Чернично-персиковый пудинг

8 из 10 баллов. Отличный сладкий пудинг на завтрак к чаю или стакану йогурта.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 яйца
150 г муки
130 г сахарной пудры + еще немного для подачи
300 мл молока
1 ч.л. ванильной эссенции
кусочек сливочного масла, для смазывания формы
2 персика, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками
130 г черники
мелко натёртая цедра 1 лимона

Смузи из бананов, овсянки и инжира

8 из 10 баллов. Очень вкусный сладкий смузи, который особенно понравится любителям бананов.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 спелых банана
2 сушеных инжира
250 мл молока
горсть овсяных хлопьев
1 ст.л. цельного миндаля (с кожицей)
2 ч.л. жидкого мёда

Фатта по-египетски

8 из 10 баллов. Вкусная и лёгкое в приготовлении сборное блюдо из варёного мяса с гарниром из риса.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
5 коробочек кардамона
1/2 ч.л. горошин чёрного перца
1 луковица
соль
2 стакана риса
2 ст.л. оливкового масла
4 лепешки питы
2 ст.л. топлёного масла
Для соуса:
5 зубчиков чеснока
4 крупных помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. красного винного уксуса
пара щепоток молотого острого перца чили
оливковое масло
1/2 ч.л. молотого кориандра

Ванильно-клубничный коктейль

7 из 10 баллов. Неплохой ягодный коктейль без сахара.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 мл молока
300 мл нежирных сливок
1/2 стручка ванили
250 г клубники, хвостики удалить

Куриная лапша от Вильяма Похлёбкина

8 из 10 баллов. Идеальный классический рецепт куриного супа-лапши: вкусный, питательный и ароматный.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 суповая курица, желательно деревенскую
1,5-2 л воды
коренья для варки бульона, по желанию (мы взяли 1/2 корня сельдерея, 1 морковку и 1 луковицу)
2 ст.л. нарезанного укропа
1 ст.л. нарезанной петрушки
1 луковица
2 лавровых листа
6 горошин чёрного перца
3-5 тычинок шафрана
4 зубчика чеснока
Для лапши:
1 яйцо
1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку)
2-4 яичные скорлупки воды
1/2 ч.л. соли

Смузи-светофор

8 из 10 баллов. Вкусный витаминный смузи с интересной подачей.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
3 киви, крупно порубить
150 мл натурального густого (!) йогурта
1 среднее манго, вынуть косточку и крупно порубить
2 ст.л. апельсинового или яблочного сока
150 г малины
1-2 ч.л. жидкого мёда

Кулич

9 из 10 баллов. Еще один отличный рецепт пасхального кулича. Готовить его легче, чем кулич от Вильяма Похлёбкина, но получается в итоге такой же вкусный и ароматный.

Подготовка 8 ч. Приготовление 4 ч.
16 порций

Ингредиенты:
125 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания
600 - 700 г муки
2 пакетика по 7 г быстрых дрожжей (мы взяли  30 г свежих дрожжей)
1 ст.л. мёда
1 ч.л. коньяка + еще около 75 мл для замачивания изюма
200 г мелкого сахара
250 мл молока жирностью 2,5%
6 яичных желтков
50 г изюма
75 г цукатов, порубить
25 г миндаля, порубить
1 ст.л. молотого кардамона
семена 1 стручка ванили
сок и мелко тёртая цедра 1 лимона
120 г сахарной пудры
пищевое золото, сушеные зерна граната или другая кондитерская посыпка

Жареная курица с чесночным хлебом и моцареллой

8 из 10 баллов. Вкусное и очень сытное блюдо для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 чиабатта
небольшая горсть шнитт-лука, нарезать
125 г сливочного масла комнатной температуры
1 зубчик чеснока, мелко нарезать или натереть
5-6 ст.л. оливкового масла
4 филе куриной грудки, разрезать вдоль пополам
4 помидора, нарезать кружками
150 г моцареллы, нарезать кружками
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. мелкого сахара
1 ст.л. зернистой горчицы

Горячий шоколадно-банановый коктейль

8 из 10 баллов. Вкусный горячий шоколадный коктейль, особенно уместный в холодную и пасмурную погоду.

Приготовление 25 мин.
4 порции

Ингредиенты:
900 мл молока
2 банана
75 г тёмного шоколада (содержание какао 70%)
пара щепоток молотой корицы
пара щепоток молотого перца чили

Жареная барабулька

8 из 10 баллов. Жареная барабулька — хоть и стандартный, но один из самых вкусных вариантов жареной рыбы. Её можно подать и на праздничный стол с гарниром, и как хрустящую закуску к пиву.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
500 г барабульки (мы взяли небольшую черноморскую)
4 ст.л. муки
соль
свежемолотый чёрный перец
5 ст.л. растительного масла

Желе из замороженных фруктов

8 из 10 баллов. Базовый рецепт приготовления желе с ягодами или фруктами.

Подготовка 1 ч. Приготовление 25 мин. + время на застывание
4 порции

Ингредиенты:
400 мл фруктового сока или ягодного компота (мы взяли яблочный сок)
100 г сахара
150 г замороженных ягод или фруктов (мы взяли чёрную смородину)
1 ст.л. желатина (мы взяли 4 пластинки по 2 г листового желатина)

Горячие оладьи с бананами и корицей

9 из 10 баллов. Вкусные и ароматные оладьи для отличного завтрака.

Приготовление 35 мин.
15 штук

Ингредиенты:
3 небольших банана
1 ч.л. молотой корицы
4 ст.л. кленового сиропа
130 г самоподнимающейся муки
2 ст.л. мелкого тростникового сахара
1 яйцо
150 мл молока
немного растительного масла

Уха из камбалы и кефали

9 из 10 баллов. Отличная ароматная уха с мягким вкусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
500 г мелкой кефали
1 кг камбалы
2 л воды
2-3 помидора
200 г репчатого лука
1 корень петрушки
100 г корня сельдерея
2 сладких перца
100 г моркови
300 г картофеля, нарезать кубиками
2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
4 горошины душистого перца
1 ч.л. без горки зерен кориандра
50 г водки
пучок петрушки, только листья

Ризотто с лососем и фенхелем

8 из 10 баллов. Интересный и вкусный вариант ризотто: довольно лёгкий, с выраженным вкусом фенхеля, который очень гармонирует с красной рыбой.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 стебель сельдерея, нарезать тонкими ломтиками
1 морковь, нарезать тонкими небольшими брусочками
1 фенхель, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
1 ч.л. семян фенхеля, растереть в ступке
300 г риса для ризотто (например, арборио)
200 мл белого сухого вина
800 мл - 1 л горячего овощного бульона
200 г филе лосося
1 ст.л. рубленного тархуна (эстрагона)
соль

Брускетта с томатами и ароматным маслом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и ароматные тосты на воскресный завтрак или обед.

Подготовка 45 мин. Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 ломтиков серого хлеба
3-4 ломтика ветчины
300-350 г помидоров черри, разрезать на 2-4 части
1-2 сладких помидора, нарезать небольшими кружочками
50 г лука-порея, нарезать небольшими кружочками
125 г мини-моцареллы, разрезать шарики пополам
2-3 веточки базилика, для украшения
Для ароматного масла:
200 г размягченного сливочного масла
50 г вяленых или запеченных томатов, мелко порубить
2 веточки розмарина, листики мелко порубить
4 веточки тимьяна, листики мелко порубить
сок 1/4 лимона
соль
свежемолотый чёрный перец

Солянка

8 из 10 баллов. Ароматный, насыщенный и очень сытный мясной суп, отличающийся от привычной мне солянки использованием фарша.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
оливковое масло
4 зубчика чеснока, тонко нарезать
небольшой пучок петрушки, листья отделить, стебли мелко порубить
2 средние луковицы, нашинковать
2 средние моркови, порубить
1 ч.л. сладкой паприки
12 маслин без косточек
1 ст.л. с горкой муки
500 г говядины без костей для тушения, нарезать кубиками
300 г говяжьего фарша хорошего качества
1 ст.л. с горкой томатного пюре
400 г консервированных томатов
750 мл говяжьего или куриного бульона
2 лавровых листа
250 г запеченного окорока, разделить на волокна
2 ст.л. каперсов, жидкость слить
несколько веточек укропа, мелко порубить
сметана для подачи

Кокосовый торт «Зимние чудеса»

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный торт на большую компанию с очень гармоничным сочетанием плотного кокосового бисквита и сливочного крема.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
20 порций

Ингредиенты:
375 г муки
60 г кокосовой стружки (мы взяли мелкую сорта “fine”)
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
250 г размягченного сливочного масла + еще немного для смазывания форм
450 г сахара
275 мл обезжиренного кокосового молока (мы взяли обычное, сняв верхний слой сливок)
3 яйца + еще 3 белка
1/2 ст.л. ванильного экстракта
кокосовая стружка или хлопья белого шоколада для украшения, по желанию
Для сливочной глазури:
250 г размягченного сливочного масла
500 г сахарной пудры
200 г обезжиренного мягкого сливочного сыра (мы взяли обычный маскарпоне)
1-2 ч.л. кокосового сиропа или семена 1 стручка ванили

Курица в баскском стиле

8 из 10 баллов. Отличная альтернатива грузинскому чахохбили — такая же яркая и сытная. Рецепт ресторана Boundary.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 ст.л. с горкой муки
1,5 ч.л. острого красного молотого перца
1 курица весом около 1,4 кг, разрезать на 8 кусков
3 ст.л. оливкового масла
1 крупная белая луковица, нашинковать
2 зубчика чеснока, нашинковать
2 красных сладких перца, нарезать соломкой
2 желтых сладких перца, нарезать соломкой
50 мл белого вина
900 г помидоров, кожицу снять, мякоть порубить (или 2 банки по 400 г консервированных томатов)
750 мл куриного бульона
1/2 пучка тимьяна, перевязать ниткой
5 лавровых листов
сок 1/2 лимона
1/2 пучка петрушки, порубить
соль
свежемолотый чёрный перец