Постное апельсиновое печенье на закваске

✅ 8 из 10 баллов. Ароматное и рассыпчатое постное печенье к завтраку.

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 35-45 печений

🛒 Ингредиенты

• оливковое масло – 113 г
• сахар песок – 200 г
• остатки закваски (были остатки левито мадре) – 120 г
• йогурт кокосовый (веганский) – 125 г
• апельсин, снять цедру на мелкой тёрке, а затем выжать сок – 1 шт.
• экстракт ванили – 5 мл
• мука универсальная – 360 г
• разрыхлитель – 15 г
• соль морская мелкая – ½ ч.л.

🔪 Для глазури

• сахарная пудра, просеять – 90 г
• сироп фиалки – 1 ч.л.
• апельсин, снять цедру на мелкой тёрке, а затем выжать сок – ¼-½ шт.

👨🏻‍🍳 Приготовление

1. В течение 1-2 минут взбивать оливковое масло с сахаром миксером до однородной консистенции. Соскрести остатки со стенок чаши.

2. Продолжая взбивать миксером, добавить остатки закваски, кокосовый йогурт, цедру и сок апельсина, ваниль. Смесь должна получиться воздушной.

3. Тем временем в большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбивая масляную смесь на низкой скорости, порциями всыпать сухие ингредиенты. Перемешивать до получения однородной массы. Вновь соскрести тесто со стенок чаши и убедиться, что на дне нет остатков муки.

4. Накрыть чашу пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.

5. Духовку разогреть до 180 градусов. Застелить два противня бумагой для выпечки.

6. Столовой ложкой выложить тесто на застеленные противни порциями размером с грецкий орех. Должно получиться 35-45 штук.

7. Поместить оба противня в духовку и выпекать печенье примерно 12-15 минут. Чтобы тесто запеклось равномерно, по прошествии половины времени поменять противни местами и развернуть их. Печенье должно остаться мягким на ощупь и стать бледно-жёлтым, но при этом с золотистым низом. 

8. Переложить печенье на решетку и оставить остывать.

9. В это время приготовить глазурь. Сахарную пудру просеять в небольшую миску. Добавить сироп фиалки, а затем по 1 ст.л. добавлять сок апельсина, каждый раз взбивая до однородности. Если глазурь слишком густая, добавлять еще ложку сока апельсина, пока не получится нужная консистенция.

10. Когда печенье полностью остынет, полить его небольшим количеством глазури, а затем украсить цедрой апельсина.

11. Печенье останется свежим в течение 3-5 дней, если хранить его в герметичном контейнере. Можно также проложить его бумагой для выпечки и поместить в морозилку на срок до двух месяцев.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram