Квадратики с кофе и фундуком

9 из 10 баллов. Нежные слои хрустящей меренги с фундуком и кофейного сливочного крема – вкуснейшее датское изобретение. Особенно понравится любителям торта «Киевский».

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

100 г фундука

5 яичных белков

200 г сахарной пудры

Для крема:

170 г + 1,5 ст.л. мелкого сахара

3 ст.л. крепкого эспрессо, остывшего

250 г сливочного масла, размягченного + еще немного растопленного для смазывания

1 яичный желток

50 г тёмного шоколада

сахарная пудра для посыпки

Булочки с фрикадельками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочные фрикадельки с песто, томатным соусом и расплавленной моцареллой в подаче на булочках - отличное блюдо для семейного обеда в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г нежирного фарша (мы взяли фарш из индейки)

8 ч.л. с горкой соуса песто

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

1 банка (400 г) томатов в собственном соку

1 шарик (125 г) моцареллы

4 мягкие булочки для бургеров

Компот из кизила

8 из 10 баллов. Базовый рецепт одного из самых любимых компотов.

Подготовка 2 ч. Приготовление 20 мин.

3 литра

Ингредиенты:

700 г свежего кизила

3 л воды

100 г сахара (или по вкусу)

Слоёный миндальный пирог от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный сладкий пирог к утренней чашке кофе. Особенно понравится любителям круассанов с миндальной начинкой.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

100 г бланшированного миндаля (без кожицы)

1 ст.л. жирный сливок

75 г сахарной пудры + еще немного

2 крупных яйца

375 г слоёного теста (замороженное разморозить)

соль

«Строганофф» из курицы с луком-пореем от Джейми Оливера

7 из 10 баллов. Блюдо представляет собой что-то среднее между бефстрогановым и французским фрикассе. Неплохо в качестве лёгкого обеда среди недели.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

морская соль

свежемолотый чёрный перец

150 г длиннозерного риса или риса басмати

1 крупный лук-порей

большая горсть вешенок

2 куриные грудки

оливковое масло

кусочек сливочного масла

150 мл белого сухого вина

пучок свежей петрушки

285 мл нежирных сливок (мы использовали жирностью 20%)

1 лимон

Абрикосовый беллини

7 из 10 баллов. Простая вариация беллини с легким абрикосовым вкусом.

Приготовление 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

4 абрикоса, разрезать на четвертинки

2 ст.л. мелкого сахара

750 мл охлажденного просекко

Запеченная курица с розмарином от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Классическая комбинация курицы с чесноком, розмарином и лимоном, запеченными в одном лотке с ломтиками картофеля – просто и очень вкусно.

Приготовление 1 ч. 10 мин.

2 порции

Ингредиенты:

400 г картофеля

2 куриных окорочка по 200 г (мы взяли небольшие окорочка индейки)

оливковое масло

соль

свежемолотый чёрный перец

6 зубчиков чеснока

2 веточки розмарина

1 небольшой лимон

Нежный омлет с чили от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный омлет с отсылкой к итальянскому капрезе. Идеально для начала дня.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

350 г помидоров разных цветов

оливковое масло extra virgin

красный винный уксус

соль

свежемолотый чёрный перец

1/2 пучка (15 г) базилика 

1/2-1 свежий красный перчик чили

1/2 шарика (60 г) моцареллы

4 крупных яйца

Запеченный инжир с корицей, ванилью и фисташками

7 из 10 баллов. Хороший, в меру сладкий десерт для разнообразия в сезон инжира.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стручок ванили, расщепить пополам, семена выскрести

1 ст.л. сахара

щепотка молотой корицы

6 плодов инжира, разрезать пополам

сок 1 апельсина

1 ст.л. мёда

20 г фисташек, порубить

3 веточки мяты, только листья

4 ст.л. натурального густого йогурта или сметаны

Креветки по-испански

8 из 10 баллов. Хорошая закуска из креветок в томатном соусе с приятным чесночным ароматом и лёгкой сладостью фенхеля. Идеально к бокалу холодного белого вина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

1 фенхель, тонко нашинковать

несколько веточек петрушки, листья и стебли отдельно мелко нарезать

750 г помидоров черри, разрезать пополам

1 стакан белого сухого вина

10 крупных сырых креветок, отделить голову, удалить кишку, раскрыть как бабочку, хвост оставить

2 половинки лимона и вкусный хлеб, для подачи

Запеченные колбаски с капустой и рикоттой

9 из 10 баллов. Вкусная и сытная паста на обед с гармоничным сочетанием сливочного сыра, чеснока и лимона, связывающих главные ингредиенты и делающих блюдо очень привязчивым.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г пасты конкилье (большие ракушки)

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 луковица, нашинковать

2 зубчика чеснока, измельчить

1 перчик чили, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками

1 небольшой лимон, снять цедру с помощью мелкой тёрки, выжать сок из половинки

4 колбаски для жарки, нарезать небольшими кусочками

200 г листьев савойской капусты, порвать руками на мелкие кусочки, грубые прожилки удалить

2 ст.л. рубленого орегано (мы заменили 1 ст.л. сушеного орегано)

200 г рикотты

30 г сыра пекорино, натереть

Пирог с яблоком и ежевикой

9 из 10 баллов. Отличный коблер с насыщенной сочной начинкой под хрустящей корочкой.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

225 г ежевики

2 крупных яблока, очистить, семена удалить, мякоть крупно порубить

5 ст.л. коричневого сахара

сок 1/2 лимона

100 г просеянной муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

40 г холодного сливочного масла, порубить

2 ст.л. мелкого сахара или сахарной пудры

80 мл пахты или натурального йогурта

1 яйцо, взбить

ванильное мороженое или заварной крем, для подачи

Суп из капусты с панчеттой

7 из 10 баллов. Густой сытный суп, который можно приготовить на неделе для разнообразия

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 г панчетты, нарезать кубиками

1 луковица, порубить

2 ст.л. оливкового масла + еще немного для подачи

4 зубчика чеснока, порубить

2 картофелины, нарезать кубиками

несколько веточек розмарина

1,25 л куриного или овощного бульона

1/2 кочана савойской капусты, удалить кочерыжку и грубые прожилки, порубить

тёртый пармезан для подачи

Обалденные свиные бургеры от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Бургер действительно обалденный за счет отличного сочетания жареной свинины с грушей и голубым сыром. И всё это за 20 минут.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 спелая сладкая груша

50 г смеси шпината, руколы и водяного кресса

150 г свиного фарша

1 булочка для бургеров

30 г голубого сыра

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

соль

свежемолотый черный перец

красный винный уксус

Замороженный банановый чизкейк от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Довольно лёгкий в приготовлении и очень сытный десерт для большой компании любителей бананов. Идеально для жаркого лета.

Подготовка 10 ч. Приготовление 30 мин.

10 порций

Ингредиенты:

150 г горького шоколада (70%)

300 г овсяного печенья

8 переспелых бананов

500 г легкого сливочного сыра (мы использовали обычный маскарпоне)

225 г вареного сгущенного молока

2 ст.л. оливковое масло extra virgin + еще немного для смазывания формы