суббота, 17 марта 2012 г.

Костица

Костица. Молдавская кухня

8 из 10 баллов. Очень понравилось.

Подготовка 5 часов. Приготовление 30 минут.
4 порции.

Ингредиенты:
4 куска свиной корейки (по 150 г)
молотый чёрный перец
молотый острый красный перец
2 стакана томатного сока
1 стакан минеральной воды с газом
сок 1 лимона
6 ст.л. растительного масла
5 зубчиков чеснока
1 стакан мясного бульона
соль

Приготовление:
1. Корейку промыть, обсушить, слегка отбить, натереть чёрным и красным перцем, положить в кастрюлю.
2. Залить мясо в кастрюле томатным соком и минеральной водой, добавить лимонный сок (лучше свежевыжатый), перемешать и оставить в прохладном месте для маринования на 4-6 часов
3. Приготовить соус муждей: очищенный чеснок растерерть вместе с солью, развести его мясным бульоном, добавить 3 ст.л. растительного масла и молотый черный перец.
4. Достать мясо из маринада, обсушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла.
5. Обжаривать каждый кусок корейки по 5 минут с одной стороны и по 3 минуты с другой. Важно, чтобы мясо не пересохло и оставалось сочным. Подавать к столу горячим с соусом муждей.

Комментарии:
Вкус томатов в мясе сохраняется. Мы делали на решетке в духовке, чтобы стек лишний жир.

Комментариев нет:

Отправить комментарий