Котлеты пожарские натуральные

✅ 8 из 10 баллов. Отличный вариант приготовления сочной куриной грудки, который особенно понравится любителям наггетсов.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 куриных филе
• 2 яйца
• 2 ст.л. молока
• 8 – 12 ст.л. панировочных сухарей
• 2 ст.л. сливочного масла + еще 2 ст.л. для подачи, растопить, по желанию
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• свежемолотый чёрный перец
• соль

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе слегка отбить. Яйца с молоком взбить вилкой до однородности. Сухари равномерно высыпать в широкую тарелку.

2. На среднем огне в широкой сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. рафинированного растительного масла.

3. В это время отбитое филе с обеих сторон посолить, поперчить и тщательно смочить в яичной смеси. Выложить на панировочные сухари и хорошо прижать, после чего перевернуть и еще раз прижать. Также аккуратно запанировать края. Панировка должна быть сплошной, но тонкой.

4. Выложить запанированное филе на широкую сковороду с разогретым маслом. Следом запанировать и выложить еще одно филе.  Жарить на среднем огне до готовности и красивой золотистой корочки по 7 – 8 минут с каждой стороны.

5. Готовые котлеты выложить на тёплую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и накрыть фольгой. Сковороду протереть от остатков с маслом и на новом масле обжарить оставшиеся котлеты.

6. Подавать с картофельным пюре и овощами горячими, по желанию полив котлеты растопленным сливочным маслом

📝 Комментарии:

О происхождении пожарских котлет существует несколько версий. Вот одна из них. Однажды царь, вероятно, Александр I, остановился в трактире Пожарского и заказал котлеты из телятины, но телятины на кухне не нашлось. Тогда трактирщик, то ли сам, то ли по совету жены, решился на обман: ни слова не говоря, подал царю котлеты из курятины. Блюдо царю очень понравилось, и тогда осмелевший трактирщик раскрыл секрет котлет. Царь велел его наградить, назвать котлеты пожарскими и включить в меню царского стола. Более, чем эта история, известны строки А. С. Пушкина:

На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке.

Жареный котлет отведай

И отправься налегке.

Зная, что пожарские котлеты приготавливают из курятины, становится понятным пушкинское «налегке». Как бы то ни было, пожарские котлеты приобрели широкую популярность, вошли и в русскую, и в западноевропейскую кухню.

В старинных книгах даются рецепты приготовления пожарских котлет только из натурального куриного филе, а в современной кухне их делают из рубленой курятины.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+ow1zrlF_UIswMDY6