Яичница по-испански

8 из 10 баллов. Отличный вариант яичницы для полноценного завтрака.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 яйца

125 мл оливкового масла

1 крупная луковица, порубить

500 г спелых помидоров, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семечек и порубить

3 сладких перца, очистить от семян и порубить

соль

поджаренный хлеб в форме треугольников, по желанию

Приготовление:

1. Налить в широкую сковороду 4 ст.л. оливкового масла и на среднем огне слегка обжарить в нём лук до лёгкого золотистого цвета.

2. Добавить помидоры и сладкий перец. Продолжать обжаривать, пока они не станут мягкими.

3. Посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не превратятся в густое, но неоднородное пюре. Переложить его на сервировочное блюдо.

4. В оставшемся масле поджарить яйца. Когда они поджарятся, выложить их на пюре.

5. Можно украсить блюдо треугольными тостами.