Вкус кофе

Я, как и многие, очень люблю пить кофе по утрам ☕️ Не только для бодрости, но и за его уникальный вкус, который хочется подбирать под настроение или окружение вокруг: погоду, компанию, стиль кофейни. Однако восприятие вкуса кофе — это сложный процесс, включающий множество сенсорных аспектов.

Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске

✅ 8 из 10 баллов. Отличный базовый пшенично-ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким пористым и упругим мякишем. В последнее время этот хлеб стал у нас практически повседневным, так как нравится всем и требует минимум ингредиентов.

⏰ Подготовка 18 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 300 мл питьевой воды (мы взяли столовую минеральную)
• 300 г пшеничной муки высшего сорта + еще немного для подпыла
• 150 г обдирной или цельнозерновой ржаной муки (мы взяли обдирную)
• 12 г соли

Для опары:

• 20 г ржаной закваски влажностью 100% (когда при ведении закваски пропорция муки-жидкости 1к1, мы взяли от датского ржаного хлеба)
• 100 мл питьевой воды (мы взяли столовую минеральную)
• 100 г обдирной или цельнозерновой ржаной муки (мы взяли обдирную)