Коктейль «Сливовый негрони»

8 из 10 баллов. Освежающий и легко пьющийся летний коктейль, достаточно крепкий, сладкий, с мягкой горчинкой во вкусе и смесью цитрусовых и можжевельника в послевкусии.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

2 алычи, разрезать пополам и удалить косточки, или 1/2 небольшой чёрной сливы, нарезать дольками (мы заменили на 2 ч.л. сливового сиропа и не добавляли сахар)

2 ч.л. сахара

30 мл джина

30 мл биттера Aperol (Апероль)

7 кубиков льда

50 мл газированной воды, охладить

длинная полоска апельсиновой цедры, для подачи, слегка потереть руками и скрутить завитком

Гречаник с толокном

7 из 10 баллов. Интересный вариант пирога из рассыпчатых гречневых блинов, связанных овсяным толокном и сметаной, которые помимо прочего добавляют сливочно-ореховый вкус изделию.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

400 мл простокваши (мы взяли цельнозерновую муку, поэтому потребовалось 500 мл простокваши + 150 мл кипятка)

250 г гречневой муки (мы взяли цельнозерновую)

4 яйца

20 мл растительного масла + еще для жарки

20 г сахарного песка

2 г соли

3 г соды

150 г сливочного масла для смазывания блинов

500 г сметаны (мы взяли жирностью 20%), дать нагреться до комнатной температуры

200 г овсяного толокна

Кофейный напиток с квасом

9 из 10 баллов. Приятно удивившее сочетание мягкого освежающего вкуса кваса и крепкого кофе с присущими ему кислинкой и горчинкой – отличный бодрящий напиток для летнего утра. Чем-то напомнило бамбл-кофе (смеси кофе с апельсиновым соком).

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

60 мл эспрессо или крепкого свежесваренного кофе, охладить

200 мл кваса (мы взяли овсяный), охлажденного в холодильнике

Окрошка с бужениной

8 из 10 баллов. Традиционный летний холодный суп с насыщенным освежающим вкусом и пикантной остротой.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

2 л кислого белого кваса, 

200 г буженины (или ветчины)

2 яйца

200 г свежих огурцов

200 г картофеля

100 г редиса

10 г тёртого хрена или горчицы (мы взяли и то, и то)

30 г укропа

30 г зеленого лука

сахар

соль

Салат из тунца

7 из 10 баллов. Простой и быстрый салат на каждый день, который также можно подать в качестве закуски на хлебцах или тарталетках.

Приготовление 25 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

400 г консервированного тунца (200 г рыбы)

60-70 г сельдерея (1-2 стебля), нарезать мелкими кубиками

20 г лука-шалота (1 луковица), нарезать мелкими кубиками

10 г укропа, мелко порубить

100-150 г майонеза

6 мл (1/2 ст.л.) лимонного сока

соль

свежемолотый чёрный перец

Коктейль «Возвращение паломника»

8 из 10 баллов. Хороший летний коктейль на роме с интересным сочетанием тропических вкусов ананаса и кислинки лайма с освежающей мятой и сладковатой тыквой – напомнило мятные леденцы.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

10 мл тыквенного сиропа

5 мл мятного сиропа

50 мл белого рома

2 слайса ананаса

20 мл сока лайма

8 кубиков льда 

Для подачи:

1-2 крупных кубика льда, для подачи

палочка корицы

Торт «Медовик»

9 из 10 баллов. Очень вкусный классический торт с выраженным медовым вкусом, но не таким приторно-сладким, как у магазинных тортов. Готовили по этому рецепту несколько раз и всегда отличный результат.

Приготовление 10 ч.

10 порций

Ингредиенты:

3 яйца

2/3 стакана сахара

150 г сливочного масла

5 ст.л. ароматного мёда (мы взяли смесь из 70 г чернокленового, 80 г дягилевого и 20 г гречневого)

3,5 - 4 стакана муки

1 ч.л. соды

сливочное масло для смазывания

Для крема:

500 г сметаны средней жирности

1 стакан сахарной пудры

2 ч.л. того же мёда, что и для теста (мы взяли лавандовый)

Скатанный омлет с зеленью

8 из 10 баллов. Хорошая базовая версия омлета на завтрак, куда подойдет любая увядающая в холодильнике зелень.

Приготовление 10 мин.

1 порция

Ингредиенты:

3 яйца

3 г (1/3 ч.л.) соли

щепотка свежемолотого черного перца

15 мл (1 ст.л.) воды, бульона, молока или сливок (по желанию) (мы взяли молоко)

8 мл (1/2 ст.л.) (или сколько потребуется) топленого сливочного или растительного масла

2 ч.л. мелко нарубленной зелени (такой как петрушка, тимьян, кервель, тархун, базилик или орегано)

Грушевый лимонад

8 из 10 баллов. Приятный сладковатый лимонад с мягкими пряно-горчичными нотами шалфея.

Подготовка 1 ч. Приготовление 10 мин.

2 литра

Ингредиенты:

1 л грушевого сока

1 л газированной воды

50 г свежего шалфея

сок 1 лимона

кубики льда для подачи

Куриные биточки под сырной корочкой

8 из 10 баллов. Очень лёгкие в приготовлении, вкусные и сочные куриные котлетки, которые понравились и взрослым, и детям.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

900 куриного фарша

1 луковица

1 яйцо

2 ст.л. овсяного толокна

соль

свежемолотый чёрный перец

2 средних помидора

100 г твердого или полутвердого сыра

Спритц на джине с бузиной, клубникой и огурцом

8 из 10 баллов. Освежающий и яркий коктейль, идеально подходящий  в качестве легкого фруктового напитка, которым можно насладиться в тёплый день. Сочетание вкусов свежей клубники, хрустких огурцов, джина и бузины весьма гармонично и напоминает классический коктейль «Апероль Спритц».

Приготовление 30 мин.

3 порции

Ингредиенты:

6 ягод клубники, удалить плодоножки и нарезать на четвертинки + еще пара целых ягод для подачи

6 тонких кружков огурца, разрезанных пополам + еще целые кружки для подачи

1,5 ст.л. сахара

45 мл свежевыжатого лимонного сока

130 мл джина, охладить

90 мл ликёра из цветов бузины (например, ликёр St-German)

Для подачи:

кубики льда

охлажденная газированная вода

6 дэшей биттера Peychaud's (мы заменили на биттер Angostura)

Брускетта с помидорами и базиликом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая холодная закуска для воскресных посиделок вечером с бокалом белого вина.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4-8 ломтиков толщиной 1 см пшеничного хлеба (например, чиабатты) (у нас была узкая чиабатта, поэтому ушло 8 ломтиков)

2-3 зубчика чеснока, очистить и разрезать на половинки

оливковое масло extra virgin

свежемолотый чёрный перец

соль

Для начинки:

4-5 крепких зрелых помидора

горсть листьев свежего базилика

белый винный уксус или уксус, настоянный на травах

Молочный коктейль с черникой

7 из 10 баллов. Хороший сладкий коктейль для сытного завтрака, который понравится детям и взрослым сладкоежкам. На наш вкус, коктейль на грани приторности и в следующий раз сгущенки положили бы в 1,5 - 2 раза меньше.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

300 мл молока

150 г черники

100 г ванильного мороженого

100 мл сгущенного молока

Цыпленок в горчично-укропном соусе

8 из 10 баллов. Интересный способ приготовления сочной курицы – по сути в панировке. Горчично-укропный соус сам по себе здесь нужен только для выравнивания жирности птицы.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 цыпленок весом около 1,2 кг

1 стебель сельдерея

1 веточка розмарина

2 ст.л. муки

2 ст.л. горчицы (мы взяли дижонскую)

1 ст.л. растительного масла + еще для смазывания

1/2 ч.л. соли

1 луковица

1/2 стакана белого сухого вина

1 пучок укропа

Коктейль «Холодный фраппе с попкорном» (Iced Popcorn Frappe)

8 из 10 баллов. Насыщенный кофейный коктейль с выраженным акцентом сладкого попкорна. Отлично подойдет для летних вечерних посиделок под сериал.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

100 мл кофейного ликёра

60 мл эспрессо или крепко заваренного кофе

50 мл молока

20 мл сиропа «Попкорн»

10 кубиков льда

Для подачи:

горсть сладкого или карамельного попкорна

4-5 кубиков льда