Тыквенный суп

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении, в меру сладкий и пряный суп с классическим тайским сочетанием тыквы и кокосового молока. Очень хорошо подойдет для уютного согревающего обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 луковица, мелко нарезать

3 зубчика чеснока, мелко нарезать

растительное или сливочное масло, для жарки

700 г мякоти тыквы, нарезать крупными кубиками

250 г моркови, нарезать тонкими дольками

1 средняя картофелина, нарезать мелкими кубиками

3 стакана овощного бульона или воды

200 мл кокосового молока

1 ч.л. молотой сладкой паприки

3 листа кафрского лайма (мы взяли 4 сушеных)

3 ст.л. соевого соуса

соль

щепотка молотого кайенского перца или чили

жареные тыквенные семечки или сухарики, для подачи

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на разогретом масле (растительном или сливочном) в той кастрюле, где будет готовиться суп.

2. Выложить в кастрюлю нарезанные тыкву, морковь и картошку. Залить всё бульоном и варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

3. Пюрировать отваренные овощи с помощью погружного блендера.

4. Добавить кокосовое молоко, соевый соус и все приправы: паприку, листья кафрского лайма и перец. Довести до кипения и подсолить при необходимости.

5. Подавать с обжаренными семечками или сухариками.