Тальятелле с копченой грудинкой, корнем пастернака, пармезаном и сливочным маслом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая гладкая и аппетитная паста для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

12 ломтиков копченой грудинки или бекона с прослойками жира

горсть свежего розмарина, тимьяна или чабера, только листья

4 кусочка сливочного масла

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 корнеплода пастернака, очистить, разрезать пополам и затем тонкими полосками вдоль

455 г тальятелле

3 горсти тёртого сыра пармезан

соль

свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием растопить половину сливочного масла. Обжарить ломтики копченой грудинки вместе с зеленью в течение 2 минут.

2. Добавить чеснок и пастернак. Готовить еще 3 минуты на среднем огне, пока грудинка не станет чуть золотистой, а пастернак – мягким.

3. Сварить тальятелле в большом количестве слегка подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. По готовности слить с пасты воды, сохранив немного. 

4. Перемешать пасту с пастернаком и копченой грудинкой, добавить оставшееся сливочное масло и пармезан, добавить воду от варки тальятелле. Посолить, поперчить по вкусу и подавать к столу.