Яйцо в горшке по-суздальски

7 из 10 баллов. Неплохая альтернатива омлету или яичнице для приготовления яиц на завтрак.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 яиц

40 г сливочного масла

соль

Мясные тефтельки с мятой в чесночном соусе от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Вкусные ароматные тефтельки со свежим мятным вкусом в остром чесночно-сметанном соусе. Очень понравилась идея использования рисовой муки для обвалки, так как она не такая клейкая как пшеничная. 

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (мы использовали говяжий)

1 яйцо

100-150 г белого хлеба, срезать корки

50 мл молока

2 ч.л. молотой сушеной мяты

10-15 горошин черного перца, растолочь в ступке

1-2 луковицы, мелко нарезать

1/2 ч.л. сушеного майорана

5 зубчиков чеснока

2-3 ст.л. рисовой муки

4-5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

3-4 ст.л. сметаны

1 ч.л. аджики или 1/2 ч.л. красного перца чили (мы использовали абхазскую аджику «Амца»)

соль

Яблочно-рисовый пудинг

9 из 10 баллов. Еще один отличный десерт для сезона высокого урожая яблок: в меру сладкий слой сливочного рисового пудинга, покрытый мягкой яблочной прослойкой и воздушной меренгой.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порции

Ингредиенты:

100 г риса с длинными или короткими зернами

1 кг яблок (очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками)

300 мл молока

1/2 ч.л. натёртой лимонной цедры

100 г сахара

1/2 ч.л. соли

30 г сливочного масла

100 мл сладкого сидра или яблочного сока

2 яичных белка

2 ст.л. сахарной пудры

Омлет с кашей

7 из 10 баллов. Неплохой вариант сытного завтрака для разнообразия, особенно если с прошлого дня осталась готовая каша.

Приготовление 30 мин.

4 порций

Ингредиенты:

4 яйца

1/3 стакана молока

150 г готовой рассыпчатой пшенной или рисовой каши

соль

сливочное масло по вкусу

Кисло-сладкая свинина

8 из 10 баллов. Простая, но довольно вкусная версия блюда, которое можно быстро приготовить, когда хочется чего-то такого :)

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 г свинины

150 мл соевого соуса

1-2 ст.л. пшеничной муки

1 ст.л. крахмала

1 средняя морковь

1 небольшой зелёный перец

150 г сладких консервированных ананасов

2-3 ст.л. растительного масла

150 мл стакана томатного сока

2-3 ст.л. сахарного песка

2 ст.л. столового уксуса

соль

Яблоки в тесте от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хороший десерт на завтрак, который будет очень кстати для разнообразия при небывалом урожае яблок.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г яблок

125 г муки

125 г воды

1/2 ч.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. пива

1 яйцо

молоко

масло для обжаривания (мы использовали топлёное масло)

Для подачи:

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. сахарной пудры

взбитые сливки

Ленивые голубцы

8 из 10 баллов. Нежные ленивые голубцы без капусты в сливочном соусе – хороший вариант для детей на каждый день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

100 г риса

1 луковица

1 морковь

10 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

200 мл воды

500 г куриного фарша

100 мл сливок

соль

Груши с соусом из йогурта с шафраном от Алена Дюкасса

8 из 10 баллов. Гармоничный десерт с выраженной кислинкой цитрусовых и лёгкой сладостью соуса.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 спелые отборные груши (сорта Вильямс, Пасс-Крассан, Гийо или Комис)

1 лимон

1 апельсин

1 большая щепотка тёртого мускатного ореха

Для йогуртового соуса:

2 стаканчика (по 100 г) натурального йогурта

1 ст.л. цветочного мёда

1 щепотка пестиков шафрана (мы взяли на кончике ножа молотого шафрана)

Безалкогольный глёгг с морошкой (hjortronglögg)

8 из 10 баллов. Сладкий горячий напиток, хорошо подходящий для холодного времени года.

Подготовка 4 ч. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 мл (1/3 стакана) яблочного сока

80 г замороженной морошки

2 палочки корицы

1/4 стручка ванили, расщепить вдоль пополам

75 г (6 ст.л.) сахара

5 целых коробочек зеленого кардамона, слегка раздавить

Для подачи:

700 мл (3 стакана) яблочного сока

Картофельный суп с овощами

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий овощной суп для детей на каждый день.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

300 г картофеля

120 г белокочанной капусты

60 г (1 небольшая) моркови

18 г (1 небольшой) корня петрушки

30 г (1/2 луковицы) репчатого лука

90 г (1 небольшой) помидоров

900 мл овощного бульона

12 г зелени укропа или петрушки

30 г сливочного масла

30 г сметаны

соль

Курица, обжаренная в поленте, с чесночным майонезом

8 из 10 баллов. Сочные куриные полоски в сладковатой кукурузной панировке и с насыщенным лимонно-чесночным майонезом – хороший вариант для воскресного обеда.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

4 ст.л. муки

соль

3 яйца, взбить венчиком

250 г поленты

4 веточки розмарина, листики мелко порубить

рапсовое масло (мы использовали кукурузное)

4 куриные грудки, нарезать по всей длине на ленточки в 2 см

небольшой пучок петрушки, порубить

1 лимон, нарезать дольками

Для чесночного майонеза:

2 желтка

4 небольших зубчика чеснока, измельчить

250 мл оливкового масла extra virgin

сок 1/2 лимона

Рисовый пудинг

9 из 10 баллов. Очень нежный и вкусный пудинг, верхний слой которого напоминает крем-брюле под тонкой карамельной плёнкой.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

125 г риса с длинными зернами, тщательно промыть и просушить

соль

750 мл молока

1/2 стручка ванили или 1 ч.л. измельченной апельсиновой или лимонной цедры

30 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

75 г сахара

3 яйца

50 г сахарной пудры

Яблочный пирог с корицей и овсяными хлопьями

8 из 10 баллов. Ароматный и вкусный пирог с рыхловатой структурой. Очень хорошо подойдет к чаепитию на небольшую компанию.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

180 г сливочного масла

140 г сахара демерара

3 яйца

180 г муки с разрыхлителем

2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. молотой корицы

2 яблока

2 ст.л. овсяных хлопьев

сахарная пудра для подачи

Свиные зразы с рисом

8 из 10 баллов. Хорошие сытные котлеты под сметанным соусом для обеда на каждый день. Что интересно, это уже второй встречающийся в книгах рецепт зраз с рисом, где он не в виде начинки, а вмешивается в фарш как в тефтелях – возможно это вольности перевода или «ленивая» интерпретация в стиле «ленивых» голубцов.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

1 кг свиной шейки без костей, пропустить через крупную решетку мясорубки

1 луковица, мелко нарезать

60 г + 1/2 ст.л. сливочного масла 

соль

свежемолотый чёрный перец

250 г риса

750 мл мясного или куриного бульона

1 яйцо

60 г муки

500 мл жирной сметаны, заранее достать из холодильника

1 ч.л. с горкой муки

Яичница с ветчиной и шалфеем

8 из 10 баллов. Быстрая сытная яичница для разнообразия завтрака.

Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

оливковое масло extra virgin

4 ломтика хамона или любой другой сыровяленой ветчины

4 яйца

кусочек твердого овечьего сыра (типа манчего), натереть

несколько листиков шалфея

тосты для подачи

соль