Эклеры с заварным кремом и глазурью «Кленовый эспрессо»

9 из 10 баллов. Отличные воздушные эклеры в сладко-кофейной мягкой глазури и с нежным ванильно-сливочным кремом внутри. Идеально к чашке утреннего кофе.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

27-30 эклеров

Ингредиенты:

Для заварного теста:

4 крупных яйца + 1 крупный белок, если потребуется + 1 яйцо для смазывания

1/2 стакана (115 г) несолёного сливочного масла, нарезать на кусочки по 1-1,5 см

1 ч.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1,25 стакана универсальной муки

Для заварного крема:

1 стручок ванили

2 стакана молока

1/2 стакана + 2 ст.л. сахара

6 яичных желтков

2 ст.л. муки (лучше рисовой для лёгкости)

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. несолёного сливочного масла

1 стакан жирных сливок

Для глазури «Кленовое эспрессо»:

4 ст.л. жирных сливок + дополнительно, если потребуется

4 ч.л. растворимого порошка эспрессо (мы взяли насыщенный растворимый кофе)

1/4 стакана кленового сиропа без добавок

2 стакана просеянной сахарной пудры

Салат из киноа и огурцов

8 из 10 баллов. Простой в приготовлении и питательный салат, который будет хорошим гарниром или лёгким основным блюдом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан киноа, промыть

1 стакан воды

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

1/2 английского огурца (длинный салатный), разрезанного вдоль на 4 части, а затем тонкими ломтиками поперек

3 пера зеленого лука, очистить и тонко нарезать

горсть зелени петрушки, нарезать

Свиные эскалопы с фенхелем

8 из 10 баллов. Простое и вкусное сбалансированное блюдо. Эскалопы получаются сочными и нежными, с тонкой текстурной панировкой.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 ст.л. мелких панировочных сухарей

тёртая цедра и сок 1/2 лимона

4-6 эскалопов из свиной корейки (карбонад) толщиной не более 1 см

соль

свежемолотый чёрный перец

8 ч.л. оливкового масла

2 луковицы фенхеля с зеленью (зелень по желанию), луковицу очистить от грубого внешнего слоя, удалить жесткую сердцевину и нарезать тонкими ломтиками; зелень крупно нарезать (если используете)

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

Тост «Пикабу» с авокадо

8 из 10 баллов. Питательный и быстрый вариант завтрака.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ломтик хлеба для сэндвичей (толщиной 1-1,5 см)

1 ст.л. несолёного сливочного масла

1 крупное яйцо

1/2 авокадо, нарезать тонкими полосками

соль

свежемолотый чёрный перец

дольки лимона или лайма, для подачи

Овсяно-банановые оладьи

8 из 10 баллов. Интересный рецепт безмолочных и безглютеновых оладий для сытного завтрака.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 банан, размять в пюре

1 стакан несладкого миндального молока

6 ст.л. льняной муки

4 ч.л. кукурузного масла (или другого рафинированного растительного)

4 ч.л. кокосового масла

1 стакан овсяной муки

1 стакан несладкой кокосовой стружки

1/2 стакана апельсинового сока + мелко тёртая цедра 1 апельсина

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. молотой корицы

пара щепоток соли

кленовый сироп или мёд, для подачи

Котлеты из индейки и свинины

8 из 10 баллов. Хорошие сочные домашние котлеты на каждый день.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

8 порций

Ингредиенты:

500 г фарша из тёмного мяса индейки

500 г свиного фарша

1/2 стакана воды

2 яйца

1 крупная луковица, нарезать мелкими кубиками

6 зубчиков чеснока, измельчить

2 ст.л. тёртого сыра пармезан

2 ч.л. сушеной смеси итальянских трав

1 стакан мелких панировочных сухарей

соль

свежемолотый черный перец

мука, для панировки

3-4 ст.л. рафинированного растительного масла

Морковный рис

7 из 10 баллов. Неплохой гарнир для рыбных или мясных котлет/фрикаделек.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

крупная соль

1 стакан длиннозерного белого риса

1 морковь

Рулет «Павлова» с клубникой

9 из 10 баллов. Интересная версия в виде рулета традиционной «Павловой». Получается нежный и сбалансированный десерт для тёплых выходных.

Приготовление 2 ч.

10 порций

Ингредиенты:

несоленое сливочное масло, для смазывания, размягчить при комнатной температуре

5 крупный яичных белков

щепотка соли

1 стакан сахарного песка

2 ч.л. чистого ванильного экстракта (мы заменили ванильной пастой)

2 ч.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. белого винного уксуса

сахарная пудра, для подачи

Начинка:

1 стакан желе из красной смородины

1 стакан клубники, нарезанной небольшими кусочками + 1 стакан клубники, нарезанной половинками, для подачи

3/4 стакана жирных сливок

2 ст.л. сахарной пудры

1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока