Щи суточные на старинный манер

✅ 9 из 10 баллов. Отменные насыщенные щи из квашенной капусты на говяжьей грудинке, которые очень понравились и нам, и детям. Из всех приготовленных нами щей с квашенной капусты эти, пожалуй, самые вкусные и сбалансированные.

⏰ Подготовка 1 день. Приготовление 4 ч.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 500 г говяжьей грудинки на кости
• 500 г квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 репа
• 1 крупная луковица
• 1 ст.л. муки
• 4 ст.л. растительного масла
• соль
• 5 горошин чёрного перца
• сметана

Для бульона:

• 3 л воды
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст.л. сушеных кореньев для супа (пастернак, петрушка, сельдерей)
• 6 горошин чёрного перца
• 1 лавровый лист

Бургер «Бычье сердце» классический

✅ 8 из 10 баллов. Интересный бургер без сыра по мотивам средиземноморской кухни: вяленые томаты, маслины и базилик – весьма гармонично и сытно.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 булки для бургеров
• 4 котлеты для бургера (мы взяли 600 г говяжьего фарша и смешали с 1 яйцом, солью, перцем и оставили на час в холодильнике)
• 4 листа салата «Романо»
• 1 томат «Бычье сердце», разрезать вдоль доски на 4 тонких кружочка
• 1 луковица шалота, нарезать тонкими кольцами
• 8 маслин без косточек, нарезать колечками
• 2 веточки базилика, листики оборвать
• 8 вяленых томатов-черри или 4 крупных

Для соуса:

• 40 г густого майонеза
• сок и мелко натёртая цедра 1/2 небольшого лимона
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки (около 30 г)

Курица, фаршированная сливочным сыром

✅ 8 из 10 баллов. Вкусная, ароматная и сочная куриная грудка с запеченным гарниром для прекрасного пятничного ужина.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 г молодого картофеля
• 4 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. бальзамического уксуса
• 4 ст.л. маскарпоне или другого сливочного сыра (мы взяли рикотту)
• 1 крупный зубчик чеснока, мелко порубить
• 1 ст.л. мелко рубленной петрушки
• цедра 1 лимона
• 4 куриные грудки на коже (мы взяли 2 цельных грудки на кости с кожей весом 700-800 г и с них срезали 4 грудки на коже)
• 8 ломтиков бекона или копчёного сала с мясными прожилками
• 1 веточка розмарина, листики мелко порубить
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Курица в сливках и орегано в мультиварке

✅ 9 из 10 баллов. Отличное горячее блюдо из курицы с притягивающим сливочно-горчичным вкусом и ароматом средиземноморской кухни.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• соль
• свежемолотый черный перец
• 150 мл сливок жирностью 33%, достать из холодильника за 1 час, чтобы были комнатной температуры
• 2 зубчика чеснока
• 20 мл рафинированного растительного масла
• 2 ч.л. с горкой зернистой горчицы
• 50 мл сухого белого вина
• 1 ч.л. сушеного орегано
• готовое картофельное пюре, вареный рис или булгур для подачи

Бутерброды с копченым лососем и яйцом

✅ 8 из 10 баллов. Копченый лосось, пожалуй, является самой популярной начинкой для бутербродов в Скандинавии. Эта версия бутерброда способна заменить полноценный прием пищи – очень сытно и сбалансировано по всем питательным веществам.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 2 ломтика белого хлеба с хрустящей корочкой (мы предварительно подсушили в тостере в течение 1 минуты)
• сливочное масло
• ростки гороха или салатные листья, по желанию (мы взяли салатную смесь мангольда, шпината и руколы)
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 100-150 г хорошего копченого лосося
• 2 ломтика лимона
• 6 ломтиков огурца
• 2 веточки укропа

Для укропного соуса:

• 2 ст.л. крем-фреша или сметаны
• 1 ст.л. сливочного сыра (мы взяли рикотту)
• 1 ст.л. рубленого укропа
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 ч.л. лимонного сока
• 1/4 ч.л. тёртого хрена (мы взяли 1/2 ч.л. сливочного хрена)
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Детский суп с фрикадельками в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и сытный суп на каждый день, который дети оценили на 10 из 10 – готовы есть его снова и снова.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 100 г моркови
• 100 г картофеля
• 100 г лука-шалота
• 200 г говяжьего или куриного фарша (мы взяли полуфабрикатные фрикадельки из курицы)
• 30 г фигурных макарон или лапши (мы взяли яичную лапшу)
• 1 л воды
• соль
• мелко нарезанная зелень петрушки, для подачи, по желанию

Фаршированная дыня по-леонски

⭐️ 10 из 10 баллов. Лучший фруктовый салат, что мы делали: идеальный баланс кислинки цитрусовых, терпкости вишни, сладости медовой дыни, персиков и банана, а также пикантной горчинки вермута.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 зимняя белая дыня (мы взяли вот такую https://av.ru/i/259201)
• 2 персика
• 2 банана
• 200 г вишни «морель» (мы взяли 150 г замороженной вишни без косточек и оставили на пару часов в дуршлаге над миской)
• сок 2 лимонов
• сок 2 апельсинов
• 2 ст.л. сладкого белого вермута (херес массандра тоже отлично подошел)
• 4 ст.л. апельсинового ликёра (мы взяли 2 ст.л. ликёра куантро и 2 ст.л. ликёра Triple Sec)
• 3 ст.л. сахара

Бутерброды с бараниной и солёными огурцами

✅ 8 из 10 баллов. Отличные горячие бутерброды для сытного перекуса на скорую руку. 

⏰ Приготовление 20 мин.

🍽 10 штук

🛒 Ингредиенты:

• 10 ломтиков белого хлеба
• 300 г отварной или запеченной баранины (мы взяли остатки запеченной ноги https://dzen.ru/a/ZwUYm31VmnGqUrOv)
• 2 маринованных огурца
• пара щепоток хлопьев чили
• 2-3 веточки кинзы
• 100 г любого сыра (пармезан, чеддер, тильзиттер и т.д.)
• 50 г сливочного масла
• соль

Паста с панграттато от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Отменный способ утилизировать черствый хлеб – паста получается с лимонно-пряным, слегка обжигающим вкусом и тёплым ароматом поджаренного хлеба, что отлично подойдет к бокалу холодного хрусткого белого вина.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока
• 1-2 сухих перчика чили, по вкусу (мы взяли 1 ч.л. сушеных хлопьев чили)
• 4 веточки свежего тимьяна
• 4 ломтика черствого белого хлеба (мы взяли 10 ст.л. сухарей панко)
• морская соль
• 400 г сухих фузилли
• 8 анчоусов в масле
• 1 небольшой лимон

Кростини с бри, гранатом и грецкими орехами

✅ 9 из 10 баллов. Отличная сбалансированная закуска на хрустящем хлебе со сливочным сыром, карамелизованными орехами и терпким гранатом. Идеально для выходных или к праздничному столу в паре с белыми вином.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 12 штук

🛒 Ингредиенты:

• 1 багет
• 100 г сыра бри
• горсть грецких орехов
• горсть зернышек граната
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. коричневого сахара

Свиные котлеты под острым овощным соусом

✅ 8 из 10 баллов. Хороший и интересный способ приготовления пикантных свиных отбивных из корейки – мясо скорее тушится, а не жарится, при этом получается сочным и ароматным.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 8 небольших свиных котлет
• соль
• молотый кайенский перец (или чили)
• 90 г бекона с прожилками жира или жирная ветчина (мы взяли варено-копченый бекон)
• 3 ст.л. нарезанной петрушки
• 1 крупная луковица шалота
• 8 листиков шалфея, мелко нарезать
• 1 ст.л. говяжьего бульона или воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. белого винного уксуса

Задняя нога барашка по-гречески

✅ 9 из 10 баллов. Очень сочное, нежное и ароматное блюдо из запеченного целиком куска баранины с воздушным и очень вкусным сливочно-томатным соусом. Рецепт весьма интересный, т.к. раннее никогда не доводилось мариновать баранину в пахте или мацони, да ещё в течение нескольких дней – получилось отлично как мясо, так и соус из маринада.

⏰ Подготовка 2 дня. Приготовление 1 ч. 45 мин.

🍽 6-8 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 зачищенное бедро барашка на кости (около 1,5 кг)
• 1 л пахты (мы взяли мацони)
• 3 лавровых листа
• 3 бутончика гвоздики
• 4 ягоды можжевельника
• 6 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока
• 12 ломтиков сырого бекона (260-300 г)
• 300 мл сухого красного вина
• 20 свежих листиков шалфея
• 30 г сливочного масла
• 30 г муки
• 30 г томатной пасты
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• паприка
• 250 мл сливок для взбивания жирность 35% и выше
• 1 ч.л. сахара

Фузилли с беконом, луком и грибами

✅ 9 из 10 баллов. При кажущейся простоте приготовления и ингредиентов эта паста получилась очень гармоничной, насыщенной и понравилась всей семье. Определенно приготовим её еще раз, главное взять хороший выдержанный пармезан.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

• соль
• свежемолотый черный перец
• 3 ломтика толстого сырокопченого бекона или панчетты, нарезать кусочками около 5 мм
• 1 крупная луковица, разрезать пополам и нарезать вдоль тонкими перьями (не полукольцами!)
• 300 г шампиньонов кремини, очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 мм (у нас были крупные грибы, поэтом сначала разрезали их пополам, а потом нарезали ломтиками)
• 350 г пасты «Фузилли» или других коротких макаронных изделий
• 1 стакан свежих листьев петрушки, мелко нарезать
• 60 г сыра пармезан, мелко натереть

Чай с пряностями

✅ 8 из 10 баллов. Простой сладкий чай с умеренным вкусом корицы и нотками цитрусовых. Отлично подойдет, чтобы согреться после зябкого и дождливого дня.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

2 ч.л. чёрного чая

6 бутончиков гвоздики

1 палочка корицы

4 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока

6 ч.л. тростникового сахара

1 л кипятка

Говядина с перцем по-кантонски

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусная пряная говядина в ярком ароматном и приятно обжигающем кисло-сладко-перечном соусе.

⏰ Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

700 г мраморной говядины (идеально подошёл нежирный отруб «Трай-тип», он же triangular tip)

4 зубчика чеснока

50 г имбиря

1 желтый сладкий перец

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

100 г стручковой европейской фасоли (мы взяли замороженную фасоль лоби и дали ей постоять 1 час при комнатной температуре)

4 ст.л. растительного масла (мы взяли по 2 ст.л. кунжутного масла и масла авокадо)

100 г соуса «Чёрный перец»

2 перышка зеленого лука, нарезать колечками, для подачи

4 щепотки семян кунжута, для подачи

Для маринада:

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ст.л. воды

2 ст.л. устричного соуса

2 ч.л. соевого соуса

2 ст.л. шаосинского поварского вина (мы взяли по 1 ст.л. рисового уксуса и саке)

Гречневая каша с тыквой в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Хорошее постное блюдо на каждый день, которое можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира к птице или мясу.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

(1 мерный стакан = 160 мл)

350 г очищенной тыквы, нарезать небольшими кубиками около 1,5 см

1 луковица, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

2 ст.л. растительного масла

2 мерных стакана гречневой крупы, промыть в холодной воде

4 мерных стакана горячей воды

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень петрушки, для подачи, нарезать