Маффины с отрубями и изюмом

✅ 9 из 10 баллов. Отличные сладкие маффины на завтрак для всей семьи, которые хорошо подойдут к стакану черного чая (особенно к Шу Пуэру «Панда Тайдзы» с молоком).

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 12 маффинов

🛒 Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

• 3/4 стакана растительного масла (мы взяли кукурузное) + еще немного для смазывания
• 2 крупных яйца
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 1,5 стакана универсальной муки + еще немного для присыпки
• 1 стакан овсяных отрубей
• 1 ч.л. молотой корицы
• 3/4 стакана коричневого сахара Демерара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 3/4 стакана изюма
• 2 ст.л. мелкого сахарного песка, по желанию

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут, пока занимаетесь следующими этапами. Затем воду тщательно слить, слегка отжимая изюм.

2. Духовку разогреть до 190 градусов, установив решетку в нижней трети. Стандартную форму для кексов на 12 штук смазать растительным маслом, убрав излишки. Отставить в сторону.

3. В небольшой миске взбить вместе растительное масло, яйца, молоко и ваниль. Отставить в сторону.

4. В большой миске смешать вместе сухие ингредиенты: муку, овсяные отруби, молотую корицу, сахарный песок, разрыхлитель и соль. Сделать в центре углубление.

5. Добавить в углубление яичную смесь и с помощью резиновой лопатки перемешать ингредиенты, пока тесто не станет равномерно влажным (не перешивать слишком долго, ничего страшного если останутся несколько комочков). Добавить изюм.

6. Выложить тесто в подготовленную форму для кексов (мы дополнительно прокладывали бумажными формочками), заполняя каждую примерно на 2/3. По желанию, слегка посыпать сверху сахарным песком.

7. Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать 15-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.

8. Готовые маффины перевернуть на бок и оставить остывать в форме. 

9. Подавать тёплыми или комнатной температуры. Готовые кексы лучше всего есть в тот же день.

⤴️ Проверенные рецепты в Telegram https://t.me/+SjRNFQXf31kzYTli