Салат из киноа и огурцов

8 из 10 баллов. Простой в приготовлении и питательный салат, который будет хорошим гарниром или лёгким основным блюдом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан киноа, промыть

1 стакан воды

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

1/2 английского огурца (длинный салатный), разрезанного вдоль на 4 части, а затем тонкими ломтиками поперек

3 пера зеленого лука, очистить и тонко нарезать

горсть зелени петрушки, нарезать

Приготовление:

1. В средней кастрюле смешать киноа и воду, добавить соль и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить, пока киноа не станет мягкой и не впитает всю жидкость, от 11 до 13 минут (вдоль внешнего края зерна должно быть видно зародышевое кольцо). Готовую киноа переложить в среднюю миску и охладить до комнатной температуры.

2. Добавить винный уксус, оливковое масло, ломтики огурцов и нарезанные зеленый лук и петрушку. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать. Подавать к столу комнатной температуры или слегка охлажденным.