Брауни с арахисовой пастой и желе от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Наши впечатления полностью совпали с аннотацией Оливера — рецепт действительно просто обалденный. Сомнительное сочетание арахисовой пасты и желе вызвало вкусовой восторг. Кстати, «желе» в данном случае означает «джем» - именно его подразумевают в США, где это сочетание наиболее популярно.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
15 порций

Ингредиенты:
Для заварного крема:
250 мл молока
1 стручок ванили
2 крупных яичных желтка
50 г мелкого тростникового сахара
1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала
20 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. с горкой однородной арахисовой пасты
Для брауни:
230 г сливочного масла + еще немного
250 г хорошего горького шоколада (70%)
230 г мелкого тростникового сахара
4 крупных яйца
150 г муки
2 ст.л. малинового джема
80 г свежей малины

Жареная курица

8 из 10 баллов. Хороший вариант приготовления сочной курицы с чесночно-лимонным ароматом.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 курица, около 2 кг
5 зубчиков чеснока, очистить и раздавить
1/2 лимона
1/2 пучка тимьяна
размягченное сливочное масло
1 белая луковица, крупно порубить
1 лук-порей, только белая часть, порубить
1 стебель сельдерея, крупно порубить
200 мл куриного бульона
морская соль

Тыквенные маффины

8 из 10 баллов. Хорошие, в меру сладкие маффины, на которые не жалко потратить ждущую своего часа тыкву.

Приготовление 1 ч.
24 маффина

Ингредиенты:
(1 чашка = 200 мл)
2 яйца
3 чашки пшеничной муки
1 чашка коричневого сахара
110 г сливочного масла
1 чашка молока
1 чашка тыквенного пюре
1/2 чашки яблочного пюре
2 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. соли
4 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
цитрусовые цукаты

Паппарделле с тушеным мясом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличное мясное блюдо для сытного ужина, когда за окном холодно и пасмурно и есть время на долгое тушение.

Приготовление 4 ч. 30 мин.
4-8 порций

Ингредиенты:
800 г мяса для тушения (говядина, оленина, мясо кабана, голубя или зайца), приправить солью и перцем
оливковое масло extra virgin
горсть листьев свежего розмарина, измельчить
горсть листьев свежего тимьяна, измельчить
1 небольшая красная луковица, очистить и измельчить
4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
1 морковка, очистить и измельчить
1 стебель сельдерея, мелко нарезать
2 бокала кьянти
2 банки (по 400 г) сливовидных томатов, консервированных в собственном соку
2 ст.л. перловой крупы
соль
свежемолотый чёрный перец
400 г свежей или сухой пасты паппарделле
100 г сливочного масла
2 горсти свеженатёртого пармезана

Тыквенный кекс с яблоками

9 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и в то же время очень вкусный, сочный и таящий во рту кекс, который можно захватить с собой в гости к чаю.

Приготовление 2 ч.
2 кекса по 6 порций каждый

Ингредиенты:

(1 чашка = 200 мл)

сливочное масло, для смазывания формы
3 чашки пшеничной муки
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. соды
1,5 ч.л. соли
2 чашки сахара
425 г тыквенного пюре
4 крупных яйца
1 чашка растительного масла
1/2 чашки яблочного сока
1 яблоко, очистить и нарезать на небольшие кусочки

Салат из шпината с беконом и кедровыми орешками от Джейми Оливера

7 из 10 баллов. Хороший и простой салат для лёгкого воскресного обеда.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
6 толстых ломтиков копчёного бекона с прослойками жира
оливковое масло
2 ст.л. с горкой кедровых орешков
12 ломтиков багета толщиной 1 см
6 маринованных луковиц, плюс 2 ст.л. маринада
2 ч.л. дижонской горчицы
4 ст.л. оливкового масла extra virgin
4 большие горсти мелкого шпината
1 горсть сезонных салатных листьев

Рёбрышки в глазури по-китайски от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличные свиные рёбрышки в пряной сладкой глазури.

Приготовление 3 ч. 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1,5-2 кг свиных рёбрышек одним куском, срезать лишний жир
оливковое масло
3 ст.л. китайской смеси «пять специй»
2 стебля зеленого лука
2 перца чили
1 пучок редиски
Для глазури:
3 красные луковицы
3 звездочки бадьяна
1 ч.л. без горки китайской смеси «пять специй»
4 ст.л. свежевыжатого яблочного сока
3 ст.л. соуса хойсин
2 ст.л. жидкого мёда
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. рисового уксуса

Форель с чечевицей в фольге

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления рыбы с гарниром на каждый день.

Приготовление 1 ч.
3 порции

Ингредиенты:
3 стейка форели
100 г зелёной чечевицы
2 зубчика чеснока
1 помидор
несколько веточек кинзы или базилика
соль
свежемолотый чёрный перец

Тёплый салат с грибами и кумкватами

8 из 10 баллов. Интересный лёгкий салат с кумкватами — единственным цитрусовым, который не нужно чистить.

Приготовление 20 мин.
2 порции

Ингредиенты:
250 г шампиньонов
1 средняя сладкая красная луковица
50 г кумкватов
2 больших куска белого хлеба
2 маленьких пучка руколы
1 ст.л. лимонного сока
5 ст.л. оливкового масла extra virgin
щепотка молотого чили
щепотка сахара
соль

Гигантский рулет с мясом от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Восхитительный рулет с хрустящей корочкой из слоёного теста и с ароматной и крайне интересной начинкой из мяса, сушеных яблок и сыра. Этот рулет будет уместен на любом столе, холодным или горячим, даже в виде канапе с бокалом шампанского.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
75 г сушеных яблок кольцами
4 ломтика копчёного бекона с прослойками жира
2 луковицы
1/2 пучка шалфея (15 г)
оливковое масло
500 г фарша из свиной лопатки
50 г хлебных крошек
молотый белый перец
25 г зрелого сыра чеддер
1/2 целого мускатного ореха
1 крупное яйцо
1 ст.л. кунжута
Для теста:
300 г муки + еще немного
100 г холодного сливочного масла
50 г холодного топлёного сала
150 мл ледяной воды

Летний салат с печенью трески

8 из 10 баллов. Быстрый в приготовлении салат и лёгкая альтернатива салату из печени трески с варёным яйцом и луком.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
1 банка печени трески по-мурмански
2 крупных розовых помидора
30 г руколы или другой микрозелени по вкусу
1/2 красной луковицы
соль

Лимонная курица с зеленью от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличное воскресное блюдо из курицы с выраженной лимонной кислинкой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 крупный цыпленок, разрубить тушку на 8-10 кусков
морская соль
свежемолотый чёрный перец
3-4 ст.л. оливкового масла
1 головка чеснока, разрезать вдоль
несколько веточек тимьяна
хересный уксус
2 ст.л. тёмного соевого соуса
3 ст.л. мёда
1 лимон, тонко порезать, лучше всего ножом-мандолиной
горсть рубленой зелени петрушки, по желанию

Салат с дыней, фетой и фенхелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень сбалансированный и вкусный сочный салат, который с успехом заменит на столе любой обыденный овощной салат и станет прекрасным дополнением к мясному блюду.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупных клубня фенхеля, листья удалить и очистить
1 шарантская дыня (или 1/2 канталупы)
100 г смеси салатных листьев
200 г сыра фета
горсть свежей мелко нарубленной мяты
Для заправки:
3 ст.л. белого винного уксуса
сок 1/2 лимона
100 мл оливкового масла extra virgin
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Оссобуко по-милански от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Сочетание хорошего оссобуко и яркого солнечного ризотто с шафраном, традиционного для миланской кухни, - это воплощение радости и уюта.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
6 кусков телячьей голяшки с костью, нарезанных поперек, всего 1,5 кг
морская соль
свежемолотый чёрный перец
1 целый мускатный орех
немного муки
2 кусочка сливочного масла
оливковое масло
2 луковицы
2 маленькие морковки
2 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
2 веточки розмарина
200 мл белого сухого вина (пино блан или вердикьо)
1 ст.л. томатной пасты
1 л куриного бульона
Для гремолаты:
2 маленьких зубчика чеснока
1 пучок петрушки (30 г)
1 лимон

Ризотто с шафраном от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Классическое ризотто по-милански — отличный гарнир к оссобуко (рецепт здесь), который можно подать и как самостоятельное блюдо.

Приготовление 45 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1,2 л куриного бульона
1 пучок черешкового сельдерея (нужны только внутренние стебли)
1 луковица
2 кусочка сливочного масла
1 большая щепотка нитей шафрана
450 г риса арборио
200 мл белого сухого вина (пино блан или вердикьо)
80 г пармезана
оливковое масло extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец