Апельсиново-банановый смузи с манго

8 из 10 баллов. Отличный бодрящий и питательный цитрусовый смузи на завтрак.

Приготовление 10 мин.
2 порции

Ингредиенты:
4 крупных апельсина
1 красный грейпфрут
3 крупных спелых банана
1 спелое манго

Яблочно-ежевичный крамбл с кардамоном

8 из 10 баллов. Лёгкая и быстрая в приготовлении выпечка с ягодами на завтрак.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 яблока
200 г ежевики
4 коробочки кардамона, семена растолочь
сок 1/2 лимона
25 г сливочного масла
35 г муки
15 г овсяных хлопьев
25 г сахара
10 г орехов макадамия, порубить

Жареный тунец с чатни из кокоса и чили и капустным салатом от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления тунца — присутствует множество региональных вкусов (Мальдивы): и кислый лайм, и сладкий кокос, и пикантный рыбный соус, и все они очень уместны в этом блюде.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 стейка из тунца по 150 г
1 ст.л. растительного масла
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для чатни из кокоса и чили:
1 помидор (я взял 2 средних)
2 свежих красных перца чили
1/2 свежего кокоса (или 100 г сухой кокосовой стружки)
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лайма (я взял сок целого лайма)
Для салата:
1/2 кочана белокочанной капусты
1 красная луковица
3 ст.л. нарезанных листьев кинзы
3 ст.л. нарезанных листьев мяты
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. пальмового сахара
2 ст.л. кокосового молока
сок 2 лаймов

Суп «Эстофадо»

8 из 10 баллов. Хороший густой суп, которым можно разнообразить домашнее меню на неделю.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
1 крупная луковица
3-4 зубчика чеснока
2,5 стакана воды
3-4 ст.л. томатной пасты
3-4 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. красного винного уксуса
соль
свежемолотый чёрный перец
1 щепотка сушеного орегано
3 крупных моркови
3 крупных картофелины

Ризотто с грибами

8 из 10 баллов. Отличное ризотто с насыщенным грибным вкусом.

Приготовление 35 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 небольшая луковица, мелко порубить
1 стебель сельдерея, мелко порубить
375 г риса арборио
175 мл сухого белого вина
200 г микса любых грибов, крупно нарезать (если используете шампиньоны, добавить еще 10 г сушеных белых грибов, размоченных в воде, воду сохранить)
1,5 л овощного бульона
50 г сливочного масла
50 г пармезана, натереть

Тарталетки с помидорами и расплавленным пармезаном от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличная порционная закуска в стиле пиццы, ключевым и обязательным ингредиентом которого является соус винегрет с приятным ореховым привкусом.

Подготовка 20 мин. Приготовление 40 мин.
4 порции, как закуска

Ингредиенты:
300 г слоёного теста, желательно домашнего
8 крупных сливовидных помидоров (около 500 г), снять кожицу (я не снимал кожицу)
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. рубленого кервеля
1 ст.л. рубленой петрушки
50 г свежего пармезана, построгать овощечисткой (я натёр на мелкой тёрке)
100 г дикой руколы (я использовал только 20 г)
1-2 ст.л. классического соуса винегрет (см. рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2017/03/blog-post.html)
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Свиные отбивные с сальсой из манго

8 из 10 баллов. Интересное и быстрое в приготовлении блюдо: манго отлично подчёркивает вкус зажаренной на гриле свинины.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 свиные отбивные
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
Для сальсы из манго:
1 манго, удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать кубиками
1 красный перец чили (или пара щепоток хлопьев чили)
4 веточки тимьяна, только листья
сок 1 лайма

Овсяные печенья с яблочным соусом и кленовым сиропом

9 из 10 баллов. Вкусное и ароматное овсяное печенье с приятной сладостью кленового сиропа.

Приготовление 35 мин.
15 штук

Ингредиенты:
1 крупное яблоко «гренни смит», очистить, вынуть сердцевину и нарезать
100 мл кленового сиропа
140 г овсяных хлопьев
50 г сливочного масла
150 г светлого тростникового сахара
1 крупное яйцо
175 г пшеничной муки
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды

Конфи из утиных ножек от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересное блюдо из утки, отваренной в гусином жире: птица получается тающе-нежной, когда мясо само отходит от косточек, с легким ароматом трав.

Подготовка 1 ч. Приготовление 2 ч.
4 порций

Ингредиенты:
листья с 1 веточки свежего тимьяна
4 утиные ножки
около 500 г гусиного жира
1 букет гарни (связать вместе лавровый лист, несколько стеблей кинзы, веточку свежего тимьяна и кусочек стебля сельдерея)
200 г листьев салата фриссе
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для картофеля фри:
400 г картофеля «дезире» среднего размера, очистить
рафинированное оливковое масло для жарки или арахисовое масло для фритюра
морская соль
Для соуса винегрет (на 100 мл):
40 мл оливкового масла extra virgin
40 мл арахисового масла
пара щепоток мелкой морской соли
щепотка свежемолотого чёрного перца
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. белого винного уксуса
2 ч.л. хересного уксуса

Салат с курицей и чечевицей с заправкой из каперсов

8 из 10 баллов. Хороший зеленый салат с курицей со средиземноморским акцентом.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 курица (около 1,6 кг)
1 лимон, нарезать тонкими кружочками
оливковое масло
соль
150 г отварной чечевицы
4 горсти молодых листиков мангольда или другого салата
Для заправки из каперсов:
3 ст.л. каперсов, порубить
сок 1/2 лимона
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
3 ст.л. густого натурального йогурта

Сладкая запеканка «Фантазия»

9 из 10 баллов. Очень вкусная и нежная сладкая запеканка из творога.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
800 г деревенского (сухого) творога
3 яичных желтка
3 ст.л. с горкой муки
2/3 стакана сахара
горсть изюма, предварительно замочить в изюме на 30 минут
цедра 1 лимона
1 яблоко, очистить и нарезать кубиками
щепотка соль
1 пакетик (10 г) ванильный сахар
сливочное масло, для смазывания формы
панировочные сухари, для присыпки формы

Запеченная баранина с лимонной картошкой

10 из 10 баллов. Идеальный рецепт приготовления баранины с гарниром из картофеля: баранина сохраняет ароматы пасты из вяленых томатов, маслин и каперсов, а картофель с лимонной кислинкой отлично подходит к жирному мясу.

Приготовление 2 ч.
8 порции

Ингредиенты:
150 г вяленых томатов в масле (баночка 280 г), масло слить, томаты крупно нарезать
150 г маслин, порубить, предварительно удалив косточки
100 г каперсов, промыть
1 ст.л. мелко нарезанного розмарина + еще 3-4 целые веточки
2 ст.л. красного винного уксуса
1 баранья нога, разрезать, раскрыть как книжку, вырезать кость, или седло барашка (2 кг)
2 кг картофеля, нарезать на четвертинки
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. сушеного орегано
сок 3 лимонов
Для чеснока конфи:
6 зубчиков чеснока, очистить
3 веточки тимьяна
2 лавровых листа
оливковое масло

Айва, томлённая в винном сиропе

9 из 10 баллов. Изумительная альтернатива ароматным грушам в вине, уже ставшими классическим десертом для взрослых.

Приготовление 2-8 ч.
6-12 порций

Ингредиенты:
6 плодов айвы, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевины
500 г мягкого тростникового сахара
2 лавровых листа
2 палочки корицы
1 стручок ванили, расщепить вдоль на 2 половинки
6 бутончиков гвоздики
750 мл сухого красного вина

Тортилья с тыквой и пореем

8 из 10 баллов. Отличное блюдо из яиц и тыквы для завтрака.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
2 стебля лука-порея, нарезать тонкими кружочками
500 г мякоти тыквы, нарезать кубиками
6 яиц
небольшой пучок петрушки, порубить
соль
свежемолотый чёрный перец

Блинчики от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Универсальные вкусные блинчики, которые подойдут к любой начинке.

Приготовление 1 ч.
20-25 штук

Ингредиенты:
250 г муки
4 щепотки соли (по желанию)
2 крупных яйца
2 ст.л. сливочного масла, растопить + еще немного для жарки
600 мл молока