Свиные эскалопы с фенхелем

8 из 10 баллов. Простое и вкусное сбалансированное блюдо. Эскалопы получаются сочными и нежными, с тонкой текстурной панировкой.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 ст.л. мелких панировочных сухарей

тёртая цедра и сок 1/2 лимона

4-6 эскалопов из свиной корейки (карбонад) толщиной не более 1 см

соль

свежемолотый чёрный перец

8 ч.л. оливкового масла

2 луковицы фенхеля с зеленью (зелень по желанию), луковицу очистить от грубого внешнего слоя, удалить жесткую сердцевину и нарезать тонкими ломтиками; зелень крупно нарезать (если используете)

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

Приготовление:

1. Панировочные сухари и цедру лимона смешать в широкой тарелке.

2. Приправить свинину солью и перцем, а затем обвалять в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они прилипли.

3. В широкой сковороде с антипригарным покрытием нагреть 4 ч.л. оливкового масла на средне-сильном огне. Выложить свинину и обжаривать, пока она не подрумянится и не будет готова, около 2-3 минут с каждой стороны (или до 5 минут, если эскалопы толще 1 см). Переложить на тарелки и накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

4. Добавить в сковороду 2 ч.л. оливкового масла, выложить фенхель и чеснок. Готовить, пока овощи не подрумянятся, около 3 минут.

5. Добавить 1 стакан воды и тушить, пока фенхель не станет мягким, около 6 минут. Добавить лимонный сок и оставшееся оливковое масло, посолить.

6. Готовый фенхель выложить поверх свинины и украсить зеленью, если используете