Освежающий борщок (летний) от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хороший постный борщок с лёгкой кислинкой. 

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

5-6 шт. сухих грибов

1 луковица

2 свеклы

1 морковь

1 картофелина

1 ст.л. сушеной петрушки

5-6 горошин черного перца, слегка раздавить

3-4 зубчика чеснока

1-2 ч.л. свежего или сухого укропа

2-3 лавровых листа

1 ч.л. крупной соли (с верхом)

1/2 небольшого лимона

1/2 ч.л. лимонной цедры

1 яблоко (антоновка)

1/2 небольшого кочана капусты

1/2 стакана сметаны, по желанию

Творожная запеканка-суфле

7 из 10 баллов. Простая несладкая порционная запеканка из творога на каждый день.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога

3 яйца

2 ст.л. изюма

2 небольших яблока

5-6 капель ванильного экстракта

сливочное масло, для смазывания

Свиной шницель и ремулад из сельдерея от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный сочный шницель с гарниром из французского овощного салата на основе майонеза.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 свиные отбивные по 220 г без кости

50 г универсальной муки

1 яйцо

80 г свежих панировочных сухарей

1 ч.л. сушеного укропа

1 ч.л. паприки

растительное масло, для жарки

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Для ремулада:

200 г корня сельдерея, очистить, нарезать тонкой соломкой

2 ст.л. майонеза

1 ч.л. цельнозерновой горчицы

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. мелко нарубленной петрушки

немного лимонного сока

Для подачи:

2 маленькие горсти водяного кресса

дольки лимона, по желанию

Мюсли

9 из 10 баллов. Отличные запеченные овсяные мюсли для завтрака на каждый день.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

5 стаканов крупных овсяных хлопьев

1 стакан любых орехов (грецких, миндальных, лесных, кешью)

3 ст.л. очищенных подсолнечных семечек

2 ст.л. льняного семени, по желанию

3/4 ч.л. молотой корицы

3 яйца

1/2 ч.л. соли

7 ст.л. мёда

4 ст.л. оливкового масла

200 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив, вишня, инжир и т.д.)

Запеканка творожная с яблоками

7 из 10 баллов. Неплохая запеканка для завтрака на каждый день.

Приготовление 55 мин.

8 порций

Ингредиенты:

3 яйца

3 ст.л. сахара

750 г сахара

3 ч.л. манной крупы

цедра 1 лимона

1/4 ч.л. ванильного сахара

2 больших яблока

1 ст.л. сливочного масла 

2 ст.л. панировочных сухарей

Перепелка в кунжуте с клюквенным соусом

9 из 10 баллов. Отличный способ жарки маленьких перепелок, чтобы сохранить их сочными. Дополненные кисло-сладким соусом и розовым перцем, могут стать запоминающимся блюдом на праздничном столе.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

3 перепелки по 200 г

2 яйца

100 г кунжута

50 мл оливкового масла

200 г свежей или замороженной клюквы

100 мл куриного бульона

50 г сахара

соль

свежемолотый чёрный перец

розовый перец, для подачи

Суп с лапшой

8 из 10 баллов. Простой и вкусный домашний суп с лапшой на каждый день.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г мяса индейки (или курицы)

1 л бульона из индейки (или курицы)

растительное масло для жарки

1 маленькая луковица

1 маленькая морковь

1 зубчик чеснока

1/2 стакана лапши

1 ч.л. соли без горки

1 пучок зелени (укроп, петрушка, кинза – на выбор или ассорти)

Коврижка

8 из 10 баллов. Хорошая и лёгкая в приготовлении чайная коврижка на кефире и ягодном варенье. Получается с хрустящей корочкой, пышной и немного влажной структурой внутри

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 яйца

1 стакан сахара

1 стакан кефира (3,5%)

1 стакан тёмного варенья (черная смородина, черника)

2 стакана муки

1 ч.л. соды

сливочное масло для смазывания формы

1 ст.л. сахарной пудры, для посыпания

Для крема:

2/3 стакана сметаны

2 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. какао

Цесарка, запеченная с гранатовыми зернышками и шпинатом, от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличное ароматное блюдо с интересным сочетанием ингредиентов. Идеально для ужина на двоих, в том числе и праздничного.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

цесарка весом около 1 кг (можно также курицу или фазана)

100 г сыра рикотта

горсть свежего тимьяна, только листья

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

1 ст.л. сливочного масла

1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный

150 мл сухого белого вина

зерна одного граната

2 большие горсти шпината, тщательно промыть

вареный картофель, для подачи

Маффины с малиной

9 из 10 баллов. Детальный и лёгкий рецепт практически идеальных маффинов к чаю, в которых не хочется ничего ни убавить, ни добавить.

Приготовление 35 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

1 стакан сахара

1 яйцо

1/2 стакана рафинированного растительного масла

2/3 стакана молока

1 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. разрыхлителя для теста

1/2 ч.л. соли

1 стакан замороженной малины

Зимагрей

9 из 10 баллов. Очень гармоничный чайный напиток для прохладного времени года по рецепту из книги детских рецептов от смешариков.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 ч.л. листьев черного чая (заварки)

3 стакана воды

1 стакан вишневого сока

1 стакан яблочного сока

3 ст.л. мёда

Суп из брокколи и шропширского голубого сыра

7 из 10 баллов. Неплохой крем-суп для знакомства с британским сыром «Шропшир Блю», но, на наш вкус, не более: брокколи имеет лёгкую горчинку, сыр подчеркнул её еще больше, а при остывании она стала совсем острой и неуместной. Сам сыр на любителя: напоминает солоноватый стилтон, но отличается более сильным пряным ароматом и оттенками ореха и горьковатой подопрелой травы во вкусе.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла

200 г сыра «Шропшир Блю» (или другого подобного сыра с голубой плесенью), натереть или раскрошить

1 головка брокколи около 400 г, разобрать на соцветия

1-2 луковицы, нарезать небольшими кубиками

1 небольшая картофелина, нарезать средними кубиками

300 мл молока

3 ст.л. жирных сливок

600 мл овощного бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

трюфельное масло или сливки, для подачи

Творожная запеканка с соусом из чернослива

8 из 10 баллов. Домашняя сладкая запеканка из творога с манкой для завтрака. Понравится и взрослым, и детям.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

400 г творога 5% жирности

4 ст.л. манки

3 яйца

1 ч.л. ванильного сахара

3 ст.л. сахара

1/2 стакана изюма или любых ягод, сухофруктов

щепотка соли

1 ч.л. растительного масла

Для соуса из чернослива (по желанию):

15 штук чернослива без косточек

150 мл сметаны жирностью 20%

Рыба в корочке с песто и гарниром из черри, картошки и молодых овощей от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочная рыба в ароматной корочке с полезным гарниром из ассорти овощей - отличный вариант для воскресного ужина.

Приготовление 1 ч.

2 порции

Ингредиенты:

200 г спелых помидоров черри на ветке

1 ломтик зернового хлеба

1/2 пучка базилика (15 г)

1/2 зубчика чеснока

15 г кедровых орешков

1 лимон

20 г пармезана

оливковое масло extra virgin

2 филе по 120 г плотной белой рыбы, например, трески, пикши, хека или сайды, без кожи и костей

250 г мелкого молодого картофеля

100 г стручковой фасоли

100 г молодых побегов брокколи

100 г молодого шпината

1 ст.л. бальзамического уксуса + еще немного по вкусу

Капустный киш

9 из 10 баллов. Очень необычный и вкусный пирог с нежной влажноватой сливочно-капустной начинкой в хрустящем тесте и с тонкой сырной корочкой.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г капусты без кочерыжки, тонко нашинковать

125 г сливочного масла

3 яйца

300 мл смеси сметаны и молока

4 ст.л. тёртого сыра грюйер

3 ст.л. тёртого сыра пармезан

соль

свежемолотый чёрный перец

тёртый мускатный орех

Для слоёного теста (нужно 250 г):

125 г муки

1/4 ч.л. соли

125 г холодного несолёного сливочного масла, порезанного маленькими кусками

3-4 ст.л. холодной воды