Запеканка из индейки с овощами

✅ 8 из 10 баллов. Хорошая запеканка из птицы с овощным гарниром на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч. 40 мин.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты

• масло оливковое – 2 ст.л.
• картофель – 700 г
• перец зеленый сладкий, средний – 2 шт.
• лук репчатый, средний – 1 шт.
• соль – ¾ ч.л.
• перец чёрный молотый – по вкусу
• яйцо куриное – 1 шт.
• фарш из индейки – 500 г
• сухари толчёные – 90 г (я взял панировочные)
• лук репчатый, небольшой – 1 шт.
• петрушка свежая – 20 г
• томатный соус с пряностями – 1 ст.л. (я взял соус для пиццы с базиликом)
• кабачки, средние – 2 шт. (я взял кабачки по 270 г)
• помидоры консервированные – 400 г (я взял протёртые)
• базилик, свежие листья – для подачи

👨🏻‍🍳 Приготовление

1. Духовку нагреть до 200 градусов. В это время подготовить ингредиенты. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, после чего нарезать полукольцами. Среднюю луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами.

2. Смешать оливковое масло, картофель, зеленый перец и кольца лука в огнеупорной форме размером 25х35 см. Добавить ¼ ч.л. соли и немного молотого чёрного перца.

3. Запечь в разогретой духовке в течение 30 минут. 

4. В это время мелкую луковицу очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки измельчить (стебли выбросить). Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Консервированные томаты протереть через сито.

5. Слегка взбить в миске яйцо, затем добавить туда же фарш из индейки, толченые сухари, нарезанные лук, петрушку, томатный соус, ½ ч.л. соли и молотый чёрный перец.

6. Выстелить дно блюда для запекания размером 20х13 см фольгой и плотно выложить на неё приготовленную смесь с индейкой.

7. Когда овощи запекутся, температуру духовки убавить до 180 градусов. Достать блюдо с запеченными овощами и выложить к ним кабачки. Аккуратно перемешать и распределить овощи вдоль бортиков формы. В середину перевернуть форму со смесью из индейки и аккуратно удалить фольгу. Полить овощи протёртыми помидорами.

8. Поставить блюдо в духовку и запекать до полной готовности, периодически помешивая овощи, около 50 минут (я последние 10 минут запекал с включенной конвекцией).

9. Готовое блюдо украсить листьями базилика.

⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram