинов

Ингредиенты:
2 ст.л. сметаны жирностью 20-30%
100 г сахарного песка
100 мл растительного масла
50 мл молока
1 ч.л. ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
70 г овсяных хлопьев «Геркулес»
200 г муки
200 г замороженной (!) чёрной смородины

Салат из лосося с картошкой

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении салат, который отлично подойдет к воскресному обеду.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 картофелины, порубить
2 куска филе копчёного лосося
сок 1/2 лимона
щепотка паприки
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
1/2 пучка укропа
50 г рукколы

Чаудер из копчёной пикши

9 из 10 баллов. Очень хороший и очень сытный суп с насыщенным вкусом копчёной рыбы и легкой остротой чили.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
450 мл жирных сливок
450 мл молока
350 г картофеля, очистить, промыть и нарезать ломтиками в 1 см
225 г копчёной пикши на коже (можно заменить копчёной скумбрией)
оливковое масло extra virgin
75 г копчёного бекона, корочку снять, нарезать кусочками 2,5x0,5 см
1 крупная морковка, нарезать ломтиками в 2 см
2 стебля сельдерея, нарезать ломтиками в 2 см
3 ст.л. крупно нарубленных листьев сельдерея
1 крупная сладкая красная или белая луковица, нарезать ломтиками в 2 см
3 ст.л. сухого белого вина
2 мелких сушеных жгучих перчика, раскрошить, либо пара щепоток сушеного чили в хлопьях
450 мл рыбного бульона + еще немного (если понадобится)
небольшая горсть крупно порубленных листиков петрушки
1 лимон, разрезать пополам

Оладьи с рикоттой и кедровыми орешками

8 из 10 баллов. Отличный вариант несладких оладий на завтрак с лёгким овощным салатом.

Приготовление 4 ч.
4-6 порции

Ингредиенты:
250 г сладких помидоров, разрезать пополам
оливковое масло
115 г муки с разрыхлителем
240 мл молока
1 яйцо
горсть кедровых орешков + еще немного для подачи
125 г рикотты
кусочек сливочного масла
50 г руколы
пермезан, для подачи
1 лимон, нарезать дольками

Салат из зимних фруктов с мятным кремом от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Вкусный витаминный салат с плодами личи

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 яблока
сок 1 лимона
4 киви
8 плодов личи
6 веточек мяты
1 стаканчик греческого йогурта
1 ст.л. крем-фреш (я взял жирную сметану)
1 ст.л. акациевого мёда
несколько капель крепкой мятной настойки Ricqles

Чай тодди

8 из 10 баллов. Отличный согревающий коктейль, особенно уместный после долгих прогулок в прохладное время года.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 гвоздичек
6 горошин душистого перца
2 звездочки бадьяна (аниса)
1 палочка корицы
семена 5 коробочек кардамона
300 мл кипятка
600 мл молока
100 мл виски
3 ст.л. чёрного чая

Суп из сушеных грибов

8 из 10 баллов. Простой и вкусный суп с насыщенным грибным вкусом из минимального числа ингредиентов.

Подготовка 2-8 ч. Приготовление 40 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
450 г консервированной красной фасоли
25 г сушеных лесных грибов
1,5 л куриного бульона
1 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
4 ст.л. кукурузной муки
2 веточки тимьяна
соль
свежемолотый чёрный перец

Апельсиново-банановый смузи с манго

8 из 10 баллов. Отличный бодрящий и питательный цитрусовый смузи на завтрак.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 крупных апельсина
1 красный грейпфрут
3 крупных спелых банана
1 спелое манго

Яблочно-ежевичный крамбл с кардамоном

8 из 10 баллов. Лёгкая и быстрая в приготовлении выпечка с ягодами на завтрак.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 яблока
200 г ежевики
4 коробочки кардамона, семена растолочь
сок 1/2 лимона
25 г сливочного масла
35 г муки
15 г овсяных хлопьев
25 г сахара
10 г орехов макадамия, порубить

Жареный тунец с чатни из кокоса и чили и капустным салатом от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления тунца — присутствует множество региональных вкусов (Мальдивы): и кислый лайм, и сладкий кокос, и пикантный рыбный соус, и все они очень уместны в этом блюде.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 стейка из тунца по 150 г
1 ст.л. растительного масла
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для чатни из кокоса и чили:
1 помидор (я взял 2 средних)
2 свежих красных перца чили
1/2 свежего кокоса (или 100 г сухой кокосовой стружки)
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лайма (я взял сок целого лайма)
Для салата:
1/2 кочана белокочанной капусты
1 красная луковица
3 ст.л. нарезанных листьев кинзы
3 ст.л. нарезанных листьев мяты
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. пальмового сахара
2 ст.л. кокосового молока
сок 2 лаймов

Суп «Эстофадо»

8 из 10 баллов. Хороший густой суп, которым можно разнообразить домашнее меню на неделю.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
1 крупная луковица
3-4 зубчика чеснока
2,5 стакана воды
3-4 ст.л. томатной пасты
3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. красного винного уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец
1 щепотка сушеного орегано
3 крупных моркови
3 крупных картофелины

Ризотто с грибами

8 из 10 баллов. Отличное ризотто с насыщенным грибным вкусом.

Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 небольшая луковица, мелко порубить
1 стебель сельдерея, мелко порубить
375 г риса арборио
175 мл сухого белого вина
200 г микса любых грибов, крупно нарезать (если используете шампиньоны, добавить еще 10 г сушеных белых грибов, размоченных в воде, воду сохранить)
1,5 л овощного бульона
50 г сливочного масла
50 г пармезана, натереть

Тарталетки с помидорами и расплавленным пармезаном от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличная порционная закуска в стиле пиццы, ключевым и обязательным ингредиентом которого является соус винегрет с приятным ореховым привкусом.

Подготовка 20 мин. Приготовление 40 мин.
4 порции, как закуска

Ингредиенты:
300 г слоёного теста, желательно домашнего
8 крупных сливовидных помидоров (около 500 г), снять кожицу (я не снимал кожицу)
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рубленого кервеля
1 ст.л. рубленой петрушки
50 г свежего пармезана, построгать овощечисткой (я натёр на мелкой тёрке)
100 г дикой руколы (я использовал только 20 г)
1-2 ст.л. классического соуса винегрет (см. рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2017/03/blog-post.html)
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Свиные отбивные с сальсой из манго

8 из 10 баллов. Интересное и быстрое в приготовлении блюдо: манго отлично подчёркивает вкус зажаренной на гриле свинины.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 свиные отбивные
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Для сальсы из манго:
1 манго, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать кубиками
1 красный перец чили (или пара щепоток хлопьев чили)
4 веточки тимьяна, только листья
сок 1 лайма

Овсяные печенья с яблочным соусом и кленовым сиропом

9 из 10 баллов. Вкусное и ароматное овсяное печенье с приятной сладостью кленового сиропа.

Приготовление 35 мин.
15 штук

Ингредиенты:
1 крупное яблоко «гренни смит», очистить, вынуть сердцевину и нарезать
100 мл кленового сиропа
140 г овсяных хлопьев
50 г сливочного масла
150 г светлого тростникового сахара
1 крупное яйцо
175 г пшеничной муки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды

Конфи из утиных ножек от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересное блюдо из утки, отваренной в гусином жире: птица получается тающе-нежной, когда мясо само отходит от косточек, с легким ароматом трав.

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч.
4 порций

Ингредиенты:
листья с 1 веточки свежего тимьяна
4 утиные ножки
около 500 г гусиного жира
1 букет гарни (связать вместе лавровый лист, несколько стеблей кинзы, веточку свежего тимьяна и кусочек стебля сельдерея)
200 г листьев салата фриссе
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для картофеля фри:
400 г картофеля «дезире» среднего размера, очистить
рафинированное оливковое масло для жарки или арахисовое масло для фритюра
морская соль
Для соуса винегрет (на 100 мл):
40 мл оливкового масла extra virgin
40 мл арахисового масла
пара щепоток мелкой морской соли
щепотка свежемолотого чёрного перца
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. белого винного уксуса
2 ч.л. хересного уксуса